De 16 mest almindelige oliven sorter

Der er så mange sorter af oliven, Som typer af olivenolie er kendt. Men sidstnævnte er ikke den eneste brug, der gives til denne mad. Oliven, også kendt som oliven, er oliven træets frugt.

Denne mad kan konsumeres formalet, som er i form af olie eller frisk, som er de såkaldte spiseoliven. I dette tilfælde er en macerationsproces nødvendig for at eliminere den bitre smag, som de har som følge af et glycosid kaldet oleuropein.

Afhængigt af det geografiske område, hvor de dyrkes, kan forskellige sorter af oliven gives. Fra de der bruges til bordet, er det som en aperitif eller at tilføje som ingrediens til visse fødevarer eller dem, der anvendes til produktion af olivenolie.

Men inden du går i detaljer om de typer af oliven, der findes, er det vigtigt at gøre det klart, at denne mad også er klassificeret efter sin type farve.

Klassificering af oliven

De er katalogiseret i tre typer, der afhænger af farven, der varierer alt efter deres indsamling og præsentationen.

På grund af dens farve

• Grønne oliven, disse er fremstillet af frugter af normal størrelse, som vælges ved deres optimale modenhed.
• Oliven med skiftende farve, som er dem der er blevet plukket, før de er fuldt modne. Dens farve i dette tilfælde er normalt violet, pink eller endda brun.
• Sorte oliven, som er dem, der kommer fra frugter, der ikke er modne. Denne sort får sin karakteristiske sorte farve takket være en særlig behandling.

Til præsentationen

Bordoliven har også en anden klassificering, der afhænger af deres præsentation. Disse kan være lige så varierede som de typer af oliven der findes. Blandt de mest almindelige har vi det hele, som er dem der bevarer deres oprindelige form og knogler i centrum.

Men der er også de pitted oliven, som, som navnet antyder, er dem, der har fået den centrale knogle fjernet. Inden for denne sort finder vi den fyldte, som er oliven, som efter at have fjernet benet er fyldt med andre ingredienser som ansjos, løg, peber, blandt andre.

De tidligere sorter holder altid deres form. Men der er mange andre, der præsenteres på andre måder som skåret i skiver eller ringe.

Varianter af oliven

Det skal tages i betragtning, at de vigtigste olivenarter er beregnet til at producere olie. Der er dog mange andre, der er beregnet til forbrug som aperitif eller i opskrifter i deres forskellige farver og præsentationer. Disse er de mest kendte.

Gordal

Dette er en tabel oliven, der har stor størrelse og meget god smag. Kultiveret hovedsagelig i Andalusien, Spanien, det er frugten af ​​et træ med lange og tykke grene, mens bladene er meget lange og lige. Dens bedste egnethed er til dressinger og dens gennemsnitlige vægt er 12 gram.

Picual

Denne oliven er bestemt til produktion af olie, som erhverver en bestemt lugt og smag som olivenfrugt og bitterheden af ​​den. Denne sort har en stor, langstrakt størrelse og med den ene ende, der ender i et punkt. Høsten af ​​deres træer er regelmæssig og rigelig.

Sevillian kamille

Ligesom den Picual Oliven, producerer denne art også oliven af ​​god størrelse, selv om de er mere afrundede. Denne type anvendes både til olie og til dressing og dyrkes hovedsageligt i provinserne Sevilla og Huelva, Spanien.

Kamille Caceres

Denne oliven bruges også til forbrug ved bordet og til produktion af olie. Denne frugt producerer en ret tæt olie, med en farve, der kan være gul eller lys, mens dens smag ikke er bitter, selvom den kan være lidt krydret.

Det er en af ​​de mest populære bordssorter internationalt takket være kvaliteten af ​​dens frugt. Derudover fordi pulpens knogle let adskilles. Dens dyrkning som de foregående forekommer i Andalusien, men også i Extremadura, og i lande som Portugal, Argentina, Israel og USA.

arbequina

Det adskiller sig fra de andre typer, fordi det er lille, afrundet og ret symmetrisk. Det er en af ​​de mest værdsatte sorter for produktion af olie, som normalt er frugtagtig med en sød smag og med aromaer af æble og mandel.

Cornicabra

Denne sort producerer oliven, som kan bruges til bordet eller til olien. Dens dyrkning er koncentreret hovedsageligt i Tajo-dalen, Spanien og har en skarp og symmetrisk form.

Olien, der er opnået fra frugten, er normalt af en farve, der går fra grønlig gul til guld. Det har friske aromaer og en særlig smag, der involverer sød og bitter med krydrede noter.

Hojiblanca

Denne art har også dobbelt egnethed, da den kan tjene så meget til bord som for olie. Det dyrkes meget i provinserne Sevilla hovedsageligt, foruden Córdoba, Málaga og Granada.

Træets blade er aflange, lidt rillet og den frugt, den producerer, er stor og ovoid. Olien er intens grøn med aromaer af moden frugt, mens dens smag er sød med små bitterhed af bitterhed og kløe.

Empeltre

Med denne oliven fremstilles bløde og søde smagsfulde olier med frugtaromaer. Dens farve kan være halmgult eller gammelt guld. Dens frugt er langstrakt, asymmetrisk og dyrkes hovedsagelig i fællesskabet Aragón, Spanien.

Aloreña

Dette er en række hovedsagelig i regionen Alora, i provinsen Malaga (Spanien). Det er den første type oliven i landet, der har en beskyttet oprindelsesbetegnelse. Frugten er af god størrelse og meget afrundet. Normalt spist med en typisk sæson dressing.

Blanqueta

Oprindeligt fra Alicante og Valencia skylder den sit navn til den klare farve af frugten. Denne art er beregnet til olieproduktion. Dette er normalt en grøn bladetone og har en frugtagtig aroma. Dens smag er varieret men lysintensitet, med alt bitter og krydret, men også lidt sød.

Farga

Dyrkes i Castellon, Lerida, Valencia, Tarragona og Teruel, det er en sort, ele fortid bredt blev brugt, men på grund af den sene resulterer produktionen af ​​frugten er blevet efterladt noget forsømt. Alligevel er oliven af ​​mellemstørrelse, sort og resistent over for jordskred. Med denne frugt får du en olie af fremragende kvalitet.

Lechín

Karakteristisk for Sevilla, Cordoba og Cádiz, med denne art producerer en sød olie med en frisk græsaroma. Det har en mild æble smag med bitter hånd. Bladet på dette træ er kort og næsten fladt, mens dets frugt har en ellipsformet form og vejer i gennemsnit 3 gram.

verdial

Denne sort er så navngivet, fordi den bevarer den grønne farve efter modning. Det har flere undertyper afhængigt af det område, hvor det dyrkes (hovedsagelig Andalusien og Extremadura).

Men det er normalt produceret med olier med mandel og grønne oliven aromaer. Det er en sød og stor frugt, som regel spises som en bordoliven.

Obregon

Det er en type lilla oliven, stor og med en stor knogle. De er meget kødfulde og har en bitter smag. Det er en sort klædt med krydderurter og krydderier samt med hvidløg og peber i nogle tilfælde.

beaked

Oprindeligt fra Carrasqueña de Córdoba, er det en sort, der producerer en frugtagtig og sart olie før oxidation. Dens smag er frisk med lette berører og aromaer af æble og mandel.

Alfafarenca

Meget almindelig af Bajo Aragón, dens form er elliptisk med et lille tip og tilbyder en af ​​de mest stabile olier. Dette skyldes dets høje indhold af oliesyre og polyphenoler. Det er en aromatisk olie med frugtagtig grøn og en lidt bitter smag.

Oliven, en væsentlig ingrediens i Middelhavet kost

I dag er oliven en af ​​de mest værdsatte fødevarer, især for deres ernæringsmæssige værdier. Men smagen for dem er ikke ny. Dens forbrug går tilbage til antikken og siden forbrugt gange blev forbrugt forbinding.

Uanset om sort, grøn, pitted, hel eller fyldt, er oliven en af ​​de fødevarer, der ikke kan gå glip af i Middelhavets kost. Desuden er de forretter par excellence for de fleste mennesker.

I øjeblikket er Spanien den største producent af denne frugt, efterfulgt af Grækenland, Tyrkiet, Syrien, Egypten, USA, Argentina og Australien. Det er vigtigt at fremhæve, at hvert af disse lande har særlige sorter, som karakteriserer deres region.

De er frugter rig på kvalitetsfedt og er en af ​​de få fødevarer, der indeholder alle essentielle aminosyrer: mineraler, C-vitamin, carotener (provitamin A), thiamin og fiber. Hver 100 gram bidrager med omkring 150 kalorier. Det forklarer, hvorfor de er så populære og forbrugte produkter.