Legumes og fødevarer af animalsk oprindelse og deres fordele

den bælgfrugter og fødevarer af animalsk oprindelse er grundlæggende for en ordentlig kost. Bælgplanter eller fabaceae er en planteart af familien Leguminosae, af ordren fra fabales.

De er meget lette at genkende på grund af deres frugts karakteristiske form, som almindeligvis kaldes legume (fra Latinbælgfrugten), således at bælgfrugter generelt kaldes "bælgfrugter" på en populær måde..

På grund af deres ernæringsmæssige egenskaber og deres relativt lette dyrkning er de hovedansvarlige - sammen med korn - til vækst og udvikling af befolkningerne gennem historien..

Sociologisk set er bælgfrugter kendt som "kød af de fattige", fordi de har et højt indhold af protein til en meget lavere end den vaccine eller andre dyr (vigtigste protein kilde) kød kostpris, der sædvanligvis kun være tilgængelig for de rigeste økonomiske klasser. Bælgplanter er også en vigtig kilde til fiber, vitamin B og mineraler som calcium og jern.

Fødevarer af animalsk oprindelse giver også proteiner af høj kvalitet, der er afgørende for den sunde udvikling af knogler og muskler.

De giver også betydelige mængder af jern, zink og vitaminer fra gruppe B og D. De skal forbruges i mindre omfang end grøntsager på grund af deres høje indhold af usunde fedtstoffer og deres høje kalorieindeks.

Legumes mod fødevarer af animalsk oprindelse

Hvad begge typer fødevarer har til fælles er i grunden deres høje proteinindhold. Protein af vegetabilsk oprindelse findes dog i korn og bælgfrugter i suboptimale koncentrationer, for at ligestille dets fordele bør indtag af bælgplanter være meget højere end kødet..

En vegetarisk kost suppleret med mejeriprodukter og æg vil forbedre syntesen af ​​mere afbalancerede proteiner.

Derudover er fordøjelsen af ​​proteiner af animalsk oprindelse sædvanligvis overlegen for proteiner af vegetabilsk oprindelse. Afslutningsvis: Det afbalancerede forbrug af alle fødevaregrupper er, hvad der garanterer et sundt liv.

bælgplanter

Karakteristisk for pulser er, at deres frugter har form af pods i hvis interiør spiselige frø arrangeret i form af en række vokse. Når planten modnes, tørres bælgene, og frøene der opbevarer mad fødes til at spire en anden plante.

Udover dens betydning og fordele for den menneskelige krop, bælgfrugter er af stor betydning for jorden, hvor de er vokset siden, gennem knuder på deres rødder, de er i stand til at fastholde kvælstof fra atmosfæren, takket være den symbiose med bakterierne Rhizobium.

År 2016 blev det internationale pulseringsår vedtaget af De Forenede Nationers Organisation for Mad og Landbrug (FAO) for at fremhæve disse fødevarers næringsmæssige betydning og stimulere deres forbrug.

Der er mange arter af bælgfrugter, men der er meget få, der anvendes til menneske- og / eller dyrefoder samt til applikationer inden for farmaceutisk, kosmetisk, tekstil mv..

Bælgplanter har forskellig oprindelse, afhængigt af arten: fra Mesopotamien, gennem Østasien, til førkolumbianske Amerika. Det menes, at bælgfrugter sammen med korn var de første planter dyrket af gamle landbrugskulturer.

Bælgplanter bedst kendte er kornet, såsom bønner, linser, ærter, kikærter eller sojabønner, men der er også "foder" bælgfrugter, hvoraf en del af den anden plante til frøet indtages som De kan være blade eller stilke. Disse omfatter lucerne og carob.

Nogle bælgfrugter, der almindeligvis forbruges i dag, er: bønner, sojabønner, ærter, linser, jordnødder, kikærter, tamarind, carob og alfalfa, blandt andre..

fordele

1- De har et lavt glykæmisk indeks, så det er en god mad at medtage i menuen diabetikere eller personer med insulinproblemer.

2- De har lavt fedtindhold og højt fiberindhold, der øger følelsen af ​​fylde, ideel til folk i kostvaner.

3- Reducerer risikoen for koronar hjertesygdom på grund af de positive virkninger af fiber på LDL-kolesterol.

4- Nogle af dets vitaminer, såsom folat forhindrer medfødte misdannelser i fosteret.

5- Det høje jernindhold forhindrer anæmi, hvilket forbedres i kombination med forbruget af fødevarer, der indeholder C-vitamin, som hjælper med at absorbere jern.

6- Bælgplanter er glutenfrie. Ideel til coeliacs.

7- Rig på antioxidanter og phytoøstrogener, der fremmer knogles sundhed under aldring.

Fødevarer af animalsk oprindelse

Den grundlæggende diæt af ethvert menneske består af en del af fødevarer af vegetabilsk oprindelse (frugt, grøntsager, bælgfrugter og korn) og en anden af ​​animalsk oprindelse.

Inden for sidstnævnte er mælk og dets derivater, æg og kød af forskellige dyrearter, de mest almindelige er kvæg, svin, får og geder samt fisk og andre skaldyr.

En afbalanceret diæt bør omfatte fødevarer af alle disse grupper på en afbalanceret måde, selv om det er rigtigt, at i moderne samfund er denne balance normalt påvirket, med det deraf følgende udseende af sygdomme og ernæringsmæssige lidelser.

fordele

1-Generer naturlige forsvar og skab antistoffer ved at supplere essentielle aminosyrer til kroppen, såsom lysin.

2- Hurtig absorption af proteiner: op til 90% lettere at assimilere end bælgfrugter og grøntsager.

3 - er essentielle kilder til essentielle fedtsyrer som omega-6 og omega-3 (sidstnævnte forekommer i høje koncentrationer i fisk), meget vigtigt for forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.

4- Det favoriserer absorptionen af ​​calcium.

5- De har et højt indhold af vitamin B12 (riboflavin), især i æg og A-vitamin som retinol, der kun er til stede i produkter af animalsk oprindelse.

6- Bidrager til dannelsen af ​​muskelmasse, vigtig for personer, der udfører fysisk træning eller patienter med kroniske degenerative sygdomme.

7- Forbedrer blodcirkulationen, oxygenerer blodet og hæver eller opretholder antallet af røde blodlegemer.

8- Forbruges i form af bouillon, hæver de kroppens naturlige forsvar og frigiver mineraler som calcium og fosfor, der gavner ben- og fordøjelsessystemet.

9- Brusk og senejuice er højt i kondroitin og glucosamin, specielt indikeret for leddgigt og leddskader.

referencer

1. Fernando Bas (2014). Fordelene ved fødevarer af animalsk oprindelse. Skovbrugs- og Skovbrugsblad nr. 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Genoprettet fra agronomía.uc.cl.
2. Ernæringsmæssige fordele ved pulser (2016). Hentet fra fao.org.
3. 8 fordele ved animalske proteiner. Genoprettet fra salud180.com.
4. Sund mad: Fødevarer af animalsk oprindelse. Genoprettet fra onmeda.es.
5. Bælgplanter: Klassificering og ernæringsmæssige egenskaber. Genoprettet fra metabolisk balance.
6. Bælgplanter og deres sundhedsmæssige fordele. Hentet fra habladenutricion.com.
7. Herbarium ved Navarra Universitet. Gendannet fra unavarra.es.
8. 20 eksempler på bælgfrugter. Gendannet fra eksempler.
9. Ordbog-Ordliste Lombricultura y Ag. Orgánica. Gendannet fra manualdelombricultura.com.