B1-fordele, egenskaber og anbefalinger



den vitamin b1 eller thiamin Det virker som en grundlæggende bestanddel af organismernes forskellige metaboliske processer. Det hjælper produktivt i synteseprocessen af ​​kulhydrater, hvilket gør det til at fungere som en af ​​de vigtigste energitransformatorer. Det bidrager også til en bedre funktion af nervesystemet og til god vedligeholdelse af huden.

Vi vil i den følgende artikel forklare de mange detaljer om sammensætningen og dens forskellige virkninger, hvad enten det er gavnligt eller negativt, samt nogle praktiske tips, når det kommer til at indtage det..

Karakteristik af vitamin B1

Hvad er vitamin B1? Til at begynde med skal det bemærkes, at det også mere almindeligt omtales som. Det defineres som et væsentligt vandopløseligt vitamin og et mikronæringsstof, der tilhører B-komplekset.

I mindre indledende tekst, det er et vitamin, der er sammensat af to forskellige cykliske strukturer er indbyrdes forbundet ring form af en lille bro metilieno: en pyrimidin med en aminogruppe og en thiazolring svovl.

Dets sammensætning får dens opløselige sammensætning til at blive omdannet til vand og uopløselig i alkohol i tyndtarmen, der er en af ​​de mest ustabile eksisterende vitaminer.

historie

Historien om hans opdagelse er praktisk taget nylig. Den første kontakt fandt sted mellem 1879 og 1910, hvor flere forskere kom til at bruge en kost kombineret til at opdage isolerede næringsstoffer og hvad var årsagen til den manglende af kroppen relateret til sygdommen beriberi, hvor de opdagede, at der var ukendte næringsstoffer og at jern og fosfor ikke var hovedårsagen til dette.

I slutningen af ​​det 20. århundrede gennemførte hollandskeren C. Eijkman, en militærlæge, undersøgelsen med fugle. Hans konklusion med to andre kolleger, Grijins og Vordermann, resulterede i, at jorden ris producerede polyneuritis hos dyr og beriberi hos mennesker.

Videnskaben blev konfronteret med et svar, hvor den polerede ris producerede den nervøse gift, der skabte sygdommen, og at derimod i hele risen blev født et stof, der neutraliserede giftet. På trods af dette havde undersøgelser af dette vitamin en lang vej at gå.

Nogle ti år senere, i 1910, besluttede den japanske Umetaro Suzuki at genåbne undersøgelsen baseret på at kende den måde, hvorpå risklanen helbredte beriberi-patienterne.

Efter en hård proces konkluderede forskeren, at det var takket være en type syre? Jeg ville kalde det abérico. Alligevel kunne han ikke dechiffrere den kemiske sammensætning, der indeholdt.

Nogle 16 år senere, i 1926, besluttede Jansen og Donath at fortsætte med undersøgelsen startet af Umetaro Suzuki. På denne måde kom de til at krystallisere abéricosyren fra risens klid. Det var ved denne lejlighed, da de besluttede at ændre deres navn ved at navngive det aneurin, da det blev identificeret som et antineuritisk vitamin, hvor denne gang de formåede at opdage dens sammensætning, som allerede blev rapporteret i sin helhed af Robert R. William i 1935.

Efter flere år vedtog man endelig navnet på thiamin og fandt tilstedeværelsen af ​​svovl og en aminogruppe i det komplekse molekyle.

Egenskaber af vitamin B1

Som tidligere nævnt er det en af ​​de mest ustabile vitaminer, der eksisterer, idet de kan modstå temperaturer over 100 ºC, men hvis de opvarmes i længere tid, kan den forsvinde (for eksempel ved stegning i en pande eller hvis det er kogt).

Mellem sine biokemiske egenskaber og fysiologiske effekter finder vi en proces med nedbrydning og oxidation af kulhydrater.

5 fordele ved tiamin eller vitamin B1

Fordelene er flere:

  1. Det hjælper os med at styrke vores kropsvævs sundhed, der favoriserer epidermis. Derfor bliver vores krop stærkere mod myggenbid. Derudover og som en nysgerrighed er der i øjeblikket forskellige undersøgelser på vej for at bevise at thiamin fungerer som myggafstødende. Dette er fordi det elimineres gennem sved og det betyder, at myg ikke kan lide lugten.
  2. Støtter væksten i vores krop og forbedrer især funktionen af ​​forskellige vitale organer som hjerte, muskler, hjernen og nervesystemet og fordøjelsessystemet.
  3. Det nuværende indtag af mad med høje doser af vitamin B1 hjælper med at forhindre sygdomme som type 1 og type 2 diabetes og beskytter cellerne mod høje niveauer af glukose i blodet.
  4. Dette vitamin forbundet med omega-3 og omega-6 syrer hjælper med at sikre en eksponentiel forbedring i øjnernes sundhed og dermed forhindre katarakt.
  5. Det understøtter vores væv mod en bedre udvikling af myelinskederne, dækket som beskytter vores nerver. Ved at forbruge thiamin vil det blive styrket, og det vil selvfølgelig bidrage til at forbedre vores hjerne nerver.

Kilder til vitamin B1

Hvis vitamin B1 er karakteriseret ved noget, er det på grund af den mangfoldighed af fødevarer, gennem hvilken den spredes, passerer gennem dyr af animalsk oprindelse, indtil den når grøntsagerne.

På trods af dette, hvor dens værdi hersker, er de fleste af de forskellige typer korn og frø. En sådan betydning i denne type fødevarer skyldes, at der findes thiamin i kimen og i de ydre lag (vi skal være forsigtige med dette, da vi beslutter at male det, kan en vigtig procentdel forsvinde).

Denne komponent er ekstremt kraftfuld med hensyn til tid i korn og frø, da de kan overleve i et år eller mere, hvis de opbevares korrekt. Hvis det angribes af et insekt eller en svamp, falder dens ejendom gradvist.

Hvis vi taler om ekstremer, er gæren også placeret som en vigtig kilde og tager den imod de dyrkede rødder. På grund af dette var beriberi almindelig i de mest underudviklede områder af Afrika, Asien og Latinamerika, da dens vigtigste fødevarer var kassava.

Det er også tilrådeligt at sige at thiamin er et vitamin, der normalt tabes i fødevarer, der ofte vaskes i overskud eller tilberedes (bortset fra ikke at modstå lange perioder ved høje temperaturer). Derfor anbefales det, at folk, der normalt spiser måltider med ris, forbereder det med den mindste mængde vand for ikke at miste egenskaberne af dette.

De vigtigste fødevarer rige på B1 vi kan finde er ølgær, solsikkefrø, korn, beriget brød, bønner, ærter, ris, soja mælk, bønner, hvedekim, æg, æg, fisk, skinke og hakke gris

Beløb der er nødvendige for mennesker

Syntetiseres i sin rene form, dette vitamin måles i øjeblikket i milligram. Når det er sagt, varierer deres beløb fra en person til en anden.

Generelt skal forbruget af thiamin være 1,2 mg hos mænd, mens kvinder skal indtage i alt 1,1 mg.

Hvis vi taler om kvinder, der er gravide ville være klogt at indtage en større mængde, hvor institutionelle kilder såsom Levnedsmiddel- og Landbrugsorganisation FN og WHO har anbefalet forbruget af 0,4 mg pr 1000kcal indtaget.

Med henvisning til den mindste mellem 6 og 11 år er det tilrådeligt at indtage 0,6 mg dag.

Nedenfor viser vi dig først en liste over mængden af ​​thiamin i milligram, der behandler fødevaren i forhold til det angivne beløb, og efter denne anden henvises til de nødvendige mængder pr. Person. Begge leveres af Ernæringsafdelingen for Institut for Medicin og USA's Department of Agriculture..

Beløb i mad

  • Svinekød: 85 gr / 0.96
  • Havregryn: 1 kop / 1,19
  • Havreklid, kogt: 1 kop / 0,35
  • - Havreklid, rå: 1 kop / 1,10
  • Pine nødder: 30 gr / 0.10
  • Pistacienødder: 1/2 kop / 0,23
  • Cornflakes korn (klar til at spise): 1,3 kop / 1,50
  • Ærter, frosne, kogt: 1 kop / 0,45
  • Laks, kogt: 155 gr / 0.3
  • Hvid ris, almindelig, kogt: 1 kop / 0,25
  • Appelsinsaft: 1 kop / 0,22
  • Orange: 1 / 0.11
  • Kartoffel, bagt: 1 (150gr) / 0.16
  • Asparges, frosne, kogt: 1 kop / 0.11
  • Helmælk: 1 kop / 0,10
  • Kyllingebryst, kogt: 150 gr / 0.16

Anbefalet beløb pr. Person

  • Op til 6 måneder: Mænd: 0,2 / Kvinder: 0,2
  • 7 til 12 måneder: H: 0,3 / M: 0,3
  • 1 til 3 år: H: 0,5 / M: 0,5
  • 4 til 8 år: H: 0,6 / M: 0,6
  • 9-13 år: H: 0,9 / M: 0,9
  • 14 til 18 år: H: 1,2 / M: 1,0
  • 19 til 70 år gammel: H: 2 / M: 1.1

Absorptionsmetoder

Den mest almindelige metode, hvorved thiamin absorberes, er gennem et passivt system (henvist til høje doser) og en anden aktiv (henvist til lave doser), hvor den er phosphoryleret.

Efter at være blevet absorberet begynder den at cirkulere med albumin og erythrocytter til deponering i form af thiaminpyrophosphat. De steder, hvor den hovedsagelig sidder, er flere muskler. Hjertet, leveren, nyrerne og hjernen er de store modtagere af denne proces.

Hvad angår den korporelle deponering, der kan nås, placeres i 30 mg, idet den er biologisk halveringstid fra 9 til ca. 18 dage.

Problemer og mangler

Thiamin mangel forårsager nervesystem under anvendelse låse (da dette kræver forarbejdning kulhydrater vitamin), hvilket fører til en energi underskud og forskellige typer af læsioner i nerve- og hjernevæv. Det giver os også en konstant følelse af tab af appetit, forstoppelse og i nogle tilfælde depression.

Mennesker, der forbruger overskydende kulhydratrige fødevarer, og derefter reducerer mængden betydeligt, kan producere en vitamin B1-mangel. Det er af denne grund, at dette vitamin er nært forbundet med kulhydrater.

På samme måde fører manglen på dette vitamin til den berømte Beriberi-sygdom, som i sine mest forværrede former kan føre til lammelse af underekstremiteterne efter en første følelse af følelsesløshed i benene. På den anden side kan Wernicke-Korsakoff-syndromet udvikle sig på grund af manglen på thiamin hos tunge alkoholkonsumenter..

Der er flere symptomer i form af beriberi sygdom, der resulterer i forskellige problemer:

  • Dry beriberi: Kontraerla kunne tiltrække os til ændringer i nervesystemet og i musklen med følelse af kløe i fodens tæer, brændende (især om natten) og benkramper og muskelatrofi.
  • Den våde beriberi: En af de mest alvorlige og farlige. Når vi taler om våd beriberi henviser vi til en overaktivitet i hjertet, hvilket får det til at slå hurtigere end normalt. Der ville også være væskeretention i benene, lungeødem og hypotension og nåede i nogle tilfælde som et mere transcendentalt problem døden.
  • Børnenes beriberi: Denne sygdom forekommer især hos børn født til kvinder, der allerede har en signifikant mangel på vitamin B1. Det er normalt kontraheret på grund af den mælk, der indtages af moderens bryster. Dens konsekvenser er tab af reflekser, hjertesvigt og aphonia.

anbefalinger

  • Drikkevarer som te, kaffe eller andre alkoholholdige drikkevarer såsom vinprocessatanniner, stoffer, som forhindrer absorptionen af ​​thiamin. Derfor anbefales det, at hvis man ønsker at absorbere korrekt og i sin helhed, indtages denne type væske ikke i store mængder..
  • Hvis vi supplerer vores indtag med C-vitamin, E og magnesium, vil B1 blive forstærket, da det hjælper dets absorption. Det vil også hjælpe resten af ​​B-komplekset vitamin
  • Selv om det allerede er nævnt tidligere, er det tilrådeligt ikke at underkaste det til lang madlavning, enten i gryder, pander eller mikrobølgeovnen selv på grund af dens ustabilitet ved høje temperaturer.
  • Når vi taler om frysning af fødevarer i lang tid, kan det medføre et tab af vitamin B1 mellem 20% og 60% af dets sammensætning.

referencer

  1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
  2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
  3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
  4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
  5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
  6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
  7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
  8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
  9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
  10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/