Klorogen Acid Egenskaber, Mad, Bivirkninger og Kontraindikationer

den chlorogen syre (CGA) er en fytokemisk forbindelse, der findes i fødevarer som kaffebønner, kaffedrikke, mate og te. Selvom udtrykket almindeligvis anvendes til at beskrive en enkelt forbindelse, er der et dusin isomerer af dette stof, hver med forskellige sensoriske karakteristika.

Dens navn fremkalder klor, men er ikke relateret. Det opstår fra de tidligste observationer for karakterisering: der ferric grønne kaffeekstrakter blev tilføjet. Chlorogensyrer i kaffe polyphenolforbindelserne dannet ved forestring af kanelsyrer såsom koffeinsyre, ferulic og p-cumárico- syrer med quinasyre.

Tilstedeværelsen af ​​CGA er forbundet med bitter og metallisk smag i nogle kaffe. Data opnået fra forsøg in vivo og in vitro viser, at CGA præsenterer primært antioxidant- og anticanceraktiviteter. Har været i evaluering dets antiinflammatoriske, analgetiske og antipyretiske potentiale.  

indeks

• 1 Associerede studier
• 2 Egenskaber for chlorogen syre
• 3 Fødevarer, der har chlorogen syre
  • 3.1 Grøn kaffe
  • 3,2 te
  • 3.3 Jamaica blomst
• 4 bivirkninger
• 5 kontraindikationer
• 6 referencer

Tilknyttede undersøgelser

Polyphenoliske forbindelser er talrige og rigelige i plantedyret og er normalt til stede i sundhedsfremmende fødevarer. Epidemiologiske undersøgelser rapporterer, at forbruget af fødevarer rig på polyphenoler reducerer forekomsten af ​​kræft, koronar sygdomme og betændelse.

Selvom forskere opdagede CGA'er i 1930'erne, er forskningen forholdsvis ny. Dette fremgår af, at der i mange aspekter stadig ikke er noget præcist og videnskabeligt svar på stoffernes metaboliske aktivitet.

CGA er en af ​​de mest rigelige polyphenoliske forbindelser i den menneskelige kost. Dens produktion i planter reagerer på flere faktorer, herunder ændringer i miljømæssige forhold som stress og tilstedeværelse af skadedyr.

Dette forklarer formentlig, hvorfor koncentrationen af ​​CGA er næsten dobbelt så robust kaffe, som vokser i mere vanskelige forhold, i forhold til CGA-indhold i arabica.

Egenskaber for chlorogen syre

En række sundhedsmæssige fordele er forbundet med forbruget af CGA i de seneste år. Blandt disse skiller sig følgende ud:

- Modulation af glukosemetabolismen hos mennesker; CGA'erne ville derfor have en antidiabetisk virkning ved type 2-diabetes. De viste sig at have positive virkninger på rotter, såsom forbedring af insulinets virkning, men doserne i fødevaren er ikke tilstrækkelige til at sikre deres virkninger i pleje og forebyggelse af diabetes.

- Forebyggelse af udvikling af grå stær som følge af dets potentielle antidiabetiske virkning. Dette aspekt er blevet indikeret ved resultater af undersøgelser i forsøgsdyr.

- Anti-fedme rolle på grund af sin evne til at hæmme akkumulering af fedt og kropsvægt. Dette er endnu ikke videnskabeligt bevist.

- Reduktion af den relative risiko for kardiovaskulær sygdom og forbedring i human vasoreaktivitet.

- Antihypertensive virkninger hos rotter og mennesker.

- Reduktion af risikoen for fremstilling af gallesten.

- Fald i forekomsten af ​​Alzheimers sygdom.

- Potentiel antibakteriel aktivitet.

I laboratorietester har chlorogene syrer vist sig at have potentielle antioxidantvirkninger, der forhindrer celleskader. Det videnskabelige bevis for forebyggende virkninger over for kroniske ikke-overførbare sygdomme forbliver imidlertid svage, da CGA'erne nedbrydes meget hurtigt i kroppen. 

Samlet forbedringer er blevet rapporteret milde til moderate i glukosemetabolismen, vægtkontrol, hjerte sundhed og mental sundhed ved at øge dosis indtages CGA.

Fødevarer, der har chlorogen syre

Grøn kaffe

På trods af den store fordeling af nogle CGA i grøntsageriget, er grøn kaffe fortsat den vigtigste kilde, der er anerkendt indtil nu. Dens indhold er matchet og undertiden overskredet af de grønne blade af kompis (Illex Paraguayensis).

De grønne kaffebønner indeholder typisk mellem 6 og 7% af CGA, og kaffebønnerne ristes denne værdi reduceres, når ristede chlorogensyre omdannes til andre molekyler.

Sidstnævnte kunne forklare, hvorfor drikker en kop kaffe ikke producerer de samme vægttab resultater som at tage grøn kaffe supplerer.

te

Teen (Camellia sinensis) det er en anden vigtig kilde til CGA; mængden af ​​grøn te, der skal indtages for sundhedsmæssige fordele, er dog ca. 10 kopper om dagen.

Blomst af Jamaica

Klorogen syre er også fundet i bladene af Hibiscus sabdariffa (plante populært kendt som Jamaica blomst), såvel som i pulp af aubergine, ferskner og blommer.

Nogle CGA isomerer er blevet fundet i kartofler. Æbler indeholder en række polyfenoler, som omfatter CGA.

Bivirkninger

Det er blevet rapporteret, at EGC kan have en afførende virkning, og kan endda forårsage mavesmerter, kvalme, opkastning og diarré. Nogle følsomme mennesker har præsenteret allergiske reaktioner på grønne kaffebønner.

CGA'erne deler nogle reaktioner svarende til koffein, men med mindre styrke. Disse omfatter stimulerende virkninger, angst, nervøsitet, accelereret hjertefrekvens og respiratoriske og hovedpine, blandt andre. Hvis en person er følsom over for koffein, skal han tage forsigtigt med det grønne kaffebønneekstrakt.

CGA kan bidrage med faldet i absorptionen af ​​kulhydrater indtages gennem mad.

Kontraindikationer

CGA'er interagerer med humørmodulerende lægemidler og antidepressiva. Derfor bør du konsultere din læge, hvis du tager medicin mod angst og depression, eller hvis du kommer til at føle en hovedpine, irritabilitet, søvnløshed, kvalme og opkastning.

Ikke at kompromittere kvaliteten af ​​søvn, foreslås det ikke at spise eller kosttilskud indeholdende CGA eftermiddag eller aften. Nogle af de stoffer, der interagerer med CGA er alkohol, adenosin, antikoagulantia, og antibiotika alendronat baserede quinoloner.

Det reagerer også på clozapin, dipyridamol, disulfiram, stimulanser, ephedrin, østrogen, fluvoxamin, lithium, medicin mod astma, pentobarbital, phenylpropanolamin, riluzol, theophyllin og verapamil.

referencer

1. "Klorogen syre" i: Coffeechemistry.com. Indhentet i: 11. marts 2018
2. Klorogen syre: Sundhedsmæssige fordele, mulige bivirkninger og risiko. Hentet den: 10. marts 2018 fra consumerhealthdigest.com
3. Chlorogene syrer. Hentet den 9. marts 2018 fra: examine.com
4. dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. og de Souza, G. (2006). Evaluering af anti-inflammatoriske, analgetisk og antipyretisk aktiviteter Natural polyphenol chlorogensyreindhold. Biologisk & Pharmaceutical Bulletin, 29 (11), pp.2236-2240.
5. Farah, A., Donangelo C. M .; Fenolforbindelser i kaffe. Braz. J. Plant Physiol. 2006, vol. 18, n.1. Hentet den 11. marts 2018, s. 23-36. Tilgængelig på: scielo.br
6. Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, C. M., Lafay S .; Klorogene syrer fra Green Coffee Extract er meget biotilgængelige hos mennesker, Journal of Nutrition, Volumen 138, udgave 12, 1. december 2008, s. 2309-2315
7. John, D. (2018). Klorogene Syrer i Kaffe. I Livestrong.com. Tilgængelig på: livestrong.com. Hentet den 10. marts 2018