Prehispanic Foods of Mexico Aridoamerica og Mesoamerica

den prehispanic fødevarer i Mexico De var ens for de fleste indfødte i regionen og blev i mange tilfælde brugt til religiøs tilbedelse. Fødevaren var dog tæt forbundet med tilgængeligheden af ​​ressourcer, som hver civilisation havde i det område, hvor den levede.

De mesoamerikanske civilisationer havde adgang til bedre måltider takket være de mange eksemplarer, der findes i junglen, søerne og floderne. Aridamerikanske civilisationer, nomadere af natur, brugte ressourcerne fra ørkenen og de tørre områder, hvor de boede.

Nogle typer fødevarer var almindelige i hele det amerikanske kontinent på grund af deres overflod og alle civilisationer forbruges dem, men andre voksede i nogle regioner i særdeleshed; dette betød, at de kun var inkluderet i menuerne for nogle få civilisationer.

indeks

• 1 i aridoamerica
  • 1.1 Tilbehør
• 2 I Mesoamerica
  • 2.1 Korn
  • 2.2 Frugter og grøntsager
  • 2.3 Kød og fisk
• 3 referencer

I Aridoamérica

De tørre-amerikanske stammer baserede deres mad på landbrug og jagt. Deres muligheder var lidt mere begrænsede end de af stammerne med adgang til jungle eller vandjagt; De havde dog en ret udførlig kost.

Som de mesoamerikanske stammer var deres vigtigste mad majs. Den lethed, hvormed den er vokset og overflod af denne i hele det mexicanske område gjorde det til en uundværlig mad for de stammer, der beboede denne region.

De få stammer, som ikke var nomader, måtte ofte beskære deres afgrøder, da den tørre-amerikanske zone fremlagde lidt nedbør hele året. Uden menneskelig kunstvanding ville det have været umuligt at dyrke mad.

Stammerne i denne region havde adgang til andre dyrtyper med deres geografiske beliggenhed: de jagede bjørne og hjorte. I de nærliggende floder og søer var disse stammer afhængig af fiskeri for at brødføde sig: fiskens forbrug og jagt af ænder var en fundamental del af kosten for de aridamerikanske stammer.

supplerer

Hvad de spiste plejede at være ledsaget af alle slags naturlige kosttilskud for at berige de indfødtes kost. Acorns, urter og rødder af planter med ernæringsmæssige egenskaber skabte en ideel ernæringsbalance for stammer af tørre klimaer.

Desuden brugt indfødte til at male æggene for at producere ekkernemel. Baseret på dette kunne de tilberede brød, som de ledsagede deres måltider med.

Stammens kvinder var ansvarlige for at samle vildfrugter og planter som kaktusen. De indsamlede også små frø med høj næringsværdi, som de brugte i måltider for at supplere deres kostvaner..

En af hovedårsagerne til, at aboriginerne i regionen indsamlede kaktusen var på grund af dens frugt. Saguaroen blev brugt udbredt i denne region, i betragtning af den høje tilgængelighed af kaktus, der voksede i Aridoamérica.

I Mesoamerica

Matoamerikas stammer var meget rigere og mere omfattende end dens tørre-amerikanske kolleger. Jungerne leverede ikke kun et større udvalg af dyr til jagt, men også mange flere frugter, rødder og planter med næringsværdi, der berigede de indfødtes kost.

De første spanske opdagelsesrejsende, der kom til regionen, kunne bemærke det store udvalg af retter, der var forberedt til kejserne, især det store aztek-imperium. Skålene havde også en unik farve for tiden, som blev opnået naturligt ved hjælp af farvestoffer som onoto.

Det er vigtigt at bemærke, at selvom de retter, de forberedte, havde en vis grad af kompleksitet, var de indfødtes kost begrænset til de ressourcer, der var tilgængelige i regionen. Der var ingen kompleks vareudveksling: denne praksis begyndte at blive udført efter kolonitiden.

korn

De fleste kulturer verden over har brugt en hovedføde i alle deres måltider. For de mesoamerikanske aboriginer var denne mad korn, især kornkorn, såsom majs. Faktisk havde majs så vigtigt, at det blev brugt som en hyldest til guderne.

Majsen blev tilberedt på flere måder, men blev hovedsageligt omdannet til dej og derefter tilberede andre typer måltider, ledsaget af flere ingredienser. Derudover arbejdede de kornet i en proces, der gjorde det nemt at male og også gjort det til en meget mere nærende mad.

De plejede at forbruge det som solidt (i form af brød) eller endda flydende som en drink. Corn var den vigtigste mad i de mesoamerikanske civilisationer og var til stede i næsten alle deres måltider.

Frugt og grøntsager

Grøntsagerne og frugterne supplerede den majsbaserede kost, som aboriginerne havde. Pumpekonsumtionen var meget almindelig, ligesom forbruget af vegetabilske urter reducerede maveproblemer.

Aboriginerne plejede at lave gryder og ledsage dem med jordkorn. Fødevarekombinationerne afhænger af årstiden, da afgrødernes tilgængelighed varierer i henhold til kalenderen.

Brugen af ​​grøntsager var ret omfattende i mesoamerikanske kulturer. Deres kost omfattede også tomater, grøntsager, søde kartofler og jicamas blandt mange andre fødevarer.

Kød og fisk

Forbruget af røde kød var ikke omfattende i Mesoamerica; dette skyldtes hovedsagelig manglen på store dyr i regionen. Disse civilisationer spiste dog husdyr som kalkun, and og hund.

Normalt forbruge de kun disse dyr i særlige banketter, da de fedtede dem, indtil de ikke kunne, og så dræb dem og spis dem. Specielt i mayakulturen blev kalkunen betragtet som et dyr til fester.

Tropiske fisk, hummer, manater og andre typer skaldyr blev betragtet som en vigtig kilde til næringsstoffer. Dens forbrug var almindeligt i imperierne af mayaerne og aztekerne.

referencer

1. Mexico og Mellemamerika, Precolumbian; Encyclopedia of Food and Culture, 2003. Hentet fra encyclopedia.com
2. Pre-Columbian mexicansk køkken: 300 måltider en dag at vælge imellem, maj, 8. oktober 2013. Taget fra inside-mexico.com
3. Madvaner hos nogle førkolumbiske mexicanske indianere, E.O. Callen, 1965. Taget fra jstor.org
4. Pre-Columbian Cuisine, Wikipedia en Español, 6. februar, 2018. Modtaget fra wikipedia.org
5. Pima stamme, indfødt indisk stamindeks, (n.d.). Taget fra warpaths2peacepipes.com