Del:
Typisk mad af Cali Top 5 retter
den typisk Cali-mad Det omfatter retter som sancocho de gallina, arroz atollado eller marranitas vallunas. Opskrifterne er påvirket af de kulturer, der har boet der: indfødte, spanske erobrere og efterkommere af afrikanske slaver.
Santiago de Cali, officielle navn på byen, er beliggende i Colombia. Det tilhører departementet Valle del Cauca og er ifølge befolkning den tredje vigtigste by i landet.
Dens fundament stammer fra 1536, hvilket gør det til en af de ældste i hele Amerika.
Cali er en af byerne i Colombia med det største gastronomiske tilbud. De mest almindelige ingredienser er svinekød, oksekød eller kylling og knolde som cassava eller kartofler. Ligeledes korn, ris og banan bruges meget.
De 5 mest populære typiske retter af Cali
1- Sancocho de gallina
I modsætning til sancocho fra andre områder i Colombia, som er lavet med fisk, svinekød eller oksekød, er Cali's hovedbestanddel den kreolske kylling..
Det er skålen mest værdsat af indbyggerne i hele Valle del Cauca, især af dem, der bor i hovedstaden. Det er meget almindeligt i fester og festligheder, der er organiseret i området.
Det endelige resultat er en tyk suppe, hvor der foruden kylling, kartofler, grønne bananer, majskål og cassava anvendes blandt andre ingredienser.
Brug af urter som koriander, spidskommen og sød peber giver det bare sin karakteristiske smag.
2- Atoll ris
Atoll ris er en del af den spanske gastronomiske arv, selv om indfødte ingredienser er blevet tilføjet.
Som det sker med andre retter, er der mange varianter med små forskelle i ingredienserne.
De mest traditionelle svinekød ribben, kyllingebryst, bacon og pølse. Kreolsk kartoffel er også tilsat, hvilket ender med at fortykke gryden.
Nogle gange er modne bananer og ærter også tilføjet. Det er normalt ledsaget af hogao sauce.
3- Valvines tærter
Dette er en anden mad, der kommer fra den spanske erobring, selv om empanaderne har en arabisk oprindelse.
Dalen har krydset Valle del Cauca, og findes i øjeblikket i hele Colombia.
Dejen er lavet med majsbase, oprindelige bidrag til opskriften, og den normale påfyldning er kød eller kylling.
Det er et måltid, der tages på ethvert tidspunkt af dagen, da den findes i mange hjørner af byen. I Cali er de normalt ledsaget af aji, guacamole eller citron.
4- pandebono
Der er mange versioner om fødslen af denne opskrift, men det er sandsynligvis placeret på Hacienda El Bono.
Der kopierede de en indfødt formel og føjes til den traditionelle brødgærede yucca stivelse, majs og ost.
Efter blanding af denne dej med æg får de deres karakteristiske form og bages. Det er et meget værdsat måltid på tidspunktet for snack eller morgenmad, der findes hver morgen i de fleste bagerier caleñas.
5- Manjar blanco valluno
Valluno hvide manjar er den mest populære dessert i hele byen og dens storbyområde.
Hans berømmelse er vokset så meget, at det er almindeligt at finde det i hele Colombia, især i julen. Det er en mad af arabisk oprindelse, der blev taget til Amerika under den spanske erobring.
Dens smag svarer meget til dulce de leche og det har brug for meget få ingredienser. De vigtigste er mælk, panela, ris og kanel.
For at forberede det skal du bare lave alle elementer, indtil de når den ønskede tekstur.
referencer
- Living Cali. Typisk mad af Cali: De mest typiske retter. (5. september 2016). Hentet fra vivircali.com
- Carrillo, Liliana. Nyd Cali gastronomien! (26. oktober 2016). Hentet fra colombiatravelnow.com
- Invester Pacific. Gastronomi. Hentet fra investpacific.org
- Wikipedia. Sancocho de gallina Hentet fra es.wikipedia.org
- Dinho, Erica. Hvid Manjar Hentet fra mycolombianrecipes.com