Del:
Typisk mad af Cundinamarca De 5 mest populære typiske retter
den typisk mad af Cundinamarca Den består af fade såsom ajiaco, brødssuppe, roscón resobado, enkemand af stand og indpakket. Dens køkken er bredt og varieret takket være landbrugets fordele ved området og dets forskellige typer klimaer.
Skålene i denne colombianske afdeling er stærkt påvirket af gastronomien i Boyacá og Bogotá. Dens rødder er indfødte, afrikanske og spanske.
Cundinamarca er beliggende i centrum af Colombia i den såkaldte Andinske region, og hovedstaden er Bogotá.
De 5 typiske retter af Cundinamarca
1- Ajiaco
Denne skål anses for at være den mest lækre og repræsentative for afdeling Cundinamarca. Sammen med paisa bakken betragtes det som en af de vigtigste repræsentanter for den colombianske mad.
Dets ingredienser er traditionelle colombianske kartofler og chips, ituskårne kyllingebryst (i nogle tilfælde erstattes af oksekød eller begge anvendes), majs, løg, hvidløg, koriander, avocado, kapers og fløde.
2- brødssuppe
En af de mange typer supper, der er til stede i Cundinamarca for at varme op på kolde dage, er brødesuppe.
Dens ingredienser er kartofler, æg, oksekød, hvid ost, mælk eller fløde, smør, koriander og selvfølgelig brød.
For at forberede bør anvendes lerpotter, fordi det anses for at disse gør fremhæve smagen af suppen.
Vejen til at servere denne suppe gøres ved at følge disse trin: i bunden af lerbeholderen bliver stumperne af hvid ost, smør og brød deponeret.
Så tilsættes bouillon med oksekød, mælk og rå æg, idet man ikke bryde blommen.
På dette tidspunkt er præparatet dækket. Efter et par minutter er gået, og ægget er kogt, tilsæt mere ost og koriander.
3- Rosco resobado
Der er optegnelser, der tyder på, at denne dessert blev forbrugt i kolonitiden. Det er lavet af hvedemel, smør, æg og guava slik.
De sælges normalt på vejene i Cundinamarca mod La Vega. Da de er så populære, er deres pris meget lav, og de tilbydes i pakker på ti til tyve enheder.
4- Widower af stand
Det er en varm fiskesuppe med friske ingredienser som grøntsager, knolde, fine urter og den dygtige enkemand.
Det er meget populært, fordi det er en af de få flodfisk, der stadig kan fiskes i Magdalenafloden.
Det er tradition for at spise denne parabol på både omdannet til restauranter beliggende på bredden af Magdalena. Det er en skål meget værdsat af turister, der nyder det maleriske område.
5- Wrapped
Den er tilberedt med majsmel, der tilsættes stykker oksekød, svinekød og kylling, der tidligere er kogt og marineret, ud over gulerødder, oliven, kapers og persille.
Dette er anbragt på et stort bananblad til indpakning, bundet meget godt og nedsænket i kogende vand for at opnå tilberedningen af majsmel og den samlede integration af ingredienserne og smagsstoffer.
Det serveres ved at fjerne det indpakket bananblad. Dette skal have en solid og kompakt konsistens. Serveres med en kop chokolade.
referencer
- Rivas, S. (2017). Smagen af Cundinamarca i otte retter. Hentet den 17. november 2017 fra: semana.com
- E, Bernal. (2015). Traditionelle køkken i provinsen Alto Magdalena. Sager af kommunerne Girardot og Agua de Dios i departementet Cundinamarca. Hentet den 17. november 2017 fra: sena.edu.co
- O, Mantilla; M, Quintero. (2011). Den gode colombianske tabel: påskud til turisme. Bogotá: Universidad externado de Colombia. Hentet den 17. november 2017 fra: books.google.es
- J, Alzate (2003). Panorama af det colombianske køkken. Bogotá: Universidad externado de Colombia. Hentet den 17. november 2017 fra: uexternado.edu.co
- Z, Janer. (2008). Latino madkultur. Wesport: Greenwood Press. Hentet den 17. november 2017 fra: books.google.es