Del:
Durango Typisk mad De 10 mest populære retter
den typisk mad af Durango Det har generelt flere egenskaber, der omfatter fersk kød fra rancher i området, den lange tradition for dåsevarer og mejeriprodukter fra nordvest Durango..
Denne mexicanske stat har mange bjerge, floder, fyrreskove, søer og et stort ørkenområde, der gør dette område kendt som 'El Viejo Oeste Mexicano'.
Durango's traditionelle mad er en kombination af dens historie; Fodtryk af de gamle Chimimeca-indbyggere kan stadig observeres i deres retter. Tendensen til at inkludere spilkød på menuen og stegefilet er to elementer af deres arv.
I Durango finder du regionale specialiteter af konserveret mad eller frugtpasta (spiste). Her mange af disse Ates de er traditionelt fremstillet og uden køling; processen ligner den gamle måde at tørre frugt på.
Denne tilstand er også kendt for sine oste, kød og pølser, produkter fra gårde nær hovedstaden.
Du kan også være interesseret i denne liste over mest populære mexicanske måltider.
Liste over de 10 mest populære typiske retter i Durango
1 - Drunk høns
Selv om det er en nordlig stat, er Durango ikke en grænsestat og har formået at opretholde nogle af de kulinariske elementer, der blev indført i kolonialtiden.
Denne ret er Duranguense-versionen af den berusede kylling. Det injiceres med meget spanske smag, som omfatter sherry, rosiner og mandler, i stedet for at bruge pulque eller øl.
Den berusede høne er stort set kyllingekød kogt i en sovs med grøntsager og alkohol, hvortil rosiner og nødder tilsættes.
Andre versioner af denne skål serverer kyllingen i en peanutsauce eller i en hasselnødssauce. Normalt serveres denne typiske skål med kartoffelchips skåret i terninger.
2- Caldillo Duranguense
Dette måltid består af en lys bouillon tilberedt med oksekød, løg, hvidløg, tomater / tomater og chili.
Det var favoritmaden til den mexicanske helt Pancho Villa. Typisk serveres denne skål på alle vigtige lejligheder eller festligheder i Durango.
Det er nok den mest berømte skål i denne tilstand. Nogle variationer forbereder det med svinekød eller med et mechada kød kendt som knuser.
Hvis den er lavet af oksekød, en skæring kendt som bold. På den anden side, hvis svin anvendes, ben.
Selv om det traditionelt er lavet med tomatillos, kan det erstattes af samme mængde tomater. Normalt serveret i skåle med mel tortillas.
3- Mostachones
De er bagt slik fremstillet af mælk, sukker og nødder. Normalt laves en pasta med disse ingredienser, plus vanille, smør og bagepulver; Du kan tilføje nødder eller pinjekerner.
Resultatet er en bagt marengs, der kan spises alene eller tjent som en sideskål til andre søde retter, såsom kastanjekrem.
4- Pancho's Whiskers
Durango er fødestedet til Pancho Villa, og en af de typiske desserter i regionen er kendt under navnet. Dette skyldes, at de er søde aflange og har overskæg.
De er ofte fyldt med chokolade eller figen eller ananasgel og lavet med ris, mælk, kanel, sukker og nødder.
Traditionelt blev Pancho's whiskers serveret under snacken; Om vinteren blev de serveret med varm chokolade, og om sommeren blev de serveret med kold mælk.
Disse slik blev solgt i hele staten sammen med mostachonesne under fejringen af Our Lady of Refuge.
5- Flammeost
Dette måltid består af ost, der er kogt over flammerne med højkvalitetsvæske og blandet med pølse og sød peber eller poblano peber skåret i skiver.
Normalt er det tilberedt med Mennonitost, da denne region er berømt for sine mejeriprodukter.
Nogle gange er flammede ost ledsaget af en sauce lavet af tomater, løg og chili. Andre variationer tilføjer svampe til blandingen.
6- Frugt og Frugtkort
Ates eller Cajetas er konserverede frugtpastaer; Durango er kendt for disse frugtpastaer. I slutningen af deres traditionelle forberedelse uden køling ser de ud som en hård syltetøj eller en blød gummipille.
De fremstilles sædvanligvis ved at placere pastaen under en træramme, der er dækket med en særlig tynd klud og efterlades på et tørt sted, indtil det hærder. Den mest almindelige cajeta er guava, kvede, fersken og pitahaya.
Hovedsagelig serveres denne mad med Mennonite OST, der bliver den traditionelle binde med ost. Under festivalen i den hellige uge er det meget almindeligt at tjene det.
7- Duranguenses Enchiladas i Nut Sauce
Enchiladas af denne stat er udarbejdet på samme måde som resten af Mexico. Men den særegne er, at den serveres med en valnødssauce, enten jordnødde eller mandel, i stedet for de traditionelle saucer lavet af chili.
Du er enchiladas er fyldt med kylling og krydret med poblano chili.
Til saucen af denne skål skal du bruge naturlige og rå jordnødder eller mandler (uroste). Normalt kræver disse enchiladas majs tortillas i stedet for mel tortillas.
8- Chicharrones de Vieja
Dette måltid består af stegning forskellige dele af geden.
Gamle rilletter opstod fra behovet for at få mest ud af dyret; både hud og hover havde forskellige anvendelser, så de begyndte at bruge den spiselige del af geden til at lave de gamle rilletter.
Denne mad er også kendt som carnitas de ged og er nogle gange brugt til ting enchiladas.
9- Discada
Den består af forskellige typer stegt kød serveret med øl, chorizo og tortillas. Bruges normalt oksekød, svinekød, pølse og bacon.
Det er almindeligt at forbruge denne skål under familie sammenkomster eller venner i weekenden.
10- Brød af bryllupper
Det er en stew forberedt med stykker af svinekød skåret i terninger og en sød og sur sauce.
Ud over svinekød omfatter præparatet flere typer peberfrugter (bred, mirasol, træ og puya), appelsinsaft, hvidt brød og krydderier som timian, spidskommen, oregano og laurbær..
Mange gange er det ledsaget af hvid ris og refried bønner. Denne ret serveres på møder eller banketter i Durango.
referencer
- Durango køkken. Genoprettet fra bestday.com
- Durango. Hentet fra backyardnature.net
- Makroner. Genoprettet fra cocinaycomparte.com
- Durangueño caldiño. Genoprettet fra mexicodesconocido.com
- Durango og dens kulinariske traditioner. Gendannet fra lossaboresdemexico.com
- Asado stil Durango (2011). Genoprettet fra asadodepuercodurango.blogspot.com
- Discada. Gendannet fra allrecipes.com.mx
- Gamle greb. Gendannet fra laroussecocina.mx
- Flammede ost Gendannet fra rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- En smag af Durango, Mexico (2016). Genoprettet fra agavefreshmexormond.com
- Drunken høne Gendannet fra gallina-borracha.recetascomidas.com
- Fra Durango og deres historier. Gendannet fra turismo.org
- Maden i Durango. Gendannet fra mexconnect.com
- Slips med ost. Gendannet fra laroussecocina.mx
- Kylling enchiladas i jordnødde og mandelsauce (2006). Gendannet fra mexconnect.com
- Zacatecas og Durango: ris whiskers (2017). Gendannet fra recomiendomexico.wordpress.com
- Durango oksekød gryderet. Gendannet fra mexconnect.com
- Mostachón. Gendannet fra laroussecocina.mx
- Traditionel mexicansk mad Gendannet fra books.google.com.ve