Del:
Typisk mad af La Guajira De 5 mest populære typiske retter
den typisk mad af La Guajira Det betragtes som en af de mest interessante i Colombia, fordi mange retter er tilberedt med ingredienser, der kun forekommer i dette område.
Disse retter omfatter friche, leguanen stuvet med kokos eller den søde papaya. Årsagen til originaliteten af sine opskrifter findes i nærvær af adskillige oprindelige samfund, hovedsagelig dannet af Wayúu.
Netop navnet på afdelingen kommer fra Wayuunaiki-sproget, fra ordet "wajiira".
La Guajira er en af de afdelinger, der er en del af Colombia. Det er beliggende i Caribien regionen og dets hovedstad er Riohacha.
Et af dets vigtigste egenskaber, som også påvirker gastronomien, er tilstedeværelsen af forskellige klimazoner.
Du kan også være interesseret i de typiske retter i Colombia.
De 5 typiske retter af La Guajira
1- Friche
Friche er en af de traditionelle retter fra Wayúu-kulturen og er blevet en af de mest repræsentative for hele departementet La Guajira. Det er en børnebaseret skål.
Historisk set var geden et meget vigtigt element i disse indfødters køkken og der er flere opskrifter lavet med dyret.
Den oprindelige form for friche forberedelse er meget enkel. Det kræver kun kød, salt og olie. Desuden plejede Wayúu at tilføje selve dyrets blod for at forbedre smagen.
Efter sautéing stykker af geden direkte på skoven, serveres det med yam eller ris med rejer.
2- Iguana stuvet med kokos
Denne reptil er meget rigelig i regionen og er blevet en af hovedbestanddelene i flere opskrifter.
Blandt disse skiller sig ud iguana stuvet med kokos, meget forbrugt i kommunerne i det indre af La Guajira.
På grund af det høje forbrug er der blevet oprettet gårde til at hæve iguaner specifikt som mad, således at den vilde befolkning ikke påvirkes..
Ingredienserne, som ikke kan gå glip af, er selve iguanaen og kokosnoten, mere specifikt olien og mælken ekstraheret fra denne frugt.
Andre komponenter i denne opskrift er hvidløg, ingefær, løg og peberfrugter.
3- Ris med rejer
Ris var et af de elementer, som spanierne bidrog til gastronomien i Colombia.
Colombianerne har brugt det at blande det med lokale produkter for at give det sin egen personlighed.
Risen, der serveres med rejer i La Guajira, er en af de bedste, der kan findes i landet.
Differentialet er fundet i en særlig procedure, der påføres rejer inden madlavning.
Disse parboiledes og tørres indtil dehydreret. Denne proces gør aroma koncentreret og giver mere smag til ris.
4- Fisk på grillen
Dens stilling som kystafdeling gør fisk i La Guajira en vigtig del af indbyggernes kost.
Blandt de mest forbruges er den røde snapper, cachirraen eller snooken. Den mest traditionelle måde at lave mad på er grilling og sætter dem direkte på kullet. De ledsages af ris, salat eller kartofler.
5- Sød papaya
Blandingen af tropiske frugter med sukkerrør bragt af spansken gav anledning til de saftige slik karakteristisk for køkkenet La Guajira.
Også afrikanernes efterkommere bidrog med deres viden i forbindelse med brugen af forskellige krydderier, såsom kanel.
I dette tilfælde anvendes papaya som hovedelementet i den søde. Du skal lave det lidt efter lidt i vand og tilsæt sukker, kanel og bicarbonat.
Når du erhverver den ønskede tekstur, er det tid til at tjene det og nyde det.
referencer
- EFE. Gastronomi Wayúu forbedrer Colombiens største urfolk. Hentet fra eltiempo.com
- Nationalt system for kulturel information. Gastronomi - La Guajira. Hentet fra sinic.gov.co
- Colombia Travel Blog. La-Guajira-typisk-mad. Hentet fra seecolombia.travel
- La Guajira Wayuu folk. Opnået fra guajiralinda.org
- The Herald. De historiske ingredienser bag den typiske slik på kysten. Hentet fra elheraldo.co