Del:
Typisk mad af Medellín De 5 mest populære typiske retter
den typisk mad fra Medellín Det omfatter retter som paisa bakke, tripe eller ispas paisas. Opskrifterne i denne by viser en stor indflydelse fra de gamle landmænd og muleteere i området.
Disse landmænd måtte lave mad og hurtigt forbruge deres mad i deres lange arbejdsdag.
Medellín er en by beliggende i Colombia. Det er den næstbefolket by i landet med mere end to og en halv million indbyggere.
Det blev grundlagt i 1616 med navnet Villa de Nuestra Senora de La Candelaria i Medellín. I dag er hovedstaden i departementet Antioquia, som den deler sin store gastronomiske rigdom.
De mest traditionelle retter i Medellín har de mest repræsentative ingredienser i byens køkken og hele afdelingen.
Blandt de mest brugte korn er majs og bønner, mens de mest brugte typer kød er kylling, oksekød og svinekød..
Du kan også være interesseret i de typiske retter i Colombia.
De 5 vigtigste typiske retter af Medellín
1- Bakke paisa
Paisa-bakken er den skål, der bedst repræsenterer byen Medellín. Oprindelsen af denne opskrift ser ud til at være ret nylig, da der ikke findes nogen tidligere referencer til 1950.
Den mest accepterede teori er, at den blev udviklet fra andre retter, såsom den tørre Antioqueno eller den typiske bjergbestiger.
Den mest fremragende egenskab er overfladen i dens præsentation. Det er så stort, at det kun kan præsenteres i bakker; derfra kommer navnet på opskriften.
Oprindeligt bærer det op til 15 ingredienser, blandt andet bønner, ris, bøf, Antioquian Chorizo og Patacón.
2- Mondongo
Denne suppe synes at have spansk oprindelse. Det menes at det var forberedt med nogle ingredienser, der blev bragt til Colombia af de spanske kolonister. Faktisk er der nogle retter i Spanien, der ligner den, der serveres i Medellín.
Den vigtigste ingrediens i denne opskrift er Mondongo selv, som er modet af forskellige dyr.
Det bærer også svinekød og kylling, hogao, chorizo og grøntsager som kartofler eller cassava. På nogle steder ledsager de den med moden banan.
3- Arepa Paisa
Gastronomien i Medellín har ikke kun modtaget Spaniens indflydelse. Det bevarer også nogle retter, der kommer fra de oprindelige folk, der engang beboede området.
Blandt disse opskrifter er det af arepas, et måltid baseret på majsmel. På nuværende tidspunkt er arepas paisas meget almindeligt forbrugt ved frokosttid.
De er også taget som et akkompagnement til mange måltider. I Medellín skiller de, der er fyldt med ost.
4- Mazamorra Antioquia
Der er ingen konsensus om oprindelsen af denne opskrift. Nogle forfattere relaterer maden til en, der stadig er lavet i Córdoba (Spanien), så det er muligt, at den har spansk oprindelse.
Det er en meget simpel suppe, som er blevet en meget populær skål i Antioquia.
For at gøre det er der kun skrællet majs, der er kendt som peto. Du skal lave det rigtig godt og dedikere flere timer.
For at tilføje mere smag er den normalt færdig med en anden ingrediens, såsom panela og sukker. I Medellín er det meget almindeligt at tilføje mælk til blandingen.
5- Antioquia Parva
Oprindelsen af navnet "parva" kommer fra hebraisk og betegner de fødevarer, der hverken er mejeri eller kød.
Med den betegnelse kender de i Medellín og i resten af departementet Antioquia til et helt sæt stykker af blødt wienerbrød og bageri.
De forbruges normalt på kaffe tid, om eftermiddagen. Blandt disse stakke er ostbrød, cassava brød, tamburin eller blæserod.
referencer
- Colombia rejse. Hvad skal man spise i Medellín. Hentet fra colombia.travel
- Guide alt. Gastronomi i Medellin. Hentet fra guiatodo.com.co
- Medellin Living. Mondongo: Antioquia's traditionelle Tripesuppe. Hentet fra medellinliving.com
- Donaldson, Tara. Hvordan Medellin blev Latinamerikas varme nye spisested. (17. december 2015). Hentet fra edition.cnn.com
- Går nomadisk. Paisa Food - Antioquia, colombiansk køkken. Hentet fra goingnomadic.com