Typisk mad fra Monterrey (Mexico) 7 Platos Comunes

den typisk mad i Monterrey Følgende retter er mere repræsentative: stegt barn eller cabrito al pastor, knust eller mashed, arrachera, capirotada, barbacoa, bønner med gift og cuajitos.

Denne gastronomi har indflydelse fra de sardhardiske jøder, men også af deres oprindelige forfædre.

Derfor er der en bred vifte af kød til rådighed i køkkenet i Monterrey som barn, svinekød, oksekød og kylling, ikke at glemme deres traditionelle tortillas og majs typisk for mexicansk køkken i almindelighed.

Gastronomien i staten Monterrey indeholder salte retter og søde retter, der normalt går efter dessert.

Det sædvanlige er at ledsage måltiderne med horchata eller øl, henholdsvis drikkevarer baseret på ris og byg.

8 typiske retter af Monterrey mad

1- stegt barn eller barn til hyrden

Det er parabolen par excellence i Monterrey for at være favorit i de nationale og udenlandske ganer.

Det er kød af unge geder på 40 eller 45 dages fødselsdag, der er kogt på kulerne badet i en kryddersauce, der beriger kødets smag.

Den saft eller saus, der smides ind i kødet, har forskellige sorter, men den mere traditionelle version er lavet med løg, hakket hvidløg, citronsaft, peber, salt og sukker.

Kødets akkompagnement er sædvanligvis bønner og tortillas.

Det er arv fra de vigtigste sardhardiske jøder i Monterrey gastronomi, da geitten er et hellig dyr for dem og var tilbuddet til Yahweh.

2- Crush eller crush

Det behøver ikke absolut sikkerhed om oprindelsen af ​​denne parabol, men forskerne peger på den præ-spansktalende æra, dvs. endemiske indfødte i regionen, fordi de ikke vidste, et system til at bevare ekstra saltning kød og lad det tørre i solen.

Det er tørret ristet oksekød (den anden variation er med venison) med røræg. Det er ledsaget af hvedemel tortillas (typisk for nord for Mexico) og nogle krydret sauce. Det spises normalt om morgenen til morgenmad eller frokost.

3- Arrachera

En anden skål, der bekræfter oksekød som en af ​​de mest anvendte produkter i mexicansk køkken (México Gastronomía, 2017).

I dette tilfælde skylder skålen sit navn på den type udskæring af oksekød, der kommer fra membranet af koen (México Gastronomía, 2017).

Madlavningen er færdig på grillen og har to processer til at blødgøre denne sektion af kød, der er hårdt, når det er rå.

Den første er at skære ledbånd og nerver før madlavning for at gøre det mere ømt; Det andet er marinade af kødet med eddikebaserede dressinger, der blødgør sin tekstur.

Endnu en gang tjener tortillas og den krydrede sauce af gæsten som akkompagnement til denne skål, selv om der er variationer, der præsenterer bønner, grøntsager eller kartofler (kartofler).

4- Barbecue

Det er heller ikke ensbetydende med Monterrey, i modsætning til cabrito al pastor, men alligevel forbliver det en repræsentativ skål i denne stat.

Grillen er ikke en type eller kød af kød, men en form for forberedelse af samme af pre-columbianske oprindelse. Det er egnet til madlavning af oksekød, svinekød, ged, får, venison og endda kylling eller fisk.

I det særlige tilfælde af Monterrey foretrækker de bøf og kog det badet i sin saft sammen med salt, hvidløg og løg (som grundlæggende naturlige smag).

Nogle juice alternativer tilføjer chili for at give den krydrede touch, at mexikaner gerne så meget.

Da det er en madlavningsmetode, kan den forbruges alene, med tortillas (for at lave taquitos) og bønner eller med den ønskede garnering. Ligeledes er det gunstigt når som helst på dagen.

5- Bønner med gift

Navnet kan måske lide nedslående for at forbruge, men det skyldes, at det indeholder to slags chili, der gør parret ret krydret og kan være "giftigt" for uerfarne tunger i krydret tolerance..

Det er lavet med svinekød, fortrinsvis en del uden ben og lidt fedt og marinade lavet af hvidløg, æble cider eddike, løg, ancho peberfrugter, guajillos chili, salt, spidskommen og arter (oregano, laurbær, peber og timian). Bønnerne er bayos med præsentation af refried bønner, det vil sige tørret og pureret.

Det kan ledsages af ris, selvom indholdet af skålen ikke kræver nogen garnering. Det indtages som en forretter eller som en suppe.

6- Cuajitos

Det er en skål sammensat af ømt og saftigt oksekød eller ged. I dag er madlavningstiden reduceret til en time takket være de langsomme komfurer eller nogle blødgørende stoffer.

Men på den traditionelle måde er kogt over svag varme vand med løg, hvidløg, tomater (eller tomat, som de siger i Mexico), spidskommen, oregano, peber, salt og fedtholdige stykker af oksekød eller ged i seks timer.

De kan ledsages af tortillas for at smag dem som taquitos, med bønner eller med ris.

7- Capirotada

Det er en af ​​dessert muligheder efter de vigtigste kurser nævnt ovenfor. Capirotada er en traditionel dessert forbruges mest under lånet og den hellige uge.

Den består af toast skåret i skiver dækket med honning brunt sukker, der er bagt og derefter tilføje rosiner, ost, revet kokosnød, banan eller banan skiver, jordnøddesmør, kanel og nødder.

Tilsætningen eller ekstraktionen af ​​nogle ingredienser i omslaget til det ristede brød varierer fra smagen af ​​hver familie.

Capirotada er ikke eksklusivt til Monterrey, men forberedelsen med de ovennævnte ingredienser gør det til deres egen.

referencer

1. Baxter. (26 af 7 af 2017). 24 Lækker retter, som du kun kan spise i Monterrey. Hentet fra BuzzFeed: buzzfeed.com.
2. Bedste dag. (26 af 7 af 2017). Monterrey køkken. Hvad skal man spise i Monterrey. Opnået fra Bedste Dag. Bedste dag i dit liv: bestday.com.
3. Cárdenas, Juan Ramón. (26 af 7 af 2017). Kid til hyrden eller steg kolen. Hentet fra Kom for at spise: venacomer.com.mx.
4. Kennedy, D. (2010). Oaxaca til smag. En uendelig gastronomi,. Austin: University of Texas Press.
5. Martínez Leal, B., & Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. Mexico. I B. Martínez Leal, & R. Rojo Gl, Turistmål. Vejledning, information og turisthjælp (s. 273-275). Madrid: Nobeludgaver.
6. Mendoza Hernández, M. E. (26 af 7 af 2017). Monterrey's bedste typiske retter. Opnået fra Polaris Magazine: revista.volaris.com.
7. Mexico Ukendt. (26 af 7 af 2017). Monterrey: Hvad du ikke kan gå glip af fra den kongelige hovedstad. Hentet fra México Desconocido: mexicodesconocido.com.mx.
8. Mexico Gastronomi. (26 af 7 af 2017). Typiske retter i Monterrey. Opnået fra Mexico Gastronomi: mexico.gastronomia.com.