Del:
Typisk mad af Nariño De 5 mest populære retter
den typisk mad af Nariño Det omfatter retter som stegt pastuso, marsvin eller ristet marsvin, empanadas, quimbolitos og canelazo. Denne mad deler mange karakteristika med den ecuadorske mad for at være grænsen til dette land.
Det deler også med den colombianske gastronomiske tradition smagen til fremstilling af amasajios eller brød, supper og kartoffelforbruget.
Nariño er den syvende afdeling med de fleste indbyggere inden for colombiansk område med omkring to millioner indbyggere. Hovedstaden er San Juan de Pasto og er en del af Stillehavet og Andesregionen.
De 5 typiske retter af Nariño
1- Fried pastuso
Den stegte pastuso er fadet, der tilbydes i møder, fester, snacks eller som indgang i mange restauranter.
Den består af stykker stegt svinekød, der tidligere er marineret, som efterlades til hvile i en dag og derefter stegt.
Serveres ved siden af popcorn eller crispet, dampet kartofler og peanut chili. Sidstnævnte er lavet med rød chili, jordnødder, løg og kogt æg.
2- Cuy eller ristet marsvin
Marsvinet eller marsvinet er en af de mest forbrugte proteinkilder i departementet Nariño og i Pasto, hovedstaden i denne stat.
Det er normalt forberedt asado takket være dets lave fedtindhold. Det er så populært i regionen, at du kan finde mad franchises i hele byen, hvor denne skål tilbydes.
3- Empanadas
Det er en af de mest karakteristiske retter af Nariño, der forbruges næsten dagligt. Det kommer fra den europæiske gastronomiske tradition.
Empanadas pastusas er halvmåneder af stegt hvede, majs eller añejo mel og næsten altid fyldt med marsvin eller marsvin kød, samt ost, kød eller kylling.
4- Quimbolitos
Dens oprindelse går tilbage til begyndelsen af XIX århundrede, men på grund af dets egenskaber forstås det, at dets oprindelse er den amerikanske indiske tamal takket være de fundne beviser, der svarer til året 100 a. C.
Det er en skål, der bruges meget ofte af pastusos som morgenmad, aftensmad eller snacks, ledsaget af en kop kaffe.
Dens ingredienser er majsmel, smør, æg, ost og rosiner eller chokolade. De koges i kogende vand indpakket i banan eller achira blade.
Denne ret er også til stede i ecuadoriansk mad, og der findes lignende i hele Latinamerika.
5- The canelazo
Canelazo er en traditionel drink til at bekæmpe forkølelsen lavet med brandy eller chapil, kanel og aguapanela, typisk baby i Sydamerika lavet med sukkerrørjuice.
Disse tre ingredienser blandes og koges i en bain-marie uden at lade dem koge. De serveres i krukker eller brønde for at holde deres temperatur høj..
Det er meget almindeligt at få det i barer og restauranter ved siden af den kogte pastuso.
referencer
- S, del Castillo; M, Zea. (2014). Ancestral gastronomiske identitet af fem kommuner i Andeszonen i departementet Nariño. Hentet den 17. november 2017 fra: udenar.edu.co
- P, Monroy; P, Durán (s.f) Traditionelle smag af Nariño. Hentet den 17. november 2017 fra: urosario.edo.co
- O, Mantilla; M, Quintero. (2011). Den gode colombianske tabel: påskud til turisme. Bogotá: Universidad externado de Colombia. Hentet den 17. november 2017 fra: books.google.es
- J, Alzate (2003). Panorama af det colombianske køkken. Bogotá: Universidad externado de Colombia. Hentet den 17. november 2017 fra: uexternado.edu.co
- Z, Janer. (2008). Latino madkultur. Wesport: Greenwood Press. Hentet den 17. november 2017 fra: books.google.es