Del:
Typisk Græsmat De 5 mest populære typiske retter
den typisk pasta af Pasto Det omfatter retter som marsvin, stegt pastuso eller paila is. Ligesom i andre områder af landet er dets gastronomi påvirket af den kulturelle mangel på de oprindelige befolkninger, de spanske kolonister og de afrikanske slaver.
Derudover er Pasto-landene meget frugtbare, hvilket giver en bred vifte af ingredienser.
Pasto er en colombiansk by beliggende i den sydvestlige del af landet. Det er hovedstaden i departementet Nariño og har lidt over en halv million indbyggere.
Før Spanjernes ankomst blev det befolket af de indfødte græsgange, som var en del af Inca-imperiet.
Du kan også være interesseret i de typiske retter i Colombia.
De 5 vigtigste typiske retter af Pasto
1- Cuy
Marsvinet er en gnaver, der ligner marsvinet, der allerede blev tæmmet af inkaerne. I dag opdrættes det i fangenskab for at forberede en af de mest populære retter i Pasto's køkken og i hele Nariño.
Det anses for et elskovsmiddel mad og indeholder 21% protein, hvilket gør det meget nærende.
Dens lavt fedtindhold gør det til en meget sund opskrift, der passer til alle. Det er normalt efterladt krydderier med salt, hvidløg og spidskommen og derefter stegt i en time.
Hans popularitet er så stor, at den 7. januar afholdes en festival til hans ære inden for rammerne af Carnival of Blacks and Whites, som er kommunens vigtigste parti.
2- Stejl pastuso
Den stegte pastuso er ligesom marsvinet en af de traditionelle fødevarer, der blev serveret hos bondefester.
I øjeblikket er det blevet en af de mest repræsentative retter i byen og hele departementet Nariño
Den er lavet med svinekød, marineret tidligere med paprika, hvidløg og løg. Kødet skåret i små portioner er stegt med hovedsagelig sin egen fedt.
Mest almindeligt ledsage hende med Hominy, kartofler, pastinak eller ristede majs.
3- Añejo empanadas
Selv om der findes flere typer empanadas i lokaliteten, er de af añejo dem, der har større tilstedeværelse i Pastos gader.
Brugen af at forberede dem blev båret af spanierne efter erobringen. Til sidst blev disse empanadas en af de mest emblematiske retter i hele landet.
Det karakteristiske, der skelner empanadas de añejo er, at de er tilberedt med gæret majs, med hvilket der dannes en fin dej.
Forskellige typer kød anvendes til fyldning, især marsvin, svinekød eller kylling..
4- Ørreden
Fisken har også en plads mellem de typiske måltider af Pasto, især regnbueørreden i Concha-lagunen, i nærheden af El Encano.
Denne type ørred er ret stor, og den udsøgte smag har gjort den til den mest kendte skål i den del af kommunen.
Selv om den mest traditionelle måde at gøre det på er brændt, findes der også andre former, såsom stegt ørred, hvidløg eller røget.
5- Is af paila
Traditionen fortæller, at denne is er af engelsk oprindelse, der har mere end 300 års historie, og at opskriften blev taget til Colombia af en ecuadoriansk.
I dag er en af de mest typiske desserter af Pasto og den traditionelle måde at afslutte et måltid om sommeren.
Den paila, der giver navn til skålen, er et rundt, stort og lavt metalfartøj. Det kan fremstilles i flere varianter, men et vigtigt aspekt er, at køleprocessen skal udføres manuelt.
referencer
- Typisk Gastronomi Typisk Gastronomi San Juan de Pasto. Hentet fra unad2011gastronomia.blogspot.com.es
- Rejser til Colombia Hvad skal man spise i Pasto. Hentet fra colombia.travel
- Se Colombia. Top 5 Weird Colombian Foods. Hentet fra seecolombia.travel
- Voyage Wiki Pasto. Hentet fra en.wikivoyage.org
- La Rotta, Javier. Is fra paila. Hentet fra cocinasemana.com