Del:
Santander Typisk mad De 7 mest populære retter
den typiske fødevarer i Santander, i Colombia er de klart påvirket af den oprindelige kultur. Denne gastronomi er en af de mest anerkendte i landet takket være de mange retter og respekt for indfødte kulinariske traditioner, som stadig forbliver.
Indianerne baserede deres mad på grøntsager, krydderier, myrer, fisk og i mindre grad kød.
Fra disse traditioner blev der opført en udsøgt gastronomi, til hvilken nye elementer er blevet indarbejdet for at berige det.
For eksempel var kød næppe vigtigt blandt indfødte mennesker; nu er det en del af den regionale gastronomi.
Dette skyldes udviklingen af told og brugen af nye teknikker, når man laver mad.
Du kan også være interesseret i denne liste over typiske retter i Colombia.
De 7 typiske måltider i Santander
1- Culted myrer
Som navnet antyder, er denne skål forberedt med ristede myrer. Det er en meget nysgerrig skål og meget eftertragtet af de mest uberørte turister.
Til udarbejdelsen er dronningmyrer af slægten Atta brugt, fanget kun i ni uger om året i regntiden.
Når de er rene, er de krydret og brændt. Ifølge nogle konti har denne ret stimulerende virkninger.
2- Åbnet kød
Dette kan betragtes som den mest klassiske skål i Santander køkken. For at forberede er det nødvendigt at krydse kødet med krydderier, salt, citron og om ønsket øl.
Kødet lades tørre i flere dage, så det kan marinere og absorbere alle saft og krydderier til det maksimale.
Det er en skål, der kan findes i enhver lokal bar eller cafe i Santander.
3- Mute
Bortset fra kød og fisk er supper også meget karakteristiske for gastronomien i Santander regionen.
Mute er en meget stærk suppe, da den har et bredt udvalg af ingredienser.
De mest fremragende er ribben af oksekød, svinekød og majs, blandet med forskellige typer korn (såsom kikærter og majs), kartofler, cassava og krydderier.
Dens forberedelse kræver meget tid og er en meget fleksibel skål til at skabe nye varianter, tilføje eller erstatte ingredienser efter smag.
4- Petition
Denne ret er blandt de mest traditionelle i Santander gastronomi. Det er baseret på geitens indvold og blod.
Det ligner en omelett på grund af sin form, og også fordi den bærer æg, brødkrummer, ost, ris og andre krydderier. Det bruges normalt som ledsager til andre hovedretter.
5- Kid
For mange er denne skål den mest karakteristiske for Santander gastronomi. Dens oprindelse findes i den spanske miscegenation af visse områder i Colombia.
Uanset fremstillingsmetode (bagt, grillet eller stuvet), skal ribben og benene altid nå bordet med et saftigt og gyldent aspekt.
Som enhver anden skål i denne genre går barnekød gennem en marineringsproces på mindst otte timer.
Det er fortrinsvis kogt i en trykkomfur for at gøre det mere ømt. Kogepunktet og krydderierne er ansvarlige for at give kødet den rigtige tekstur og smag.
Normalt ledsaget af cassava med kreolsk sovs, arepa de Santander, pepitoria eller en salat.
6- Santandere Tamal
Tamale er en anden skål, der repræsenterer den typiske mad i Santander. Tamales er en indfødt arv, der er til stede i mange regioner i Amerika som Mexico, Mellemamerika, Caribien og Sydamerika.
På alle disse steder er de så ens, at deres sande oprindelse ikke kan etableres.
Santanderean tamales, som det er almindeligt i denne type retter, bruger majs som hovedbestanddel.
Dette bruges til at forberede dejen, indenfor hvilken gryden og andre ingredienser er placeret. Disse er kogt pakket i bananblad, hvilket er en anden indfødt teknik.
7- Veleño sandwich
Den typiske mad i Santander kan ikke gå glip af slikene. Veleño sandwich er en af de mest populære.
Dette er en guava-baseret sød, der er kogt ved at koge denne frugtpulp med sukkerrørsaft til dannelse af en fast mørk rød pasta..
referencer
- Traditionel mad i Santander, Colombia Du skal forsøge at afdække Colombia Blog, fra uncovercolombia.com
- Typisk mad i Santander på EatYourWorld, eatyourworld.com
- Santander Food at Bogota Foodie, fra bogotafoodie.com
- Colombianske Gastronomi - vene suppe, ben af oksekød og andre delikatesser i Travel Colombia Blog af seecolombia.travel
- Mute santandereano (Santander-Style-suppe) i mine colombianske opskrifter, fra mycolombianrecipes.com