Del:
Typiske fødevarer af Chiapas Top 5 retter
den typiske fødevarer af Chiapas de skiller sig ud for deres mange typer tamales, shuti med momo, pozol, suppe af fiestas eller pepita med tasajo.
Retterne varierer meget afhængigt af zoner, da Chiapas geografi går fra Stillehavskysten til bjergene i Altos-området. Denne mangfoldighed får ingredienserne til at ændre sig efter hvert områdes klima.
Chiapas er den sydligste del af De Forenede Mexicanske Stater. Dens hovedstad og vigtigste by er Tuxla Gutiérrez og grænser til Guatemala og Stillehavet.
Den indfødte indflydelse i dens kultur og gastronomi skyldes tilstedeværelsen af adskillige folk i den pre-kongale periode.
Selv under koloniseringen opretholdt andre folk som Chiapanecans eller Mexicas en vigtig tilstedeværelse.
Typisk mad af Chiapas: featured retter
Den markante tilstedeværelse af oprindelige kulturer, såsom Olmec eller Mayan, plus den spanske indflydelse, markerer gastronomien i området.
Også dets orografi og mængden af afgrøder, der præsenteres i staten, såsom majs, mango eller chokolade, giver din mad en stor rigdom af ingredienser.
1- Chipilín Tamales
Tamales er med alle deres sorter hovedretter i denne stat, hvilket afspejler alle de kulturelle påvirkninger af området. Blandt dem er chipilin, en vild plante indfødt til de tropiske områder i regionen.
For at gøre det, skal du blande bladene af denne plante med mixtamal dej, som ikke er mere end majs kogt sammen med kalk og efterfølgende skrællet og jordet.
Bagefter tilsættes kylling og ost til denne dej, og alt er pakket ind i bananblade
2- partisuppe
I sin oprindelse blev denne suppe taget under den hellige uge i San Cristobal de las Casas.
Over tid var det at miste foreningen med religion, nye ingredienser blev tilføjet, og i dag findes den i mange andre fester og festligheder.
I øjeblikket omfatter denne skål, også kaldet brødssuppe, hvidt brød, kylling bouillon, rosiner, grønne bønner, bananer, æg.
Hverken oregano og saffran, som giver den sin specielle smag, mangler..
3- Shuti med momo
Brugen af shuti som ingrediens i mange retter fra Chiapas går tilbage til før-spansk tid, da indfødte folk inkluderede dem i deres kost.
Det er en flodsnegle med en karakteristisk sort shell. De er meget hyppige i området mellem Palenque og Ocosingo, såvel som i områder nær Tuxla.
Denne skål indeholder, ud over disse snegle, chili, epazote og tomatbørste. For at bruge shutisen skal du først have flere dage til at fodre dem hellige græs for at rense din mave.
4- Pepita med Tasajo
Den pepita med tasajo er den mest kendte skål i Chiapa del Corzo, hvor den normalt spises i alle de vigtige festivaler.
I denne by er denne skål kendt som "det store måltid". I øjeblikket kan den findes i mange andre byer i staten og serveres når som helst på året.
Dette måltid er tilberedt med strimler tørret kød plus en sauce lavet med græskar, tomat og ris nuggets. Til denne gryde tilsættes krydderier som achiote.
5- Pozol
Allerede de oprindelige folk, der beboede regionen, drak en drink lavet med majsdej, kakao og pochotlkorn, som giver opskriften sin navn.
Ikke alene drikkede de det for at opfriske sig selv, men de næringsstoffer, det indeholder, er nok til næsten at erstatte et måltid.
På nuværende tidspunkt er det blevet den drik, der bedst repræsenterer Chiapas. Det er normalt fuld af en jiro de morro, en traditionel frugt fra området.
Den er kold eller ved stuetemperatur med kakao og sukker. Drikken ledsages af chili og salt eller, afhængigt af smag, sur med tørret chili.
referencer
- Inmense Hotel. 5 essentielle retter i Chiapas. Hentet fra inmensehotels.com
- López, Sergio. Chiapas pozol. Hentet fra todochiapas.mx
- Off Track Planet. Nervously Nyd Street Food i Chiapas, Mexico. (16. december 2012). Hentet fra huffingtonpost.com
- Graber, Karen. Køkkenet i Chiapas: Spisning i Mexicos sidste grænse. Hentet fra mexconnect.com
- Historik kanal. Chiapas. Hentet fra history.com