Del:
Typiske fødevarer af Guanajuato Top 5 retter
den typiske fødevarer af Guanajuato De omfatter mining enchiladas, svinbenene eller æskerne af Celaya.
Guanajuato's gastronomi byder på et stort udvalg af smag og teksturer takket være blandingen mellem den autentiske urbefolkning i regionen og det, der er bragt af spanierne i kolonitiden.
Guanajuato er en del af De Forenede Mexicanske Stater, som er den femte folkerigste stat i landet. Hovedstaden har samme navn som staten, og er også den mest befolket by.
Det ligger i centrum af nationen, der grænser op til Zacatecas, Querétaro og Jalisco. Dens navn kommer fra foreningen af adskillige oprindelige ord, der betyder "på froskens bakke".
Typiske fødevarer af Guanajuato: højdepunkter
Guanajuato's gastronomi er resultatet af blandingen mellem indfødte og spanske kultur.
På den førstnævnte del skiller indflydelserne fra Purépechas og Chichimecas sig ud. Spanierne introducerede for sin del forskellige ingredienser som svinekød eller hvede.
1- Mining Enchiladas
Guanajuato har altid været kendt for de miner, som det husede, især guld.
Præcis blev der født disse enchiladas efter anmodning ifølge en legende, om en arbejdstager, der spurgte kokken for at variere den mad, han lavede, så den lignede hans land.
Damen, i forandring, tilføjede ingredienserne hun havde, denne type enchilada blev født.
For at forberede majs tortillas, Guajillo chiles, hvidløg, revet panela ost og kartofler skåret i tern nødvendige.
Bortset er de krydret med peber og oregano. Til sidst er de normalt ledsaget af marinerede jalapeños.
2- Guanajuato Pacholas
Guanajuato og Jalisco bestrider oprindelsen af denne mad, uden at det er klart, hvor det begyndte at blive lavet.
Sandheden er, at dens navn kommer fra et Nahuatl-ord "pacholli" (tortilla), der kan henvise til enten en majs tortilla eller en bøfkød. Denne sidste definition er den der passer til guanajutenses pacholas.
De pacholas er hakket oksekød, hvortil der tilsættes ancho chili, brød, mælk, kanel, nelliker og oregano. Alt sammen er jorden igen, og det endelige resultat er stegt i olie.
3- Fiambre stil San Miguel de Allende
Oprindelig fra San Miguel de Allende, en smuk by med navnet UNESCO "Kulturmagasin for menneskeheden", er denne ret en velsmagende blanding af de mest forskellige ingredienser.
De afspejler betydningen af indfødte og spanske påvirkninger i området gastronomi.
Dette måltid omfatter kylling og svinekød samt nogle frugter, blandt andet vi finder guava, banan eller avocado.
Derudover er det færdigt med andre ingredienser, såsom oliven, jordnødder eller rødbeder. Alt er klædt med en vinaigrette og serveret koldt.
4- Cueca encacahuatado
En anden typiske retter fra staten er den encacahuatado cuete, hvis stjerne er den tørrede frugt, der giver navn.
Jordnødden er blevet brugt i Mexico i næsten 8000 år, og spanierne tog det til Europa, hvor det ikke vidste, at de efter erobringen kunne se det på landets markeder.
Der er små varianter af fadet, alt efter hvor det er tilberedt, men basen er lavet med cuete, et stykke af oksekød..
Derudover tilsættes bacon og skinke. Til saucen, tomat, kanel, løg, brød, svinefedt og, selvfølgelig, er peanut bruges.
5- Cajeta de Celaya
Opskriften til dulce de leche, der blev båret af spanierne, plus overflod af geder i regionen, gjorde det, siden viceroyaltyen, var denne søde så typiske for Celaya forberedt.
Hans navn blev givet af træskålen, der bruges til at pakke produktet, og det hjælper med at give det sin endelige smag.
Den største forskel med dulce de leche er, at i stedet for at gøre det med komælk i Guanajuato bruger de gedemælken.
Så populært er det, at regeringen i landet hedder det i 2010 "Den mexicanske halvtreds dessert".
referencer
- Regering af staten Guanajuato. Typisk mad Hentet fra guanajuato.gob.mx
- Alonso, Jesus. Typisk mad af Guanajuato. (11. september 2017). Hentet fra travelreport.mx
- Sorensen, Lars. Cajeta: En kort historie og opskrift. Hentet fra thelatinkitchen.com
- Guanajuato Guide. Mexicansk køkken Hentet fra whatguanajuato.com
- Mad og vin Mexico's Heartland | Guanajuato. Hentet fra foodandwine.com