Del:
Typiske krigermadler De fem øverste retter
den typiske fødevarer af Guerrero de skiller sig ud for opskrifter af flere typer pozoles, chalupas eller enamored octopus.
Statens gastronomi er meget bred og forskellig på grund af først og fremmest blanding af indfødte, spanske og franske indflydelser, og for det andet på grund af den orografiske og klimatiske sort, som den præsenterer.
Guerrero er en mexicansk stat beliggende i den sydvestlige del af landet, der grænser op til Stillehavet. Hovedstaden er Chilpancingo de los Bravo, mens dens mest befolket by er Acapulco.
Det er opdelt i syv zoner: Bjerget, Nord, Center, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica og Acapulco, med forskelle i relief, klima og gastronomi.
Typisk mad af Guerrero: featured retter
I betragtning af den geografiske udbredelse af staten præsenterer gastronomien ingredienser, der går fra oksekød, til fisk og skaldyr.
De grundlæggende fødevarer i de oprindelige kulturer i området mangler heller ikke: majs, bønner og chili..
1- Hvid Pozole
Pozole er en skål, der er en del af køkkenet i Mexico. I Guerrero udarbejdes op til fire forskellige typer, hvor hvid er den mest traditionelle af dem alle.
Ordet pozole kommer fra Nahuatl "pozolli", hvilket betyder skum og refererer til udseendet af majskorn, når de koges.
Det er en ko eller svin bouillon, som tilsættes korn af kogt majs. For at tilføje mere smag, tilsæt jord chili, oregano, frisk ost og andre ingredienser.
Det var traditionelt at tage det onsdag aften, og med hvad der var tilbage, på torsdage blev den grønne pozole forberedt ved at tilføje en grøn mol til de resterende.
2- Chalupas
I Guerrero, især i Chilpancingo, Tixla og Chilapa området, er der en meget værdsat sort af denne typiske mexicanske skål.
Det var, som det tilskrives, en Chilapeña kvinde ved navn Inocenta Salazar de Casarrubias, der skabte denne mad til økonomiske behov.
Guerreros vraget er præsenteret i en lille gryde af stegt majs. Dette er fyldt med kylling, chipotle, løg og en bouillon af tomat, chili, piloncillo og mere chipotle.
3- Acapulco Ceviche
Selvom ceviches er meget populære i andre latinamerikanske lande, som Peru, i Acapulco, forbereder de deres egen native version.
Afhængigt af kilderne er det angivet, at denne ret har asiatisk oprindelse, eller at det var fiskerne i sydamerikanske perler, der skabte det under deres rejser.
I Acapulco er savfisk traditionelt blevet anvendt som hovedbestanddel, selv om den kan fremstilles med andre fisk eller endda med rejer..
Dette er kogt med citron og appelsinsaft og chili, løg og tomatchips tilsættes. Nogle gange tilføjer du ketchup og kartofler.
4- Octopus forelsket
Denne ret er tilberedt, især i området Acapulco med ingredienser fra regionen.
Hovedbasen er blæksprutte, og det største problem ligger i at vide, hvordan man laver det på sit tidspunkt, og at det ikke er for svært eller for blødt.
Når du er færdig, skal du blot tilføje resten af ingredienserne, løg, hvidløg og epazote, alle hakket og rå. For at krydse det, anvendes en blanding af mayonnaise, koriander og chili.
5- Torrejas
Torrejas er en sød af klar spansk oprindelse, der er blevet den typiske dessert af Chilpancingo.
I sin oprindelse, som det stadig sker i Spanien, var der forbundet med den hellige uge, da store mængder blev forberedt.
Den ene af Guerrero er udarbejdet med blødbrødbrød, piloncillo, citronskræl, æg og kanel.
På den ene side skal du stege brødet, der er dækket af æggehviderne. Derefter nedsænkes de i honningen, der er tilberedt med resten af ingredienserne.
referencer
- Kulinarisk kunstskole. Guerrero og hans retter. Genoprettet fra culinaryartschool.edu.mx
- Wikipedia. Pozole. Hentet fra en.wikipedia.org
- Flavours of Mexico. Guerrero gastronomi, tæt forhold til den antikke verden. Hentet fra lossaboresdemexico.com
- Connover, Kristina. Lokale fødevarer i Acapulco, Mexico. Hentet fra traveltips.usatoday.com
- Cocking, Lauren. En kort historie om Pozole, Mexicos Take on Traditional Stew. Hentet fra theculturetrip.com