Gastronomi i Caribien Region Colombia Hovedkarakteristika

den gastronomi i den karibiske region Colombia Det er en blanding af ingredienser og varianter, der blander de kulinariske traditioner i kulturer, europæisk, indfødte indiske, afrikanske og Mestizo, og omfatter en række forskellige retter, drikkevarer og slik.

Blandt de traditionelle fødevarer i denne region er baseret sancochos skaldyr, oksekød og kylling, skildpadde og ged, og kallun, som er ledsaget af stegt pisang, majs boller, banan, kassava og ost Costeno.

Bemærk også supper af korn, såsom bønner og duer ærter, og en række skaldyr retter og jord.

Det karibiske køkken omfatter også nogle eksotiske fødevarer lavet med vildt spil, der er vrimler i denne del af landet.

Typiske retter

Sancocho

Det er den mest populære skål i regionen, som varierer med hensyn til ingredienser og måde at klargøre i henhold til hvert område.

De forbereder ribben og hale stuer, duer ærter med saltet kød, kylling og ged. Mondongo er en anden form for sancocho i denne region.

Fremhæv også fisk, skaldyr og skildpadde sancochos, bønnesuppe og ostemote.

Kød, fisk og ris

Oksekødet er tilberedt i post, stuvet, stegt og pujada. Der er også andre retter baseret på svinekød.

I denne region er meget traditionelle retter fra ged og lam, også dem af kød af vildtlevende vildt herunder dyr såsom skildpadde, abe, Icotea, guartinaja, agouti, bæltedyr, Pisingo, hjorte, tapir og peccary.

Der er en række ris retter, der ledsages af rejer, chipi chipi, krabbe, glat og bocachico, blandt andre.

Disse retter kan ledsages af pataconer, majsboller, yucca, banan, kystost og valle atollabuey.

I den typiske retter i Caribien region også stå tærter, majs arepas (æg), carimañolas, den Friche og quibbes, bønne æbleskiver sort hoved, øre og ost fingre. Også butifarerne, cayeye og kagerne.

Fisk og skaldyr skiller sig ud i forskellige præparater som mojarra, bocachico, sábalo, snapper, lebranche og sierra. Gryden og cocktails af fisk og skaldyr, hummer og østers er også forberedt.

drikkevarer

Der findes en række traditionelle rumbaserede drikkevarer. Friske frugtsaft er også meget populære: guanabana, corozo, tamarind, zapote, anón, mango, cashew og guava.

På samme måde tager det meget panela vand med citron, risvand og majsvand.

Dulceria

Blandt regionens mest populære og traditionelle desserter og slik er kystkokader, kokosrød, glæde, enyucado og caballito.

Også populære er icaco, mango, søde kartofler, guava eller kvede slik og den berømte mongo mongo.

Slikene "ridser", lavet med grøntsager og frugter, er andre lækkerier i den caribiske gastronomi. Disse typiske slik er normalt spist i påsken.

referencer

1. Morón, Carlos og Galván, Cristina. Det kreolske køkken. Opskrifter fra Cordoba og regioner i den caribiske kyst. Domus Libri: 1996.
2. Caribien Region. Konsulteret på es.wikipedia.org
3. Sancocho eller Sopa de Guandú. Konsulteret af mycolombianrecipes.com
4. Caribien Region. Konsulteret af colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
5. Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias i Potten. Ediciones Gamma 2006, Bogotá.
6. Caribien Region. Konsulteret fra colombia.travel
7. Patiño, Enrique. Den søde karibins søde smag: Oprindelsen af ​​kystnære desserter. Gendannet fra revistadiners.com.co