De 10 mest populære mexicanske fødevarer

Nogle af Fødevarer med oprindelse i Mexico Mest populære er majs, chili, avocado, nopal, tomat eller amarant. Guddommeligt nådig land og forfædre gåder, Mexico står som en af ​​de gastronomiske bastioner i verden.

Der er ikke noget mere traditionelt i Mayas og Aztecs land end tacos, burritos, chile og tequila, men disse retter, drikkevarer og fødevarer har en forfædres oprindelse.

Siden de før-spansktalende retter blev udarbejdet, nogle mere sofistikerede end andre, med den mad, som "gudene" gav, men anvendelserne af disse originale fødevarer var ikke kun til konsum, som majs og kakao, som også tjente af valuta.

Udvalgte fødevarer med oprindelse i Mexico

1.- Majs (Zea Mays)

Mexicanerne var de første til at domesticere denne plante, hvis oprindelse dateres mere end 10.000 år, og som ikke kun blev brugt som mad, men også som valuta.

Korn er den vigtigste mad til udarbejdelse af blandt andet retter, tacos og burritos. Uden det ville det ikke være muligt at forberede den traditionelle dej til tortillas og andre traditionelle elementer af mexicansk og internationalt køkken..

2.- Chile (Capsicum)

Den mest krydrede mad i verden har sin oprindelse i Aztec-lande i mere end seks tusinde år. Denne mad blev bragt til Europa af kolonisterne og derfra spredte den sig til forskellige regioner i verden.

Denne frugt findes i naturen i røde, gule og grønne farver, sidstnævnte er den mest kløende.

Dens anvendelser er ikke begrænset til mad, det kan også bruges til fremstilling af oleoresiner og i lægemidlet kan det bruges som smertestillende til ekstern anvendelse.

3.- Avocado (Persea americana)

Det er svært at forestille sig mexicansk mad uden den respektive dosis avocado. Den årtusinde frugt af delikat tekstur tilbyder bløde smag i de traditionelle retter i det nordamerikanske land og rundt om i verden.

Denne frugt kan anvendes til fremstilling af saucer, såsom guacamole eller guasacaca, i salater og i andre tilfælde som garnering.

Går ud over køkkenet, kan den såkaldte "avocado" bruges som et skønhedsprodukt, som kan bruges på huden og håret til dets olieagtige egenskaber.

4.- Nopal (Opuntia)

Grøn og tornet, kaktusen er en art af kaktus spiselig af mennesket. Lav kulhydrat og medicinske egenskaber, er dens stængel også bruges til at udvikle den Nopalito eller salat nopal i mexicanske køkken.

Frugt, rund og rød, de har tendens til at have en sød smag, men afhængigt af arten kan findes med sure eller sure smag.

Som en kur anvendes kaktus som regulator for blodglukose, hvilket gør den ideel til behandling af diabetes.

Den nopal er også en af ​​de symboler, der vises på pelsen af ​​Mexico, ørnen tager dig med på sine hove.

5. Tomat (Lycopersicon esculentum)

Tomaten er en af ​​de fødevarer, der skyldes Mexico, ikke så meget for sin oprindelse, men til frugtenes domesticering, der skete 500 år før Kristus.

Syre smag, tomater er meget udbredt i salater, især i fremstillingen af ​​picadillo, der ledsager de forskellige mexicanske retter.

Tomatjuice kan bruges i drikkevarer i cocktails eller alene. Tomat saucer bruges også i internationale retter, mens koncentraterne bruges til forberedelse af nogle italienske pastaretter.

6. Amaranth (Amaranthus)

Med mere end fire tusinde år kan amarantfrøet bruges til at lave korn og mel.

At være bestandig mod tørke, blev denne plante hellig for aztekerne, til det punkt, at kongerne blev fodret med denne ingrediens.

7.- Chía (Salvia hispánica)

Chia, en slags salvie, er karakteriseret ved at være olieagtig og lav i kulhydrater. I øjeblikket er det meget udbredt i kosttilskud, såsom shakes, havre, supper og salater.

Blandt næringsværdierne af chia er, at det er en koncentreret kilde til fedtsyrer af vegetabilsk oprindelse, der er rigt på Omega 6 og især Omega 3.

8.- Bønner (Phaseolus vulgaris)

Bønner er de mest elskede og forbruges af mexicanere. Disse frø, der dateres mere end fem tusind år, kan spises kogte eller stegte.

I Aztecs land er de sædvanligvis ledsaget af majs tortillas, og på andre steder i verden fremstilles de i en blanding med ris.

9. Chayotes (Sechium edule)

Chayotene blev forbruget af indianerne i Mexico og Mellemamerika, og deres søde rødder kan også indtages af mennesker som puree, selvom de også bruges som mad til tamdyr.

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

Denne mad er ikke mere end svampen, Ustiligo maydis, af majs. Selv om dens parasitære oprindelse inviterer til at tænke med mistanke om dets forbrug, anses det i Mexico for en delikatesse for sine røgede og søde smagsstoffer.

referencer

1. ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Majs: Et før-spansk bidrag til nutidens mexicanske køkken. Til redning af traditionelle mexicanske køkken gennem opskrifter., 2014, vol. 2, nr. 3, s. 25.
2. FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Konventionel udvinding af oleoresin fra sød og varm paprika II. Kritiske punkter og kommercielle krav., 2007, s. 327-333.
3. Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes, og Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). Kaktus: Halv-ørkenfabrik med applikationer i apotek, mad og dyreernæring. Mexican Journal of Agricultural Sciences, 6 (5), 1129-1142. Hentet den 19. december 2017, fra scielo.org.mx.
4. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo, & Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Oprindelse og udvikling af tomatproduktion Lycopersicon esculentum i Mexico. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub December 12, 2016. taget fra dx.doi.org.
5. ORTIZ PÉREZ, E. V. (2015). ANALYSE AF PRODUKTIONEN AF AMARANTO (Amaranthusspp) I Mexico, i fem hovedproducerende stater. Modtaget fra repositorio.uaaan.mx.
6. Hernandez-López, M. Victor, Vargas-Vazquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martinez, José S. Hernandez-Delgado, SanJuana, & mayek-Perez, Netzahualcóyotl. (2013). Oprindelse, domesticering og diversificering af fælles bønner: Fremskridt og perspektiver. Revista fitotecnia mexicana, 36 (2), 95-104. Hentet den 19. december 2017 af scielo.org.mx