De 10 mest populære Cusco Typiske retter

den typiske retter i Cusco, i Peru,De afslører en blanding af aboriginale og europæiske elementer. Gastronomien i dette område er ikke lukket for innovationer og udenlandske påvirkninger; det er derfor, det har udmærket sig nationalt og globalt.

Cuscos gastronomi er en prøve af den andinske kultur. Det er foretrukket at bruge brændeovnen før køkkenet, smag, der minder om naturen, og jorden bruges, og der bruges krydderurter, der er enkle, men giver smag til retterne.

For at opnå de jordiske smagsstoffer anvendes knolde som kartofler, selleri og cassava. Figuren af ​​kartoffel er meget vigtig: den er oprindelig fra Peru og er en påmindelse om inkaernes traditioner.

Hertil kommer, at der er ca. 300 kartoffelarter, der dyrkes i landet, så denne ingrediens bringer sorten til retterne.

De 10 typiske retter i Cusco

1- Timpo

Timpo, også kaldet puchero, er en suppe, der er tilberedt med kødet af koens bryst, svinekød og lams hoved.

For at tilføje smag kan du tilføje tidligere stegte baconstykker. Sæson med urter, salt og peber efter smag.

For at ledsage denne skål, tilbered en kogt ris, sød kartoffel (søde kartofler), yucca, kikærter og kål.

På serveringstidspunktet er suppen og risforberedelsen præsenteret i separate tallerkener.

2- Marsvin eller kaninpepani

Pepián er en skål, der er tilberedt med marsvin eller kanin. Proceduren er den samme: dyret er skinnet, indvolde fjernes og skæres i fire stykker, en for hver lemmer.

Kødstykkerne passeres gennem slagneæg og dækkes derefter med majsmel, hvedemel eller brødkrummer. Derefter steges i masser af olie, indtil kødet er meget sprødt.

Til at ledsage denne skål forberede en dressing af løg, hvidløg, chili og grønt. Alt dette er stegt for at fremhæve smag af grøntsager.

Pepián kan serveres med parboiled kartofler, med ris eller med kogte corncobs.

3- Fyldte Rocoto

Rocoto er en slags stor peber. For at forberede denne skål skære toppen af ​​rocoto og rense interiøret, fjerne hjertet og frøene.

Samtidig fremstilles en gryderet med kød, jordnødder, nødder, chili, løg, korn (bønner, ærter, bønner), rosiner og oliven..

Når gryden er klar, er rocotos fyldt med dette præparat.

Bagefter placeres toppen af ​​rocotoen, dæk med slagteæg og steg i masser af olie. For at ledsage denne skål kan du forberede stegte eller kogte kartofler og ris.

4- Adobo

Marinaden er tilberedt med svinekød skåret i meget tynde stykker. Dette kød er marineret med alkoholholdige drikkevarer, eddike og krydderier.

Brænde er kogt i lerpotter, for at give svin en jordlig smag.

5- Bagt gris

I Latinamerika er en ung gris kendt som en grise, der ikke er mere end tre måneder gammel. I Cusco fremstilles forskellige retter med kød fra dette dyr.

Bagt piglet kan laves med hele dyret, krydre kødet og fylde det med gulerødder i stykker, oliven, rosiner, urter og løg.

I andre tilfælde skæres grisen i stykker til fremstilling af denne skål. Kødet skal efterlades macerating i en eller to dage afhængigt af den finish, du ønsker at opnå. Til marinering, tilsæt eddike eller øl, peber, chili pulver og salt.

Senere bages det, idet man sørger for ikke at overskride madlavningen, så kødet ikke mister sin naturlige saft. Det er ledsaget af ris, kartofler eller cassava.

6- Chicharrón a la cuzqueña

Chicharrón er en skål fremstillet med svinekød. Dette skæres i stykker og steges uden tilsætning af olie, da kødets naturlige fedt vil gøre dette arbejde.

I Cusco foretrækkes det at holde denne skål simpel. Af denne grund tilsættes ingen krydderier eller urter med groft salt.

Den stegte svinekød serveres med majsbrød eller hvedebrød med kogte ører af majs, kartofler eller cassava. Det spises sædvanligvis til morgenmad og i de patroniske og religiøse festligheder.

7- Kapchi

Kapchi, også kaldet kapchiost, er en salat, hvis vigtigste ingrediens er cottage cheese eller frisk quesillo.

For at forberede denne skål, er korn kogt og krydret med løg, hvidløg, peber og olie. Når bønnerne koges, tilsættes kartofler i terninger og mælk. Endelig tilføjes cottage cheese.

Denne salat serveres koldt med ris eller kogte kartofler skåret i skiver.

8- Huatia

Ingredienserne i denne skål er kartofler. Mindst tre arter af denne knold er inkluderet: gul, hvid og sød.

Til dette tilføjes uchukuta, som er en krydret sauce typisk for Peruernes Andes.

Denne ret er kogt i provisoriske ovne, som er lavet ved at grave et hul i jorden og fylde det med gløder.

9- Kylling eller fisk marinade

Escabeche er en skål, der er tilberedt med kød marineret i eddike. I Cusco er dette tilberedt med små stykker kylling eller fisk, der tidligere er kogt.

Ud over disse to ingredienser kan du tilføje løg, gulerødder skåret i terninger, ømme ærter, blomkål og broccoli.

Hvis serveres alene, kan escabeche være en forretter. Hvis det ledsages af ris eller kogte kartofler, kan det blive en hovedret.

10-humitas

Humitas, en slags tamale, kan være både søde og salte. Dejen er tilberedt med friske ører af majs, der spredes på majsskaller. Kogt kogt eller dampet.

Hvis humitas er saltet, er de fyldt med kød og grøntsager. Hvis de er søde, er de fyldt med ost, rosiner, kanel og brunt sukker.

referencer

1. Cusco. Hentet den 26. oktober 2017, fra wikipedia.org
2. Cuzco køkken Hentet den 26. oktober 2017, fra go2peru.com
3. Cusco kulinarisk. Hentet den 26. oktober 2017, fra cuscoculinary.com
4. Cuzco mad og drikke. Hentet den 26. oktober 2017, fra amazingperu.com
5. Gastronomi af Peru. Hentet den 26. oktober 2017, fra cuscoperu.com
6. Peruansk køkken Hentet den 26. oktober 2017, fra wikipedia.org
7. Traditionel mad af Cuzco. Hentet den 26. oktober 2017, fra cuzcoeats.com