De 10 vigtigste typiske Lima retter

den typiske retter i Lima, Peru,de har omdannet denne by til et af hovedstaderne i verdens gastronomi. Det omfatter aboriginale, europæiske, afrikanske og andre kulturer, såsom Kina.

En af de retter, der viser den kinesisk-peruvianske fusion, er chaufa-ris, der er tilberedt med sojasovs, stykker kylling og svinekød og sauterede grøntsager.

Den centrale ingrediens i køkkenet i denne region er fisk, hvis alsidighed tillader fremstilling af forskellige retter: ceviche, tiradito (en slags ceviche uden løg), suppe af marine produkter, blandt andre.

Seafood er også vigtigt i køkkenet i Lima. Nogle retter, der omfatter disse ingredienser, er muslinger med chalaca (muslinger), parmesanskaller, krabbekager og ris med skaldyr.

Lima har hundredvis af typiske retter, der viser indflydelsen fra forskellige landes retter. De tre grundlæggende kulturelle elementer er af inka, europæisk og afrikansk oprindelse, som er de tre grupper der interagerede under kolonien.

Også asiatiske elementer noteres, såsom inddragelse af sojasovs, sød og sur sauce, stegte grøntsager og ris som hovedperson.

De 10 typiske retter i Lima

1- Ceviche

Ceviche er en skål med oprindelige rødder. For at gøre ceviche, skær fisken i stykker eller strimler og lad marinere i citron eller eddike.

Citronen koger fisken og giver kødet mulighed for at blødgøre nok til at blive spist uden problem.

Løg og hvidløg tilsættes til denne blanding. Serveres med søde kartofler (som er en slags sød kartoffel), kogt majs eller ristet majs.

2- Parihuela

Parihuela er en traditionel Lima suppe, hvis vigtigste ingredienser er marine produkter. Det omfatter normalt hvidfisk, muslinger, tunger, krabber og blæksprutter.

Derudover tilføjes forskellige grøntsager: kartofler, yucca, peberfrugter og løg. I nogle områder er denne skål også forberedt med tang.

3- Anticuchos

Anticuchos er en skål af afrikansk oprindelse, der blev blandet med oprindelige og europæiske ingredienser.

Hovedindholdet i denne skål er hjertet af oksekød, der skæres i stykker og spidses på træpinde med stykker løg og chili peber..

Disse spydstykker er grillet. Det er ledsaget af kartofler, majs eller kogt yucca og med varm peber sauce.

I kvartererne Lima er det meget almindeligt at se anticucharas, som er gadeleverandører, der sælger anticuchos.

4- Carapulcra

Carapulcra er en skål af Inca oprindelse, der er tilberedt med kød og grøntsager.

Det er en suppe af svinekød og kylling, krydret med varmt peberpulver, jordnødder, hvidløg, oliven, løg og andre krydderier. Kartofler, der skæres i stykker, tilsættes for at ændre konsistensen af ​​bouillon.

Det er nødvendigt at understrege, at den carapulcra, der er kendt i dag, ikke er den samme, som aboriginerne forberedte før Spaniens ankomst.

Skålen, der forbruges i dag, omfatter europæiske elementer, såsom krydderier og oliven; og afrikanske elementer, som jordnødder.

5- Cau cau

Cau cau er en typisk skål i Lima, der involverer oprindelige, europæiske og afrikanske elementer.

Dette er en bouillon af cow mondongo, som er maven af ​​disse dyr. Det er krydret med gul peber, løg, hvidløg og visse urter, såsom persille, koriander, bøfler, blandt andre.

For at gøre suppen mere nærende, tilsættes kartofler og cassava. På den måde udgør det et komplet måltid.

6- Chaufa ris

Chaufa ris er en af ​​de peruvianske retter, der viser indflydelsen fra den kinesiske kultur.

Denne ret er tilberedt med stegt ris i sojasovs, svinekød og kylling, grønløg, kål og bønnespirer.

7- Lomo saltado

Lomo saltado er en anden af ​​Lima måltider, der omfatter kinesiske elementer. Dette er tilberedt med strimler af kød marineret i eddike, sojasovs og krydderier.

Dette kød er stegt med peberfrugter, løg og tomater. Det er i denne proces, hvor den kinesiske indflydelse er mest observeret, da kødet er sprunget over den asiatiske teknik. Serveret med fries eller ris.

8- Humita

Humita er en type tamale, måske den første, der opfindes. Denne ret er af Inca-oprindelse og kan være en salt eller sød forretter.

I modsætning til traditionelle tamales fremstilles humita med friske majskerner, som er jorden og knæet for at danne en mere eller mindre kompakt blanding..

Dejen er placeret i tørre blade af cob, som er blødgjort med kogt vand, så de ikke knækker.

Når dejen har spredt sig på bladene, fortsætter vi med påfyldningen. Den saltede humitas ledsages af stuet kød, mens slikene er fyldt med rosiner eller frugtsaft.

Disse boller koges i kogende vand og serveres koldt for at forhindre fyldets varme fra at ødelægge dejen.

9-Picarones

Picarones er en af ​​de mest almindelige slik i Lima og i hele Peru. De er tilberedt med søde kartoffelmel og squash, en slags peruviansk squash.

Med disse to ingredienser er der skabt en dej, der er formet til ringe. Disse er stegte og serveres derefter med honning eller sukkerrør melasse.

10-Mazamorra lilla

Lilla mazamorra er en traditionel sød, hvis centrale ingrediens er lilla majs. Derudover tilsættes søde kartoffelmel, sukker, kanel, kryddernell og citronskal.

Særlige ingredienser kan omfatte hakket frugt såsom ananas, fersken, æble, kirsebær, blandt andre.

For den endelige præsentation af desserten er dekoreret med kanelpulver eller på en gren.

referencer

1. 7 ting at spise i Lima, Peru. Hentet den 26. oktober 2017, fra foodrepublic.com
2. 8 traditionelle retter af Peru. Hentet den 26. oktober 2017, fra raisingmiro.com
3. Gastronomi. Hentet den 26. oktober 2017, fra inboundperu.com
4. Gastronomi i Lima. Hentet den 26. oktober 2017, fra enjoyperu.com
5. Lima køkken Hentet den 26. oktober 2017, fra go2peru.com
6. Lima køkken Hentet den 26. oktober 2017, fra peru.travel
7. Typiske peruvianske hovedkurser. Hentet den 26. oktober 2017, fra limaeasy.com