Del:
De 10 mest populære Puno Typiske retter
den typiske retter af Puno De er afspejling af blandingen af Inca-kulturen og den spanske kultur. Mange af deres retter ligner dem fra bolivierne, argentinerne og chilenerne.
Blandt de mest fremragende typiske retter i Puno er Chupe de Quinua, Huarjata, Pesque de Quinua, den stegte suche, Chairo Puneño, Cancacho, blandt andre .
For sin del består skålen, der hedder Cancacho, af et svinende svin eller lam kogt i ovnen, blandet i vand med salt, spidskommen og chili.
Quinoa fisken er en quinoa puree krydret med mælk og ost, og Chairo er en suppe af oksekød og lam, kartofler, squash, hvede, chalona og kål eller kål .
Liste over 10 mest populære typiske retter af Puno
1- Cancacho (svinende svin eller lam i ovnen)
Cancacho er en typisk skål, som ikke kan gå glip af i festivalerne i Puno. Til forberedelse skal du tage et svin eller et lam og kniplinger med olie, hvidløg, chili, citron og spidskommen dagen før madlavning..
ingredienser
-En grise eller et lam
-Pimentónají
-Hvidvin
-Halv flaske olie
-salt
-peber
-Spidskommen og citron.
forberedelse
Tag grisen eller lammet og læg den i en stor skål, så den passer helt i skålen med saltvand og chili og efterladt natten over. Den næste dag tilsættes salt, peber og spidskommen.
Tilsæt derefter et tyndt lag paprika og bade med vin og olie. Sæt den endelig i en stegepande og læg den i ovnen.
Derefter er grisen eller lammet helt sprinklet med citronsaft. Denne ret kan ledsages af bagt eller stegt kartofler og salat salat.
2- Pesque de Quinua
ingredienser
-quinoa
-Kødmælk
-æg
-smør
-To typer oste
-Salt og peber
forberedelse
Når quinoa er vasket, koges den og slås en gang imellem. Så når det er kogt og vandet er blevet konsumeret, skal du tilsætte mælken uden at stoppe for at slå og lægge en simmer.
Tilsæt derefter smøret, de slagne æg, de to typer oste i skiver eller hakket i firkanter, og til sidst tilsættes salt og peber. Du skal være meget forsigtig med ikke at brænde.
Denne ret kan serveres som et akkompagnement til en bøf.
3- chairo
El Chairo er en suppe tilberedt med lamskød og chalona (tørret kød).
ingredienser
-Lammekød
-chalona
-gulerødder
-selleri
-løg
-pave
-chuño
-zapallo
-hvidløg
-Salt og oregano
forberedelse
I en gryde placeres lammekød og chalona sammen med hakket løg, hvidløg og salt til smag. Kog derefter alt til kødet er kogt.
Bagefter står bouillonen alene og kødet sættes i en separat beholder. Broth, gulerødder, kartofler, chuño og squash tilsættes til bouillon, hakket i lange, tynde stykker eller som ønsket af kokken..
Når alle grøntsagerne er kogte, tilsæt kødet igen og kog i tre til fem minutter. Når det serveres, tilsættes oregano efter smag.
4- Suche stegt
Suche er en fisk, der findes i både Titicakasøen og Puno-floderne.
Denne ret er let at forberede; Først bliver fisken rengjort og krydret med salt og spidskommen og til sidst stegt. Suche er ledsaget af salat af salat, kartofler eller ris og nogle tilsættes citron.
5- Huarjata eller hoved bouillon
Denne skål er tilberedt med svinekød eller lam. Dette skal hakket i stykker og lægges i en gryde med vand, løg, hvidløg og salt. Tilsæt derefter kartoflerne og chuñoserne.
6- Fricasé
ingredienser
-Svin, ribben bruges som regel
-Hakkede hvidløg
-Hakkede grønløg
-Ground brød
-hvidløg
-chili
-Salt, spidskommen, peber og oregano
forberedelse
Smør først svin ribben med løg, peber, hvidløg, spidskommen, oregano og salt.
Tilsæt derefter kogende vand og kog indtil ribbenene er ømme, cirka to timer.
Når det er næsten klart, tilsæt brødkrummerne for at give det tykkelse.
7- Thimpo Carachi
Carachi er en fisk, der findes i Titicakasøen.
Carachi thimpo er praktisk talt en fiskesuppe, hvortil hele kartofler og chuños er tilsat. Det er krydret med løg, hvidløg, peber og salt efter smag.
8- Chicharrón de alpaca
Alpakekød bruges til denne skål, koge det i vand, indtil det tørrer, og derefter brune det med det fedt, som det samme kød producerede..
Det kan serveres med chuño eller med kartofler.
9-Chupe de Quinua
ingredienser
-quinoa
-kartoffel
-kød
-zapallo
-Habas
-selleri
-løg
-smør
-Hvidløg, persille og salt
forberedelse
Først kødes kogt med quinoa i en gryde med vand og salt. Derefter tilsættes grøntsagerne sammen med hvidløg.
I mellemtiden er en dressing tilberedt med smør, løg og nogle hakket hvidløg og tilsættes til gryden. Når du serverer det, tilsættes persille på hver skål.
10- Pachamanca eller Huatía
La Huatía er en typisk skål af Puno og andre afdelinger i Peru, som er tilberedt i en grundovn.
Normalt er det gjort i månederne, når det ikke regner - måske og august - fordi det er nødvendigt at jorden er tør.
For at forberede grundovnen skal du først grave et hul og placere sten i det, der senere opvarmes med brænde. Der koger de kartofler, kassava, fårens kød eller fisk.
Alt, der er placeret i ovnen, skal pakkes i tykt papir, og når ovnen er begravet, er hullet dækket af jord og efterladt der, indtil det er klar til at blive spist..
referencer
- Cancacho: Puno typiske skål. Hentet den 25. oktober 2017, fra perurail.com
- Peruvian Typisk Mad af Rgion-Puno. Hentet den 25. oktober fra arecetas.com
- Turisme i Puno - Gastronomi Puneña. Hentet den 25. oktober 2017, fra hotelespuno.com
- Peru Gastronomi. Hentet den 25. oktober 2017, fra southernperuexplorers.com
- Peruvian Gastronomi Hentet den 25. oktober 2017, fra viaja-peru.com
- Top 10: Ting at spise i Peru. Hentet den 25. oktober 2017, fra nationalgeographic.com