Del:
De 10 mest populære typiske quito retter
Nogle af typiske retter i Quito De mest populære er kartoffel locro, figen med ost, pernil sanduche, canalezo eller tamales.
Ecuador udmærker sig i Latinamerika for at have et meget traditionelt gastronomisk tilbud. Tilgængeligheden af forskellige indfødte produkter som forskellige frugter, grøntsager og korn beriger mangfoldigheden af typiske retter efter region.
Quito er internationalt anerkendt som den gastronomiske by i landet og kaldes almindeligvis "smeltepuden af ecuadoriansk gastronomi".
Quito køkken har sin oprindelse i før-spansk tid, der udvikler sig i kolonitiden og senere i republikanerne.
I dag integrerer kulinariske teknikker nu fast og samtidig bevare sit fundament, således kombinere skik, historie og smag af sin jord.
Liste over de 10 vigtigste typiske retter i Quito
1.- Locro af kartoffel eller Locro Quito
En cremet suppe af kartoffel og ost, der kan ledsages af avocado eller også kendt som avocado, ristet majs og chili.
Dens forberedelse har mange variationer, selvom essensen af smagen er kartoffelchola.
2.- Fig med ost
Dessert af figner kogt i brun papir eller panela honning.
På serveringstidspunktet ledsages de af et stykke ost.
3.- Sandwich af pernil
Sanduche tilberedt med svinekød og kogt i en brændeovne over lav varme, måske eller måske ikke krydret.
4. tør tør
Det er en gryderet tilberedt med oksekød eller ged snige, langsomt kogt ved lav temperatur i hvidløg sauce, spidskommen, løg, peberfrugter, tomater, Chicha, koriander, appelsin juice, brun sukker og forskellige krydderier.
Hvad der definerer sin smag er appelsin, brunt sukker og et strejf af øl.
5.- Hornado
Svinekød krydret med hvidløg, spidskommen og gennemblødt med øl eller chicha. Den er kogt i en ovn i mange timer.
6.- Fry
Svinekød stegt i sit eget fedt. Normalt serveret med kartoffel tortillas eller hele kartofler kogt.
7. Tamales
Også kaldet "humitas", er tilberedt med majs eller ømme, æg, løg, ost, hvidløg og fløde.
De er tilberedt i dampkande indpakket i majsblade.
8.- Supper
Sort supper udgør den traditionelle menu af Quito.
Nogle ligesom suppe quinoa, byg ris, gryderet og kartoffel suppe, idet sidstnævnte fremstilles ristede ben af oksekød, mote og guld knuste jordnødder.
9.- Yahuarlocro
Det er en suppe af blod og fremstilles med kartofler og nogle indmad såsom lever, mave, lunger og lam librillo.
Det er normalt præsenteret med salat, ris og avocado (avocado).
10.- Canelazo
Endelig canelazo, selv om det ikke er en skål.
Det er en varm drikke tilberedt med kanel og brandy, typisk i Ecuador til fejringen af december måned.
Ifølge den ecuadorianske forfatter og digter Julio Pazos i sin publikation 'Smagsoplevelsen: Quito-køkkenets historie'The canelazo var en meget populær drik blandt Aboriginal og Metis under den republikanske periode, og at tage det var en måde at modstå kulden.
Disse retter er normalt ledsaget af andre typiske drikkevarer som morocho, mistela, rosero og en række håndværk øl.
referencer
- Quiteña Gastronomi kombinerer historier, skikke og smag www.turismo.gob.ec (27. februar 2013)
- Hvad er de typiske retter, der identificerer Quito? Daglig handel. www.elcomercio.com (3. oktober 2014).
- Andes mad www.quitoadventure.com Quito Adventure © Alle rettigheder forbeholdes.
- Ecuador Rejse Quito Mad www.ecuador-travel-planner.com
- 12 retter fra Quito til verden www.elcomercio.com (5. december 2014)
- De 10 typiske retter i Quito, som du ikke kan gå glip af www.eltelegrafo.com.ec (14. oktober 2016).