Del:
De 10 mest populære Tacna typiske retter
den typiske retter af Tacna de er sammenflettet med Republikken Peru's historie. Til deres forberedelse bruger de ingredienser, der er hjemmehørende i landet, blandt andet kartoffel, majs, marsvin, chili, blandt andre.
I øjeblikket er Tacna kendt for sin unikke måde at forberede retter på, da de bruger træbrand og lerpotter..
Blandt de mest typiske retter af Tacna er spicy tacneña, majs med ost, marsvin, marinade af svinekød eller tacneño marinade, ben af tacneña, blandt andre.
Den spicy tacneña er den mest fremragende skål af departementet Tacna. Det er en gryde kartofler, guata, ají, charquí og oksekød, mens majs med ost består af et ømt majs, der er ledsaget af frisk ost fra Tacna.
Liste over 10 mest populære typiske retter af Tacna
1- Spicy Tacneña
El Picante a la Tacneña er en slags gryderet, der stammer fra det 20. århundrede, da Tacna var en del af det chilenske territorium, og dets folk led økonomiske problemer. Derfor købte familier at spise viscera og oksekød ben.
Lidt efter lidt, med søgen efter nye måder at forberede indvolde på, kom forskellige retter op, med den tacneña krydrede en af dem.
ingredienser
-Tør chili
-Vade af oksekød
-Paws of res
-charqui
-kartoffel
-Hvidløg, salt, peber.
forberedelse
Først begynder han at lave madet sammen med oksekødet i en gryde med vand, salt og hvidløg. I en anden gryde koges de skrællede kartofler.
I mellemtiden er charqui ristet og hakket i små stykker. En dressing er også forberedt med jorden chili og hvidløg og derefter stege den.
Når kartoflerne er klare, knuses de som en slags puree. Dernæst til potten med benet og smeten tilføj charqui, kartoflerne og dressingen tilberedt med jorden chili. Vent derefter på at koge, og du er klar til at tjene.
2- Adobo de Chancho
ingredienser
-gris
-eddike
-Peber, spidskommen, oregano, hvidløg og salt
forberedelse
Bland i hvidløg, eddike, spidskommen, peber og oregano i en skål. I denne blanding sættes det hakkede svin i små stykker eller til kogens smag og efterlades til marinering i en time.
Derefter anbringes den i en lerpotte og træet er kogt. Svinekød er normalt ledsaget af kogte kartofler og majs..
3- Cuy chactado
Denne ret består af en marsvin (marsvin) stegt, der er krydret med hvidløg, chili, spidskommen, salt og peber og derefter floured.
Det er normalt stegt i en pande, der er placeret under en flad, tung sten. Det serveres med kartofler og majs.
4- Choclo med ost
Majs eller majs med ost er en af de mest forbruges typiske retter i Peru. Den består af servering af majs kogt med stykker eller skiver ost.
5- Patasca a la Tacneña
ingredienser
-Et svin eller svinhoved
-vom
-Pata de ram
-oksekød
-bacon
-skinke
-majs
-Svinekød
-Hvidløg, varm peber, pebermynte
-løg
-salt
-olie
forberedelse
I en gryde satte de hovedet af svinekød, mave, fåre, oksekød, bacon og skinke til parboil. Når de er kogte, skæres de i små stykker.
Lav en dressing med hvidløg, chili, løg og olie, hvor de vil sauté alle stykker kød, mave og ben. Derefter sættes de tilbage i samme bouillon, hvor de blev kogt.
Endelig tilsættes majs og pebermynte. Lad det koge, indtil alt er kogt.
6- Pig pige
ingredienser
-Svinekød med hud
-salt
forberedelse
Hæld svinekødet i små stykker og tilsæt salt. Det er lagret til at lave mad i en kedel med samme fedt af dyret og der er det tilbage, indtil det gylder.
7- Charquican Tacneño
Charquican er en gryderet lavet med mave, charqui, chili, løg, kartofler, salt, peber og spidskommen.
8- Cazuela a la Tacneña
Gryden er en typisk parabol af Peru og er tilberedt med forskellige typer kød. Imidlertid fremstilles i Tacna med en kreolsk kylling, og dette tilsættes græskar, ærter, gulerødder, kartofler, majs, selleri, ris, hvidløg, olie og salt.
Først er kyllingen sancocha, hvorefter resten af ingredienserne tilsættes sammen med en dressing tilberedt med hvidløg, salt og olie.
Det er tilbage i ilden, normalt er det til brænde, indtil det er kogt.
9- Ris med And
Ris med duck er en skål inspireret af den spanske paella.
ingredienser
-Duck, normalt kun ben anvendes
-løg
-Hvidløg, chili, koriander
-olie
-gulerødder
-Rød peberfrugter
-ris
-Salt og peber efter smag
-øl
-Pisco (peruviansk drue brandy)
forberedelse
Første sæson ænder med salt og peber og steg i ca. syv eller otte minutter eller indtil ænderne bliver gyldne.
Senere i samme olie, hvor anden blev kogt, stege løg, hvidløg, peber og koriander i et par minutter. I denne olie tilføjes pisco, øl, ænder og bouillon hvor anden er stuvet.
Endelig fjernes anden, og gulerod, hakket paprika og ris tilsættes.
10- Grillet lam
ingredienser
-Lammekød
-kartoffel
-choclos
-vin
-olie
-peber
-salt
forberedelse
Lammekød er hakket i små stykker og krydret med eddike, peber salt og i nogle tilfælde spidskommen anvendes. Forlades normalt i denne blanding i en hel dag.
Derefter lægges kød på en grill og steges i en time eller indtil den er kogt. På den anden side er kartofler og majs stuvet og kan anbringes på grillen i et par minutter.
referencer
- Tacna, Peru, i en nøddeskal. Hentet den 25. oktober 2017, fra aricachile.wordpress.com
- Peruvian Typisk Mad efter Region-Tacna. Hentet den 25. oktober 2017, fra arecetas.com
- Gastronomi af Peru. Hentet den 25. oktober 2017, fra cuscoperu.com
- Peru Gastronomi. Hentet den 25. oktober 2017, fra southernperuexplorers.com
- Peruvian Gastronomi Hentet den 25. oktober 2017, fra viaja-peru.com
- Top 10: Ting at spise i Peru. Hentet den 25. oktober 2017, fra nationalgeographic.com