De 5 mest populære Guanajuato slik

den typiske slik af Guanajuato de er generelt versioner af opskrifter fra andre regioner, som et særprægt tryk er tilføjet til. Dette fænomen har været en fælles faktor i køkkenet i Guanajuato.

Hans retter har en stærk indflydelse fra nabolandene. Men også historisk har de været i stand til at fusionere den spanske kulinariske kultur og ingredienser med lokale produkter og teknikker.

På den anden side, selv om det er rigtigt, at nogle af deres typiske retter er almindeligt kendt, har mange familier holdt med mistanke mange af deres gamle opskrifter.

På en måde har dette bidraget til den begrænsede diffusion af Guanajuato's gastronomi.

Tradition og historie af 5 typiske slik i Guanajuato

Tumbagones de San Miguel

Historien om denne Guanajuato dessert begyndte i år 1542. På det tidspunkt bragte grundlæggerne af San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel og Fray Bernardo de Cosín med denne dessert af fransk oprindelse.

Dets navn skyldes dets lighed med tumbagas. Disse var et meget skrøbeligt guld- og kobbermetalbånd, der blev brugt som en juvel på fingrene. Friarer og præster brugte dem som et symbol på deres troskab til Gud.

Dette er blevet en af ​​de mest værdsatte typiske slik i Guanajuato. I den klassiske version er de anvendte ingredienser hvedepasta, sur orange, anis, kanel og florsukker.

Snows of Dolores

En anden af ​​de mest berømte typiske slik i Guanajuato er sneerne i Dolores. Det antages, at sorbeternes historie i Mexico går tilbage til før-spansk tid.

På denne måde tilskrives dets introduktion til Teotihuacanens kultur. Således blev sneen samlet fra vulkanernes toppe og begravet i brønde, der gav isolering.

I øjeblikket er produktion af is og sorber hovedsagelig et traditionelt håndværk, hvis opskrifter og formler overføres mundtligt fra generation til generation.

Hvad angår sorber specielt er Dolores Hidalgo kommune i Guanajuato præget af de eksotiske smag af sine sneer (sorber).

Du kan smage rejercocktails, chicharrón (stegt svinekød), chili rellenos eller sorte bønner, blandt andre.

charamuscas

Charamuscas er andre af de typiske slik Guanajuato med historie. Denne søde er lavet ved hjælp af piloncillo base ingredienser (panela lavet af brunt sukker) og smør.

Dens sande oprindelse er ukendt, og som ofte sker med andre retter taler flere stater deres forfatterskab.

Det er dog i Guanajuato, hvor de er berømte for at blive formet som mumier og kranier. Disse er en turistattraktion, især i nærheden af ​​mummiemuseet i hovedstaden.

Cajeta gelatine

Denne søde er tilberedt med cajeta, mælk, ulavet gelatine og kanel (valgfrit). Generelt bruger mange mexicanske desserter cajeta som en grundlæggende ingrediens.

Cajeta er den typiske dulce de leche i dette land. Dette er imidlertid ikke udelukkende for aztec-nationen, da mange latinamerikanske lande gør det samme.

Nu, selvom de grundlæggende er de samme ingredienser, er det vejen til at forberede hver dulce de leche, der gør forskellen.

Cajeta de Celaya

I Mexico skyldes navnet cajeta det faktum, at dulce de leche plejede at blive pakket i trækasser.

Med hensyn til dens forberedelse kombineres ko- og gedemælk. Derudover bærer det sukker og vanille. Nogle mennesker tilføjer væske eller karameliserer det.

Nå, Cajeta de Celaya er en af ​​de mest ønskelige slik typiske for Guanajuato. Dens oprindelse stammer fra koloniens tid.

I denne region fremstilles den ved at koge mælken over lav varme i kobberpotter og tilsætte sukker og karbonat.  

referencer

1. Hernandez Aguado, J. (2002). Guanajuato hovedpersoner. Texas: University of Texas.
2. Mendez, E. (s / f). Guanajuato, meget mere end jordbær og cajeta. I smag af Mexico og Verden. Hentet den 6. november 2017, fra lossaboresdemexico.com.
3. Tumbagón. (2014, oktober 10). I Mexico, mad og rejser. Hentet den 6. november 2017, fra foodandtravel.mx.
4. Gerson, F. (2017). Mexicansk is: elskede opskrifter og historier. Californien: TenSpeed.
5. Chilián, J. (2016, 26. februar). Charamuscas, typiske slik af Guanajuato
   Hentet den 6. november 2017, fra rutamxo.com.
6. Forskel mellem cajeta og arequipe. (s / f). I Delirious Cuisine. Hentet den 6. november 2017, fra cocinadelirante.com.
7. Jimenez Gonzalez, V.M. (2014). Guanajuato (Mexico): Rejseguide til staten Guanajuato (Mexico). Guanajuato: Solaris Kommunikation.