Del:
De 5 mest populære Oaxacan slik
De vigtigste Oaxacan slik de er nicuatolen, kikærmusen sandwich, de døde brød, sneen af sorbet og den søde nancher. Gastronomien i denne stat er fuld af traditioner af zapotec og spansk køkken.
Mange af de desserter, der produceres i denne region, er så unikke, at de bliver anmodet om i hele Mexico, og de eksporteres endda. Sådan er tilfældet med de døde brød.
Oaxaca, der ligger i det sydvestlige Mexico, er et af de mest befolket stater i det pågældende land. På dette område levede vigtige præ-spanske kulturer.
Du kan også være interesseret i de typiske fødevarer i Oaxaca.
De 5 vigtigste typiske slik i Oaxaca
1- Nicuatol
Nicuatole er en Zapotec dessert fremstillet af majs, sukker, kanel, mælk og rød cochineal farve.
Det er en simpel udarbejdelse, kun alle ingredienserne blandes, og derefter laves madlavningen i to timer.
Den serveres i terningformede portioner på et gummitræ eller gitterblad, og cochinealfarvning tilsættes som et æstetisk aspekt.
Det er meget populært på traditionelle markeder. Det tilbydes også af gadeleverandører i hele Oaxaca.
2- Kikærtsandwich
Det er en omelet eller sød cookie lavet med en tyk creme af tidligere kogte kikærter, æggehvider, ost, ristet brødkrummer og brunt sukker..
Det er traditionelt at forbruge det under lent, ledsaget af ris med mælk.
3- Pan de muerto
Også kendt som broderet brød er det et unikt sødt brød i hele Mexico, fordi det kommer fra Zaachila kommune, hvor den sidste Zapotec-hovedstad eksisterede efter Monte Albans fald.
Den er tilberedt med hvedemel, sukker, kanel og anis. Udover at blive værdsat for sin smag, skiller den sig ud i de døde fest for dekorationer af blomster lavet med sukker og vegetabilsk masse, som holder sig på dens overflade.
4- sne sorbet
Det er en kold dessert baseret på sæsonbestemte frugter eller nogle eksotiske ingredienser som rosenblad, mezcal, avocado eller endda ost.
Det adskiller sig fra is ved ikke at medtage æggeblommer eller fedtstoffer. Det var i det mindste den oprindelige opskrift, selvom ægget nu er medtaget i mange præparater for at variere dens konsistens.
Bortset fra frugter, i Oaxaca tilføjes andre elementer som urteinfusioner eller brandy, for at variere dens smag og aroma.
Den endelige berøring til sherbet sneen er anvendelsen af honning til at give en sødere smag.
5- Dulce de nanches
Nenen eller nansen er frugten af byrsonima crassifolia. I Mexico betegner ordet nanche flere frugter af samme familie, men den, der forbruges i Oaxaca, er Monte Nunche eller Mexicansk Malpighia..
Det er en lille gul frugt med et hårdt frø i midten. Dens høsttid er mellem august og september og bør indtages moden.
Nenen er tilberedt som en sød indvolde med aguardiente på Tehuantepecs himmel i Oaxaca. Det er en af de mest efterspurgte desserter i denne region i hele Mexico.
referencer
- Torres, G. (2005). Anvendelsen af mezcal i Oaxacan gastronomi. Puebla: Universitetet i Amerika. Hentet den 6. november 2017 fra: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Mixtecs af koloniale Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Hentet den 6. november 2017 fra: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Guds mad: En kulturhistorie af den medicinske og rituelle brug af chokolade. Journal of nutrition: vol. 130. Hentet den 6. november 2017 fra: books.google.es
- González, R. (1992). Zapotec videnskab: Landbrug og mad i Oaxacas nordlige Sierra. Texas: University of Texas Press. Hentet den 6. november 2017 fra: books.google.es
- Oaxaca ... Hentet den 6. november 2017 fra: books.google.es