De 5 mest populære Ica Typiske retter

Nogle af typiske retter af Ica i Peru er de carapulcra, den tørre suppe, morusa de pallares, chocotejas og manjarblanco de pallar.

I almindelighed illustrerer peruansk køkken processen med miscegenation oplevet efter erobringen.

Dens mad er en kombination af en rig kulinarisk tradition arvet fra inkaerne og deres forfædre, spanske produkter, den rigdom af maurisk køkken og den gastronomiske viden om afrikanere, blandt andre..

I sig selv er den afrikanske arv i køkkenet i denne nation ikke så indrænet som i andre regioner på det amerikanske kontinent.

Det er dog meget til stede i nogle områder af den peruvianske kyst, såsom afdelingen for Ica.

Typiske Ica retter og deres ingredienser

Ica-regionen ligger på den sydlige kyst af den peruvianske kyst. At være et kystområde, er det kendetegnet ved forskellige retter.

Faktisk er der i hele den peruvianske kyst mere end to tusind forskellige typer supper og mere end to hundrede og halvtreds traditionelle desserter. Her er nogle ingredienser i flere af deres traditionelle retter.

carapulcra

De typiske retter i Ica, såvel som i andre regioner i Peru, har globale indflydelser smeltet sammen for at skabe en helt ny køkkenstil.

Carapulcra er et eksempel på dette. Dette er en af ​​de ældste retter og indeholder et stort antal europæiske, asiatiske og afrikanske smag fra ingredienser som hvidløg, jordnødder og krydderier.

Tørresuppe

Faktisk, som navnet antyder, er dette ikke en almindelig suppe. Det er en pasta skål, der ofte serveres som en følgesvend til carapulcra.

På denne måde demonstrerer den vigtigste ingrediens i den tørre suppe, spaghetti, en anden indflydelse af peruansk køkken: den italienske.

På den anden side er ají panca, en anden af ​​de ufeilbare ingredienser, af peruansk oprindelse. Denne chili er mere røgfyldt og sød end krydret. Panca chili pasta bruges meget ofte i stews og saucer simmered.

Derudover skal du i forberedelsen af ​​denne suppe have spidskommen, hvidløg, sort peber, tomater, gulerødder, persille, lår og kyllingelagre.

Morusa de pallares

Pallen er en ovalformet cremehvid (bønne), der er omkring to eller tre cm bred.

Morusa de pallares er en af ​​de typiske retter af Ica, hvor du kan se indflydelsen fra den massive ankomsten af ​​afrikanske slaver til Perus sydkyst i det attende århundrede.

Diætet af disse var baseret på økonomiske fødevarer, såsom bønner, der krydrede for at forklare den lave kvalitet af de produkter, der var tilgængelige for dem.

chocotejas

Chocotejas er for sin del en af ​​de typiske retter af Ica, hvor den gastronomiske synkretisme i regionen er observeret.

Denne dessert består af chokolade chokolade med flere fyldstoffer, indpakket i aluminiumsfolie, hvide papir, snoet på toppen med enderne skåret i strimler.

Dens ingredienser er varierede: svesker dækket af chokolade og karamel, pecannoter og karamel belagt med hvid glasur med citron, rosiner gennemblødt i rom eller appelsinmarmelade og chokoladedækket karamel.

Manjar blanco de pallar

Den første hvide skål blev forberedt i kolonitiden med kylling og mandler. Ud over pallarer bruger præparatet fordampet mælk, hvidt sukker, kanel, nelliker og vanille-essens.

referencer

1. Ferreira, C. og Dargent-Chamot, E. (2003). Kultur og Told i Peru. Connecticut: Greenwood Press.
2. McCaulay, P. M. (2009). Peruansk køkken North Carolina: Lulu.com.
3. Zarate, R. og Garbee, J. (2015). The Fire of Peru: Opskrifter og historier fra mit peruvianske køkken. New York: Houghton Mifflin Harcourt.
4. Cuadra, M. og Escardó, M. (2013). The Everything Peruvian Cookbook. Massachusetts: Adams Media.
5. Peschiera, E. (2010). Secrets of Peruvian Cuisine. Santiago de Chile: Origo Editions.
6. Bladholm, L. (2015). Latin & Caribiske Supermarkeder Demystified. London: Macmillan.
7. Rodríguez Pastor, H. (2008). Negritude: Afro-Peruvianer, modstand og eksistens.
   Texas: Etnisk Udviklingscenter.