Del:
De 5 mest populære typiske La Libertad retter
mellem de typiske retter af La Libertadceviche, teologens suppe og seco de cabrito skiller sig ud. La Libertad har et stort udvalg af opskrifter, nogle med oprindelse i de oprindelige befolkninger, der beboede regionen før den spanske ankomsten.
På grund af sin geografiske beliggenhed anvendes meget varierede ingredienser, fra fisk og skaldyr til kød.
La Libertad er en afdeling i Republikken Peru. Det ligger i den nordøstlige del af landet, der grænser op til Stillehavet.
Hovedstaden i afdelingen er byen Trujillo, en af de vigtigste af alle Peru.
I betragtning af forskellen mellem klima og miljøforhold i La Libertad er der to godt differentierede gastronomiske traditioner.
På den ene side er der køkken i Andesområdet med retter fra bjergene; og på den anden side kystområdet har retter lavet med fisk og skaldyr.
Du kan også være interesseret i de typiske fødevarer i den peruvianske kyst.
De 5 typiske retter af La Libertad
1- ceviche
Ceviche er en af de mest repræsentative retter i hele Peru. Den der fremstilles i La Libertad er meget værdsat takket være friskheden af sine friskfangede ingredienser.
Det er en opskrift, der kommer fra pre-Inca perioden, da der er tegn på, at Mochica-kulturen lavede denne ret.
Den mest typiske er det, der er tilberedt med stykker fisk, der er kogt med løg, chili og citron. Der er også skaldyr og den velkendte black shell ceviche. Mange af disse er ret krydrede og har ry for at have afrodisiakanske kvaliteter.
2- Teologsuppe
Ifølge en legende blev denne opskrift skabt af dominikanske teologer. Være det som muligt, det er kendt, at det blev taget til Amerika af spanierne, da den oprindelige version stammer fra middelalderen.
Den vigtigste ændring i deres forberedelse ved ankomsten til Amerika var inddragelsen af regionens kalkun.
Det er et meget traditionelt måltid på vinteraften, og basen er kalkun eller kylling. Dette er ledsaget af gennemblødt brød, gul peber, huacatay, ost, mælk og kartofler.
3- Tør af barn
Barnet blev taget til Peru af spanierne efter erobringen i det sekstende århundrede. Det tilpasses snart til landet og er nu en del af den kulinariske tradition i mange regioner. Seco de cabrito er til stede i hele landet, med små regionale variationer.
Den ene fra La Libertad er også kendt som det nordlige barn. Det vigtigste er den maceration, som den skal udsættes for, i chicha de jora (fermenteret drikke fra området) og eddike.
Normalt ledsaget af yuccas, løg og sorte bønner tilberedt med chili og sesamfrø.
4- Pepián de turba
Ingredienserne i denne typiske nordlige skål er kalkun, rød peber, gul og rødløg.
Det er et meget almindeligt måltid på alle festlige lejligheder eller festligheder, og giver mange proteiner og meget få fedtstoffer.
Kalkunen skal steges med grøntsager indtil det er ømt. Mens sancocha, er pepianen lavet.
For at gøre det, sauté hvidløg og løg og tilsæt bouillon. Når det koger, er den markerede ris indarbejdet. Tilslut til sidst kalkunens stykker og server med saffronolie.
5- Sudado de pescado al norteña
De gamle indbyggere i regionen plejede at forbruge fisk, der var kogt på forskellige måder: De blev præsenteret på en grill, i supper eller gryder. Denne sved af nordfisk kommer fra denne gamle måde at forberede den på.
I dag er en skål meget typisk for kystområdet af departementet Libertad. Det mest normale er at bruge grouper, bonito eller drueøje.
Den tunge er kogt og tilsat løg, grøn chili, koriander og tomat. For at præsentere det er det ledsaget af ris og yuccas parboiled.
referencer
- Perú.com. 4 lækre nordlige retter, der vil forbløffe dig i La Libertad. Hentet fra peru.com
- Zizek, Mixha. Otte typiske retter af La Libertad. Opnået fra aboutespanol.com
- Peru Rejseguide. Trujillo Cuisine. Hentet fra go2peru.com
- Peru Travel. Køkkenet på den nordlige kyst. Hentet fra peru.travel
- Peru Travel Tips. Friheden Hentet fra perutraveltips.org