De 5 Typiske Lambayeque Typiske Retter

den typiske retter af Lambayeque de er resultatet af en årtusind tradition, der begynder før præceramiperioden. Derudover har tilstedeværelsen af ​​andre kulturer i Peru i de sidste århundreder bidraget til at berige de typiske retter i området.

Således er arv fra de pre-spanske kulturer -mochica, chimu og sicán, for eksempel - tilsluttet gastronomiske teknikker og traditioner i Europa, Kina og Japan.

Blandt de mest anvendte produkter til fremstilling af retter i Lambayeque er knolde som kartofler og cassava, bønner, majs, pebermynte, molle, slagtekyllinger, svinekød og fjerkræ samt fisk og skaldyr.

De 5 mest traditionelle retter af Lambayeque

1- Ris med and

Duck ris er en typisk fad par excellence af afdelingen for Lambayeque. Den er også kogt i andre dele af landet og præsenterer forskellige varianter.

Dens tilstedeværelse i gastronomien i regionen går tilbage til det 19. århundrede, som dokumenteret gennem historiske og litterære skrifter.

Grundlaget for dets forberedelse udover ænderkød er den indledende stegning af løg, peber, gul peber, smør, salt og koriander.

Anden, ris og øl fuldender listen over ingredienser i denne skål, der er karakteristiske for regionen.

2- Barnet tørre

El Seco de Cabrito er en af ​​de mest repræsentative retter i Lambayeque regionen, samt resten af ​​den nordlige del af Peru.

Det er tilberedt med stewed kid kød, ledsaget af lokale ingredienser som gul peber, chicha og squash, samt løg, hvidløg og koriander. Garnisten består normalt af kogte bønner og yucca.

Det er en meget nærværende fad i store banketter og sociale arrangementer i Peru.

3- Strandbaren

Chiringuito er en række ceviche, som i Peru er en kulturarv af nationen.

I det specifikke tilfælde af Lambayeche, til udarbejdelse af dens variant bruges det hvide fisk frayed (generelt er det brugt ray) sammen med andre ingredienser til at krydse det.

Disse ingredienser omfatter citron, løg, chili peber, koriander, cassava, søde kartofler, majs og salt.

Smagen svarer meget til traditionel ceviche, og det betragtes derfor som en variant af samme skål.

4- Ris med skaldyr

Et af baserne på det traditionelle køkken Lambayeque er brugen af ​​fisk og skaldyr. Historisk set blev fisk og fisk og skaldyr anvendt dagligt i regionens køkken fanget på Stillehavets kyst..

Denne tradition går tilbage til de præoloniale eraser. Derfor er disse ingredienser stadig meget vigtige i dag i køkkenet i denne afdeling i Peru.

Et godt eksempel er skaldyr ris, som er kogt med ris, fisk og forskellige skaldyr arter, såsom blæksprutte, rejer og pepitonas.

5- Kong Kong

King Kong af hvide manjar er en typisk peruansk dessert, hvis oprindelse er i Lambayeche-regionen.

Det betragtes som regional kulturarv, og dets navn skyldes størrelsen af ​​sliket, i forhold til den kæmpe gorilla af biografen.

Det er en stor peberkage lavet af melke kiks, smør, æggeblommer og mælk, komprimeret og lavet en hel med hvide manjar.

Generelt er stykkerne rektangulære og i dag sælges de industrielt over hele landet.

referencer

1. Gastronomi i Lambayeque, Peru Rejser du på, på perutravelling.com.
2. Lambayeque, om Peru Travel Tips, på perutraveltips.org.
3. Lambayeque, på Peru Travel, på Peru.travel.
4. "Kunst af peruviansk køkken". Vol. I & II, af Tony Custer. (2000 og 2003).
5. "Ceviche: Det Peruvianske Køkken", af Martín Morales. (2013).