Del:
Torus Testikler Næringsindhold og Opskrifter
den bull testikler de spises i mange dele af verden under en bred vifte af kulinariske navne. De er meget værdsat i Kina, Spanien eller Argentina.
Spise dyrs kønsorganer dateres tilbage til de gamle romertider, da det blev antaget, at at spise orgel af et sundt dyr kunne rette op på lidelser og kunne give sundhedsmæssige fordele.
I Spanien blev kong Ferdinand den katolske, 53 år gammel, gift i anden ægteskab med Germana de Foix, 17 år, forbrugt testikler af tyr eller criadillas for at få fordele i hans virilitet.
På grund af alle disse overbevisninger fortsætter øvelsen til denne dag, især i Asien, hvor kønsorganerne betragtes som afrodisiakum.
Testiklerne af tyre, kalve, lam, roosters, kalkuner og andre dyr spises i mange dele af verden under en lang række kulinariske navne. I Argentina og Spanien hedder de criadillas, i Tyrkiet kaldes de "billur", og de er også en meget populær skål i kinesisk, iransk og græsk gastronomi.
Generelt og i forskellige kulturer antages det, at spise tyrens testikler har afrodisiakale virkninger hos både mænd og kvinder, men det er ikke videnskabeligt bevist.
Ernæringsmæssige indhold af tyrens testikler
Næringsstoffer baseret på en 100 grams portion
- Kalorier: 135
- Protein: 26 g
- Fedt: 3 g
- Kolesterol: 375 mg
- Kulhydrater: 1 gram
Minerale komponenter
- Natrium: 171 mg
- Kalium: 380 mg
- Jern: 6%
- Fosfor: 26%
- Magnesium: 3%
- Zink: 13%
Testiklerne fremmes som et afrodisiakum, fordi de også skal indeholde testosteron. Imidlertid skulle de blive konsumeret rå for at opnå den afrodisiakale fordel.
Testiklerne af tyr er en god kilde til magert protein, selv om de har et meget højt kolesterolindhold. De er også en god kilde til zink og lavt kulhydrater.
Retter lavet med tyregeneraler
Østers fra Rocky Mountains eller Prairie Oysters
Denne skål blev skabt af ranchere i Rocky Mountain regionen. Nogle af de første ranchere, der boede i Vesten, havde brug for billige fødekilder, så de eksperimenterede med forskellige stykker af kød.
For ikke at spilde nogen del af dyret, begyndte de at lave kogtestiklerne af tyr til trækul. Selv om de almindeligvis er kendt som østers på grund af deres viskose udseende, når de er rå, bruges andre navne til at beskrive testiklerne.
Eksempler er: cowboy kaviar, prairie østers, oksekød swing, Montana mørbrad, stænkede nødder, bollocks eller svinekød kylling.
Østersne i Rocky Mountains er imidlertid eufemismen for at afslutte alle de resterende eufemismer.
Denne type "østers" findes typisk i det amerikanske vestlige og vestlige Canada, hvor kastrering af unge dyr er almindeligt anvendt til at kontrollere avl, stimulere væksten af skeletmuskel til kød og regulere temperament, dvs. , gør dyret mindre vildt.
Selvom "Rocky Mountain Oysters" kan serveres sautéed, kogte, stegte, bliver de ofte skrællet, overtrukket med mel, salt og peber og stegt. I Canada serveres tyrens testikler typisk med demi-glace, og i USA er det almindeligt, at de ledsages af cocktailsauce.
Nogle mennesker siger, at de østers af de stenige bjerge, tjente empanadas, har en smag, der ligner meget af blæksprutte.
Opskrift på panede bullikler
- rasp
- æg
- mel
- Olivenolie
- hvidløg
- paprika
- Salt og peber
Criadillas er skåret i skiver, belagt i æg krydret med salt og peber. Så går de gennem brødkrummerne, som skal krydres med paprika, hvidløg og peber. De er stegte i olie, som skal være meget varmt. I USA serveres de med pommes frites og Mos kartofler.
Criadillas de toro i salsa verde
- 1 kilo bull testikler
- Et kilo tomater
- Salt til smag
- Peber efter smag
- 5 fed hvidløg
- Et løvblad
- 6 grene af koriander
- 2 løg
- To spiseskefulde olivenolie
Kog kilo criadillas over medium-lav varme i ca. 30 minutter. Derefter tages de ud af kogende vand og vaskes med ferskvand. Skær i mellemstykker.
Mens kriadillerne koges, hakkes tomaterne og grilles med hvidløg og koriander til smag. Så skal du fortærke de stegte tomater, indtil du får en ensartet sauce.
I en pande tilføj løgene med criadillas, med salt og peber efter smag, og når criadillas er gyldenbrune, tilsæt tomatsausen med koriander. Du kan tilføje lidt hvidvin eller tequila.
Andre måder at tjene bull testiklerne på
I USA, som jeg sagde, serveres tyrens testikler normalt paneret og stegt som en forretter, under navnet "Rocky Mountain Oysters".
Derudover er der i Denver Colorado også en øl lavet af ristede bull testikler blandet med humle, stegt byg og forskellige typer malt..
I Canada kan du finde dem serveret med demi-glace, og franskerne har en opskrift kaldet animelles de moutons frites, hvor testiklerne marineres med tarragoneddike, urter og løg inden bagning og stegning.
Der er et verdensmesterskab af testikulær madlavning, der normalt fejres om sommeren.
I Bolivia er der lavet en suppe med phallus og tyrens testikler. Det antages, at det har forfriskende egenskaber og kaldes "Viagra de Los Andes".
I Spanien betragtes criadillas som en ægte delikatesse, i nord serveres de som tapas, og de er sædvanligvis tilberedt som kizzar eller med en vinaigrette, der virkelig er krydret eller med en vinaigrette virkelig krydret.
I Kina spiser de testiklerne fra forskellige dyr som hunden, ræven, grisen og tyren. De er en meget appetitret skål og endda på nogle steder viser de diner de rå testikler før de forbereder dem til at demonstrere deres kvalitet.
referencer
- Anderson, S. (2015). 11 ting du ikke vidste om Rocky Mountain østers. 25-2-2017, Gendannet fra thrillist.com.
- (2016). Ernæringen af dyreforsøg. 25-2-2017, hentet fra diet-blog.com.
- N, Gadnim. (2015). Bull Testicle Health Benefits. 25-2-2017, Gendannet fra nogym.ne.
- Stradley, L. (2004). Rocky Mountain Oysters historie og opskrift. 25-2-2017, hentet fra What's Cooking America, whatscookingamerica.net.
- Cárdenas, J. (2014). Bolivierne har deres naturlige "viagra": en suppe med det virile medlem af tyren. 25-2-2017, Recuperado de losandes.com.ar.
- Gates, T. (2010). 5 steder at gå, når du har lyst til at spise bolde. 25-2-2017, hentet fra matadornetwork.com.
- Guillermo, R. (2016). Criadillas i grøn sauce. 25-2-2017, Gendannet fra allrecipes.com.