11 værdifulde fordele ved kikærter til sundhed

den fordele ved kikærter for sundhed er de flere: de regulerer blod, styrker knogler, forhindrer brystkræft, reducerer kolesterol og anæmi, beskytter fordøjelsessystemet og andre, som jeg vil forklare senere.

den kikærter Det er en type legume, der er rig på mineraler og vitaminer. For noget betragtes det som en af ​​de "superfoods", der forbruges af mennesket.

Den indeholder kostfiber, proteiner, jern eller zink blandt andre komponenter. Nogle foreslår endda, at det producerer serotonin, lykkens hormon.

Mens i Vesten er det almindeligt mad, i Mellemøsten, især i Indien, er det en typisk mad med en række forberedelser, som den berømte "humus". Men ud over at være et af de ældste legumes dyrket af mennesket (forbrugt i mere end 7.500 år) er det en rig kilde til næringsstoffer, der giver sundhedsmæssige fordele.

Ikke alle ved, at kikærteren (Cicer arietinum, ved dens videnskabelige navn) er en urteagtig plante. Det måler omkring 50 cm i højden med hvide eller violette blomster, hvoraf der spire to eller tre frø af arten, markedsført over hele verden.

Det er et gyldigt alternativ til vegetarer, der har fået et højt proteinindtag (18-25%) af høj biologisk værdi, som proportionelt kan erstatte forbruget af kød hos personer fra 10 til 80 år ifølge en undersøgelse.

For ovenstående er det gyldigt at spørge: Spiser du denne mad mindst en gang om ugen??  

11 grunde til at drikke kikærter

1- Regulerer blodet

Dette legume er et kulhydrat og som sådan fordøjer kroppen det og bruger sin energi langsomt. Inden for dets sammensætning indeholder stivelse, som får glukose til at blive langsomt forbrugt af kroppen, hvilket reducerer blodsukkeret ifølge amerikansk forskning.

På den anden side, diabetikere type 1 og 2, der bruger kostvaner højt i fiber-kikærter komponent-registrere lavere blodsukker niveauer og bedre kan regulere lipid og insulin niveauer.

Derudover er der ifølge diætlinjerne for amerikanerne foreslået 21-25 gram fibre pr. Dag for kvinder og 30-38 gram om dagen for mænd, og denne mad er passende til det formål..

2- styrker knoglerne

Det er overraskende, at dette gule korn besidder: jern, fosfat, calcium, magnesium, mangan, zink og vitamin K, indhold, som bidrager til opbygning og vedligeholdelse af knoglestrukturen, udover den korporelle styrke.

Til dannelse af knoglematrix kræver kroppen mineralerne mangan, jern og zink, som spiller en afgørende rolle i produktionen og modningen af ​​collagen. Ifølge notaterne fra Dr. Helen Webberley udgør dette element omkring 30% af proteinet i menneskekroppen, idet proteinet svarer til 20% af kroppens masse.

3- Det er en grøntsagskilde af jern

Det er kendt, at børn, unge og vegetarer har tendens til at forbruge mindre jern i deres kostvaner, hvilket er en fordybelse af næringsstoffer til kroppen.

Ifølge diætisten, Jill Corleone, RDN, LD, i en redegørelse for hjemmesiden www.livestrong.com hjælper jern med at producere røde blodlegemer og nogle hormoner og er vigtig for cellefunktion og normal vækst. "En kop kikærter bringer sammen mere end 25% af en kvindes daglige jernbehov og mere end 50% af en mands behov," siger specialisten..

Imidlertid er kikært jern ikke-hæm, det vil sige, det absorberes ikke så let som hemejern (findes i kød). Men Corleone mener, at absorptionen kan forbedres ved at kombinere kikærter med tomatsuppe eller rød paprika.

4- forhindrer brystkræft

Eksperter foreslår, at kikærter indeholder phytoøstrogener, hvilket ville være en version af planten østrogen.

Ifølge den engelske daglige Mail er der tegn på, at disse kan modulere produktionen af ​​dette hormon, hvilket kunne reducere risikoen for brystkræft, forhindre osteoporose og reducere komplikationer hos postmenopausale kvinder.

5- Reducer kolesterol

Andre bidrag fra inklusion af kikærter i kosten er, at det nedsætter mængden af ​​LDL-kolesterol i blodet, hvilket giver bedre cirkulation i hele kroppen og dermed forhindrer sygdomme kardiovaskulære sygdomme, ifølge undersøgelsen af ​​amerikanske læger.

6- Beskytter af det sunde fordøjelsessystem

I en artikel af Medical New Today (MNT) hedder det, at en anden af ​​egenskaberne af kikærter er, at disse på grund af dens høje fiberindhold hjælper med at forhindre forstoppelse og fremme regelmæssigheden af ​​et sundt fordøjelsessystem.

For at understøtte denne idé, er den gennemsnitlige citerede Lindsey Lee, RD, klinisk diætist med EatRight af UAB Vægt Management Services, der siger: "De fleste af fiberen kikært er uopløselige fibre, hvilket er meget godt for fordøjelsessystemet sundhed. Folk, der spiser dem, har en tendens til at få bedre regulering af blodsukker ".

7- Allieret i kontrol af vægt og mæthed

Feeling satiated er en af ​​nøglerne til vægtkontrol og kikærter tillader det. Som nævnt ovenfor tjener kostfibre også ledelsen og vægttabet til at fungere som "loading agents" i fordøjelsessystemet som angivet af MNT. Disse forbindelser øger mætheden og reducerer appetitten.

Mange undersøgelser har antydet, at øget forbrug af plantebaserede fødevarer som kikærter reducerer risikoen for fedme og samlet dødelighed, fremmer sund hud og hår, øger kroppens energi og taber.

8- Forbedrer betændelse

På den anden side er cholin et næringsstof til stede i kikærter, der bidrager til bedre søvn, bedre muskulær mobilitet, bedre læring og bedre hukommelse..

Choline hjælper igen med at opretholde strukturen af ​​cellemembraner, transmissionen af ​​nerveimpulser, absorptionen af ​​fedt og reducerer kronisk betændelse i lændehvirvler eller andre læsioner, ud over at være forbundet med vitaminer af gruppe B.

9 - Hjælp til behandling af Leucoderma

Dette legume bidrager til behandlingen af ​​Leucoderma. Ifølge en Stylecrace-artikel kan du forberede det næste måltid.

-Sug en kop kikærter med otte gram triphala churan og vand.

-Hold det adskilt i 24 timer.

-Forbruge, når du ser det spire.

-Gentag dette regelmæssigt i et par måneder for at reducere hvide pletter på grund af Leucoderma.

10- Reducer anæmi

Folk, der lider af anæmi, kan forbruge kikærter for at øge deres jern og dermed ikke lide forfald eller har symptomer på søvnmangel eller langvarig træthed.

Derfor anbefales det også for dem, der udøver en masse sport og har et stort slid af det pågældende mineral på grund af fysisk aktivitet. På den anden side er de en stor kilde til kalium, så de tjener til at forbedre omsætningen, regulere blodtrykket og anbefales til dem, der lider af forhøjet blodtryk.

11 - Tæller med utallige næringsstoffer

Dette legume har en række næringsstoffer, som hjælper sundheden til at fungere korrekt.

Ifølge hjemmesiden Draxe.com præsenterer Garbanzo i sin artikel "Kikærter: Fordele, ernæring & récipes" en utallige liste over næringsstoffer, der kaldes derfor "superfood". Kun en kop af dette legume svarer til:

                      (Kilde: www.draxe.com)

Efter sojabønner og bønner er det verdens mest konsumerede legume. Den fås i butikker i fuldkorn, enten rå eller kogt, eller som forarbejdet mel.

Men ifølge Cleveland Clinic, kan størstedelen af ​​befolkningen forbruge kikærter, undtagen dem, der er allergiske over for dem. Derfor anbefaler det, at hvis du har en allergi, skal du tale med din læge, før du bruger den.

Hvorfor forbruge dem?

Sidste juni, den særlige ambassadør for FN Organisation for Fødevarer og Landbrug (FAO) til det internationale år for pulser (AIL), forfatter og britiske kok Jenny Chandler ifølge EFE, fremhævede næringsværdi af pulser.

Myndighedernes opkald er at spise mere og mere denne type fødevarer verden over, idet de kender bidraget i vigtige næringsstoffer i menneskers sundhed.

Hun er en af ​​de seks repræsentanter valgt af hende for at fremme fordelene ved bælgfrugter - blandt andet bønner, kikærter eller linser - for sundhed og miljø i forskellige regioner i verden.

"Selvom pulser stadig lider stigmatiseringen af ​​at være som de fattiges kød, fortjener de at være ønskede, populære og nuværende produkter, der bliver et alternativ til animalske proteiner," sagde Chandler..

Ifølge FAO er bælgfrugter rige på proteiner, mikronæringsstoffer, aminosyrer og vitaminer, "mens de ikke indeholder gluten og hjælper med at bekæmpe anæmi og kontrollere vægt og kolesterol", siger han..

FAO anbefaler at spise kikærter mindst en gang om ugen og indarbejde det i den vanlige kost af mennesker, der ønsker en sund kost og en sund livsstil.

Producerer de serotonin??

For det lille, hvad der er blevet sagt indtil videre, ville kikærter producere serotonin: det såkaldte hormon af lykke. Komponent til stede i antidepressiva, såsom Prozac.

Forskere kunne ikke forklare, hvorfor forbrugerne af "humus" oplevede en grad af lykke ud over det sædvanlige.

Men nu ved vi hvorfor, arkæologen Abi Gofer fortalte EFE. Oprindelsen af ​​denne fornemmelse kommer, fordi denne mad indeholder en aminosyre, der er kendt som tryptophan, essentiel i menneskelig ernæring. Det er inden for de 20 aminosyrer, der er inkluderet i den genetiske kode (codon UGG).

opskrifter 

Her er nogle opskrifter med kikærter, hentet fra internettet www.mejorsalud.com:

-hummus: Tilsæt i en skål en kop kogte kikærter, to fedter af hakket hvidløg, spidskommen, olivenolie, hakket persille, salt og saften af ​​en citron. Tilsæt lidt vand og knuse. Når en pasta er dannet, er den klar. Til at servere, hæld mere olivenolie og paprika. Det spises med pitta (eller arabisk) brød, og det er en lækker entree.

-Kikærter (falafel): Placer en kop kikærter i en skål og lad dem være natten over. Kog, indtil det koger. Bortset bland en løg, to fed hvidløg, koriander, peber, spidskommen og paprika. Hæld kikærterne og bland med blenderen. Lad i køleskabet i en time. Tag en mængde og form bolde, der er stegt i grøntsag dug.

-Kikærter og polenta burgere: Kog kikærterne og lav en puree. Kog vand og salt og tilbered polentaen. Når det er næsten klart, tilsæt kikærterpuréen. Tilsæt en revet gulerod og løg. Lad afkøle og læg på en bakke i 1 time. Desmolda med hamburgerform og kog dem derefter med lidt vegetabilsk olie eller i ovnen.

referencer

1. Ernæringsmæssige og funktionelle egenskaber af garbanzo (2013), V, G. Aguilar-Raymundo og J.F. Velez-Ruiz. Institut for Kemisk, Fødevare- og Miljøteknik, Universitetet i Amerika, Puebla.