14 værdifulde egenskaber af malt for sundhed

den egenskaber af malt for sundhed omfatter: øge kroppens forsvar, stimulere muskelvækst, forbedre tilstanden af ​​knogler, er rig på næringsstoffer, sænker hypertension, er antioxidant og andre, som jeg vil forklare nedenfor.

Malt er et velkendt korn, der kommer fra forarbejdning af nogle korn som byg, rug eller hvede, hvor de mest almindelige af disse er byg..

Det skal overholde en bestemt proces, der skal omdannes til malt. Ved at nedsænke kornene i vand gennem deres blødgøringsproces udføres spiring og en tørringsproces udføres ved ikke meget varme temperaturer og i en tidsperiode på ca. 3 dage.

Hele denne proces kaldes maltning. I enklere udtryk er maltning den kontrollerede spiring og tørring af korn som byg.

Under denne proces udvikler kornene de enzymer, der er nødvendige for at omdanne stivelsen til sukkerarter såsom glucose, fructose, maltose og maltodextrin. Det udvikler også andre enzymer kaldet proteaser.

I hvilke drikkevarer er malten?

Fra dets oprindelse er ernæringsmæssige egenskaber og samtidig medicinske egenskaber altid blevet beskrevet i malt.

Men ved du virkelig hvad mad eller drikke malten er i? Vi kan se sin tilstedeværelse i drikkevarer som whisky, milkshakes, milkshakes, smagsfulde drikkevarer og i den velkendte øl med eller uden alkohol. Byg ekstrakt giver mineraler, vitaminer og aminosyrer til disse drikkevarer.

De fabelagtige fordele ved malt var også kendt siden forældrenes tid, foreslog den berømte filosof Plato at drikke øl eller spise bygbrød for større koncentration og større energi.

Fordele og egenskaber ved malt

Mange af os har hørt om malt og dets anvendelser som kosttilskud til behandling af visse sundhedsmæssige forhold. Flere undersøgelser har afsløret rigdommen af ​​næringsstoffer, som malt har som en naturlig kilde til mange vitaminer og mineraler.

Den er rig på vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6 og vitamin B12. Også i mineraler som zink, fosfor, jern, magnesium, calcium og andre. 

Disse næringsstoffer spiller en meget vigtig rolle i segregeringen af ​​proteiner i kroppen, samt understøtter funktionen af ​​de fleste organer og systemer i kroppen.

Derfor kan forbruget af dette naturlige ekstrakt give vores krop ekstra energi til vores daglige aktiviteter. På grund af dets høje indhold af B-komplekse vitaminer kan malt bidrage til at fremskynde stofskiftet, og de nævnte mineraler er absolut nødvendige for at støtte knogles sundhed og alle muskelvævets funktion og kvalitet..

Lad os vide i detaljer 14 ernæringsmæssige egenskaber ved denne mad:

1- Styrke kroppens forsvar

Malt ekstrakt kan øge mængden af ​​B-vitamin i vores krop, herunder thiamin, riboflavin, niacin, folsyre og vitamin B-6. Mængden kan variere afhængigt af maltdrikken.

B-vitamin er nødvendigt for at metabolisere kulhydrater, proteiner og fedtstoffer i mad til energi. De hjælper også med at regulere appetitten, fremme god vision og opretholde en sund hud.

Derudover er vitamin B6 et vigtigt middel i dannelsen af ​​røde blodlegemer, omdannelsen af ​​proteiner og syntesen af ​​antistoffer, som understøtter immunsystemet.

Det anbefales, at personer med anæmi indtager malta på en reguleret måde, fordi det hjælper med at øge niveauet af røde blodlegemer i blodet og for dets høje indhold af vitamin B, der hjælper med at modvirke deres tilstand.

2- Stimulerer muskelvækst

Du har sikkert hørt ordet aminosyrer i et motionscenter eller en diæt anbefalet af din læge, men hvad er disse aminosyrer??

Dens funktion er at stimulere syntesen af ​​muskelprotein, nedsætte træthed under langvarig motion og hjælper også med beskyttelse af immunsystemet.

Maltekstrakt er en kilde til essentielle aminosyrer, som kroppen har brug for at lave proteiner.

Selvom nogle maltekstraktdrikumenter ikke er en vigtig proteinkilde, kan de hjælpe med at give en lille mængde af disse vigtige næringsstoffer.

3- Det er godt for knoglerne

God ernæring er vigtig for knoglesundheden. Ud over calcium kan disse drikkevarer også indeholde fosfor og magnesium, vigtige mineraler, der hjælper med at holde knoglerne sunde og stærke.

Nogle malt ekstrakter drikkevarer kan være en valgfri kilde til næringsstoffer dine knogler har brug for et godt helbred, men dit hovedbidrag kan stige med dit almindelige indtag.

4- Det er en erstatning for sukker

Ud over at være sød indeholder bygmaltekstrakt aminosyrer, vitamin B og let fordøjede proteiner.

Det er en erstatning for sukker i nogle produkter og et sødemiddel til tonic drinks. Malt betragtes som et sukkertilskud simpelthen fordi det har sukkerarter, der let kan ligestilles af kroppen (glucose, fructose, maltose og maltodextrin).

De sukkerarter, der er indeholdt i malten, er ideelle til personer med langsom metabolisme, da forbruget af insulin til modvirkning af sukkeret er langsomt og nærende med disse sukkerarter, i modsætning til sukkerne med hurtig assimilering.

5- Det er rig på næringsstoffer

Bygmaltekstraktet er fyldt med sukkerarter, kulhydrater og nogle næringsstoffer som vitamin A og riboflavin. I dag bruges den hovedsagelig i smagede drikkevarer og konfekture.

I nogle lande efter krigen var malt populært som et billigt kosttilskud til generationer af underernærede børn, der havde brug for en høj kulhydrat diæt.

På den tid blev dens rige søde smag ofte kombineret med torskeleverolie, hvilket resulterede i en ubehagelig men nærende smag, og med høje niveauer af D-vitamin kunne det beskytte mod rickets.

Det blev set som en booster medicin, fordi den indeholder proteiner og aminosyrer, samt at være en fremragende antioxidant.

6- Det er en kilde til energi til vores organisme

For atleter og ernæringseksperter er malt en vidunderlig kilde til at genvinde væsker og næringsstoffer, der er udtømt under enhver fysisk aktivitet. Dette skyldes, at maltekstraktholdige drikkevarer er sammensat af 80% vand.

Det anbefales stærkt til personer, der træner i gymnastiksalen eller som praktiserer nogle højtydende sportsgrene.

7- Genererer positive virkninger på hypertension

Så alt hvad vi har fået at vide om øl som årsag til hypertension er falsk?

Videnskaben kan nogle gange virke modstridende. Mænd med højt blodtryk har en lavere risiko for fatale og ikke-dødelige hjerteanfald, hvis de drikker moderat.

Dette skyldes dels, at drikker øl eller enhver alkoholholdig drik i moderation øger lipoproteiner med høj densitet eller HDL, også kendt som det gode kolesterol.

En øl om dagen hos kvinder har vist nogle fordele ved hjertesygdomme, ifølge undersøgelser, der er citeret af American Heart Association "American Heart Association" (som rådgiver folk om ikke at begynde at drikke, forresten).

8- Generelle positive virkninger på sundheden

Moderat forbrug af øl som et eksempel på maltholdige drikkevarer, hjælper med at reducere risikoen for hjertesygdomme, fordøjelsessygdomme, stress, depression og kan endda hjælpe med at leve længere, fordi det er en antioxidant, ifølge David J. Hanson , Ph.D., fra State University of New York i Potsdam.

Men som en sikkerhedsforanstaltning anbefales det ikke, at du begynder at drikke, hvis du ikke længere drikker alkohol.

9- virker som en anticancer og antioxidant

I korn er de phenolforbindelser fri eller bundet. Malten frigiver de indeholdte stoffer og øger den totale mængde phenolforbindelser i kornet.

I kosten kan disse have positive virkninger for helbredet som anti-kræftfremkaldende, antioxidante og antiinflammatoriske stoffer.

Alkylresorcinoler er for eksempel phenolforbindelser i rug, hvede og byg og kan øge menneskers trivsel ved at stimulere fordøjelseskanalernes omsætning.

10- Reducerer kolesterolniveauer.

Steroler er steroider, der er til stede i de korn, der bruges til at gøre maltet. Under kornets spireproces har det vist sig, at sterolindholdet stiger. Tilstedeværelsen af ​​sterol i vores krop styrker kampen mod kolesterol ved at forhindre dets absorption i tarmen.

EFSA konkluderede i 2012, at det daglige forbrug af 3 gram steroler formår at reducere kolesterolniveauerne. I en kost er det vigtigt at reducere niveauet af kolesterol i blodet, da det kan være gavnligt for vores helbred.

11-Rich kilde til vitaminer

Vitaminer er essentielle forbindelser til menneskelige fysiologiske funktioner og skal opnås i vores daglige kost for en korrekt opførsel af vores organer og vores krop generelt.

Korn er en god kilde til vitaminer B1, B2, B3, B6, B9 (folsyre) og vitamin E. Malt er en korn, der indeholder høje og koncentrerede niveauer af disse vitaminer sammenlignet med ikke-maltet korn.

Ud over at være en antioxidant kan E-vitamin reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, visse former for kræft, inflammatoriske sygdomme, neurologiske lidelser, katarakter og makuladegeneration forbundet med alder. Det kan også tilsluttes en bedre vedligeholdelse af immunsystemet.

12 - Det er rig på fiber

Korn er en vigtig kilde til kostfiber og især kilde til vandopløselige fibre, beta-glucaner og arabinoxylaner. 

Ved maltbryggingen nedbrydes de opløselige fibre, fordi de er skadelige i forbindelse med brygning af deres egenskab for at forårsage viskose opløsninger.

Den forskellige brug af specialmalteknikker øger dog indholdet af opløselige fibre, der kan bevares, for eksempel til særlige anvendelser i fødevarer.

Malten indeholder også uopløselige fibre i skallen. Forarbejdede korn kan indeholde mere end 50% uopløselig fiber.

13- Kilder af mineraler

Mineraler er afgørende for fysiologiske funktioner og skal være til stede i vores daglige kost. Mineraler kontrollerer osmotisk tryk, og nogle af disse grupper af elementer er nødvendige som cofaktorer for nogle enzymer.

Korn er en vigtig kilde til visse mineraler, såsom jern, kalium, fosfor, zink og magnesium. I tilfælde af malt øger dets spiring tilgængeligheden af ​​mineraler, hvilket gør dem mere opløselige.

Inden for indholdet af mineraler, som vi kan finde i malten, vil vi nævne: jern, magnesium, kalium, zink, calcium, fosfor og natrium.

14 - Hjælp i processen med proteinfordøjelse

Efter processen kaldet malting, genereres mange enzymer kaldet proteaser.

Proteaser er involveret i fordøjelsen af ​​lange kæder af proteiner og omdanne dem til kortere fragmenter ved at dividere peptidbindinger, der binder de resterende aminosyrer.

Og hvilke andre egenskaber ved maltet kender du??