15 Tofu Egenskaber, der gavner vores sundhed

den egenskaber af tofu De står ud for at bekæmpe type 2-diabetes, der beskytter dig mod osteoporose, regenerere kropsceller eller forbedre hårets kvalitet. Men vi kan tælle op til 15 fordele, der udvindes fra denne mad, og som tjener som en stor allieret for vores helbred.

Tofu (japansk ord betyder "fermenteret") er en fødevare med oprindelse i Kina. Den er forberedt med sojabønner frø, vand og solidisator eller koaguleringsmiddel.

Med hensyn til dets forberedelse sker gennem koagulering af såkaldt "sojamelk", som presses til at adskille væsken fra det faste stof. Derefter er præparatet det samme som i traditionel ost.

Denne mad har en fast, cremet hvid tekstur og kommer ofte i form af terninger. Det er karakteristisk for japansk køkken, så det er ikke overraskende at se det i sushi restauranter i vestlige lande. Selv om det også er populært i Kina og Asien.

15 tofu egenskaber, der gavner vores helbred

1- diabetes type 2 diabetes

Mennesker med type 2-diabetes oplever ofte nyresvigt og får kroppen til at udskille en for stor mængde protein i urinen.

Ifølge undersøgelsen eliminerede personer med denne kroniske sygdom, der spiste tofu eller tofu i deres daglige kost (som blev fulgt op), mindre protein af dem, der kun indtog animalsk protein..

"Resultaterne viser, at forbruget af isoleret sojaprotein forbedrer flere markører, der kan være gavnlige for type 2 diabetespatienter med nefropati (nyreskade)", konkluderede forfatterne af undersøgelsen..

2- Beskytter mod osteoporose

Isoflavoner til stede i tofu bidrager til knogleres sundhed, i den forstand at de er kendte kemikalier til bekæmpelse af knogletab og forøgelse af knoglemineraltæthed under overgangsalder hos kvinder.

Også ifølge undersøgelsen er fordele ved denne mad blevet rapporteret ved at reducere nogle andre symptomer på overgangsalderen.

3- Forhindrer leverskade

Ifølge specialiseret websted, Medical News Today, har en række videnskabelige undersøgelser vist, at soy tofu kan bruges til at forhindre leverskader forårsaget af frie radikaler.

Disse radikaler er atomer eller grupper af atomer, der produceres af selve organismen, og som ødelægger andre, som uden tilstrækkelig antioxidantbeskyttelse kan blive sundhedsfarlige. Nå, bekæmpe antioxidanterne i soja radikalerne.

4- forhindrer Alzheimers

Populationer, der forbruger højere mængder soja, har generelt en lavere forekomst af mentale lidelser som Alzheimers, der er forbundet med aldring.

5- Pas på kardiovaskulær sundhed

Ifølge indikationer reducerer forbruget af tofu som et alternativ til animalsk protein niveauerne af LDL-kolesterol, det vil sige "dårligt" kolesterol. På den anden side forhindrer denne tilstand i sin tur risikoen for at lide aterosklerose og frembyder et højt blodtryk.

6- Undgå brystkræft

Det skal bemærkes, at genistein, isoflavon, der er dominerende i soja, har antioxidantegenskaber, der hæmmer væksten af ​​cancerceller.

Derfor anbefaler eksperter forbruget af moderate mængder tofu (mindre end to portioner om dagen) for ikke at påvirke væksten af ​​en ondartet tumor, som nogen besidder, eller risikoen for at udvikle brystkræft hos kvinder. Selvom flere undersøgelser mangler, kan sojabønne regelmæssigt reducere forekomsten af ​​brystkræft.

7- Bekæmpe overgangsalderen

Tofu, der indeholder høje doser af calcium, er et godt bidrag til kvinder, når de når overgangsalderen.

Denne tofu hjælper med at reducere hot flashes, foruden at undgå risikoen for knogletab i forbindelse med denne tilstand.

På den anden side er det effektivt at forebygge reumatoid arthritis og er nyttig under pre-manopausic-scenen, når der er en ubalance i niveauet af østrogen hos kvinder, påpeger specialiseret websted The Health Site.

8- Sænker hårtab

Da menneskehår hovedsageligt består af et protein kaldet keratin, og som tofuost indeholder det, har dets forbrug stor fordel for produktionen af ​​mere hår, bevare det længere og gøre det sundere.

Af samme grund, i stedet for at spilde penge på dyre behandlinger, tilføjer tofu til din daglige kost for at undgå hårtab, er et godt alternativ godkendt af eksperter..

9- Hjælp styr vægten

Sojaprotein er nyttigt til bekæmpelse af hyperglykæmi og vægttab. Da diabetes er en alvorlig medicinsk tilstand, kan inklusion af korn eller tofu i kosten ikke kun kontrollere fedme, men også hjælpe med at balancere sukkerniveauet i kroppen. Af denne grund er denne mad effektiv til diabetespatienter.

10-Natural Energizer

En anden fordel ved tofuost ligger i at være en god naturlig energizer. Derfor anbefales det til dem, der dyrker sport eller ønsker at genoplade deres batterier efter en anstrengende arbejdsdag.

Sojaproteiner indeholder aminosyrer til stede i tofu og sojamelk. Disse komponenter bruges effektivt af kroppen og bliver energi til dem, der dyrker sport eller kræver konstant bevægelse af muskelmasse.

11- Regenererer kroppens celler

Både tofuost samt sojabønneolie er en rig kilde til vitaminer med lille molekylær struktur, som kan trænge ind i epidermis.

Soja, ifølge Style Craze, kan rede inden for den cellulære struktur. På denne måde bidrager det til stimuleringen af ​​syntesen af ​​collagen og elastin. Egenskaber, som er afgørende for cellevækst og reversering af abnorm celledannelse.

12- Reducerer pigmentering af huden

Produkter, der er knyttet til soja, såsom tofu, hjælper med at matche den menneskelige hudton og kan endda reducere pigmenteringen, der opstår på grund af hormonelle ændringer og solens eksponering.

Ovennævnte, da soja har en god mængde vitamin E, fedtsyrer og lectin, ideelle komponenter til huden, selvom de anvendes topisk. Det hjælper også med at helbrede og regenerere hudceller takket være dets antioxidantegenskaber.

13- Langsom aldring

Hvis tofu forbruges regelmæssigt, opnås også fordelene ved at bremse vores organismers aldringsproces..

Dette forklares af The Health Site. Ifølge portalen hjælper tofu med at øge hudens elastik og toner ansigtsmusklerne, hvilket forhindrer aldring. Derfor anbefaler de at lave en tofupasta og anvende den i ansigtet, da det er en god måde at nære ansigtshud på.

14- Forhindrer lungesygdomme

Ifølge Whfoods-siden viser nogle undersøgelser, at soja bekæmper kronisk obstruktiv sygdom (COPD), periodontale og neurodegenerative sygdomme.

Selvom der ikke er nogen afgørende undersøgelser af tofu's umiddelbare virkning på disse sygdomme, håber de fremtidige videnskabsmænd at lære mere om fordelene ved tofu i disse områder af kroppen.

15 - Det er en substituent af kød

Som nævnt ovenfor virker sojaprotein som en god erstatning for proteinet opnået ved forbrug af kød.

Ifølge De Forenede Staters Food and Drug Administration: "Sojaproteinprodukter kan være gode erstatninger for produkter af animalsk oprindelse, fordi i modsætning til nogle andre korn giver soja en komplet proteinprofil".

Derfor anbefaler eksperter tofu, men i moderate mængder, da de tilsvarende indeholder mættede fedtstoffer, der er skadelige for kroppen.

Det anbefales at forbruge ikke mere end 8 borde tofu om dagen. Dette svarer til 200 gram af splitproduktet, som ledsages af saucer eller andre former for spisning, ifølge forbrugernes gane.

At spise mere end den anbefalede daglige tillæg (CDR) kan skade vores helbred og forårsage nogle sygdomme, som vi nævner senere.

Ernæringsværdi

Næringsværdier for tofu (pr. 100g):

[Kilde: USDA Nutrient Database for Standard Reference]

Udvalgte næringsstoffer

Som en ernæringsprofil har tofu en bred vifte af unikke proteiner, peptider og phytonutrienter indeholdt i denne sojamad.

WhFoods websted beskriver dem: flavonoider og isoflavonoider (daidzein, genistein, malonylgenistin og malonyldaidzin); phenol syrer (koffein, kumaric, ferulic, gallisk og synapic); phytoalexiner (glyceollin I, II og glyceollin glyceollin III); phytosteroler (beta-sitosterol, beta-stigmasterol, campestrol); proteiner og unikke peptider (defensiner, glycin, conglycinin og lunacin); og saponiner (soyasaponiner fra gruppe A og gruppe B og sojabønnesapogenoler).

Derudover er tofu en kilde til calcium og en meget god kilde til mangan, kobber, selen, proteiner og fosfor. På den anden side er tofu en god kilde til omega-3 fedtsyrer, jern, magnesium, zink og vitamin B1.

Sådan nyder du tofu

Nogle forberedelsesideer nævnes i Wh Foods:

• Bland tofu med olivenolie, hvidløg og citronsaft for at gøre en dukkert i tofu.
• Den stegte tofu er blandet med dine yndlingsgrøntsager og gurkemeje tilsættes for at give den en gul "ægformet" farve. Denne ret kan serveres som den er, eller den kan bruges som en base, der skal pakkes i en omelet (fajitas eller burritos) og serveres med sorte bønner og salsa.
• En sund tofu er sauteret med grøntsager og deres foretrukne krydderier.
• Bland den bløde tofu med dine yndlingsfrugter (og honning eller andre naturlige sødemidler til smag) i en blender eller fødevareprocessor, som serveres til morgenmad eller dessert.
• Tilsæt tofu kuber til miso suppe eller asparges.

anbefalinger

• Tofu og alle sojaprodukter indeholder store mængder oxalat.
• Personer med en historie om renaloxalatsten bør undgå overforbrug af sojaprodukter.
• Kvinder, der har eller har haft brysttumorer, der er følsomme for østrogen, bør begrænse deres sojaindtagelse til højst fire portioner om ugen.

Bivirkninger af tofu

Blandt de sundhedsmæssige problemer i forbindelse med en kost højt i soja, ifølge Cure Joy, skiller sig følgende ud:

• Skjoldbruskkirtler, herunder vægtforøgelse, sløvhed, utilpashed, træthed, hårtab og tab af libido.

• Kan forårsage kræft som følge af overdreven forbrug.

• Det kan skade hjernen, hvis du spiser stykker.

• Forstyrrelser i forplantningssystemet.

• Kan forårsage allergi overfor huden, der stammer fra det uforskammet indtag af soja.

referencer

1. "Undersøgelser af præstationsegenskaber og kvalitet af tofu" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS og CHEN. Journal of Food Science, South Carolina (1981), USA.
2. "Viden om soja: Hvad ved vi virkelig?" (2006). Julia R. Barrett. Environ Health Perspect. USA.
3. "Isoleret forbrug af sojaprotein reducerer urinudskillelsen af ​​albumin og forbedrer serumlipidprofilen hos mænd med type 2 diabetes mellitus og nefropati" (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones og John W. Erdman Jr. Division for Ernæringsvidenskab, University of Illinois i Urbana-Champaign (UIUC), USA.
4. "Et overblik over de sidste 10 års forskning om sikkerhed af genetisk modificerede afgrøder" (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Institut for Anvendt Biologi, Fakultet for Landbrug, Universitetet i Perugia, Perugia, Italien.