Bledo (Amaranthus Retroflexus) Næringsstoffer, Egenskaber og Forbrug

den bledo (Amaranthus retroflexus) Det er en vild spiselig plante, meget rigelig i naturen og betragtes i mange lande som en ukrudt. Det er blevet introduceret på de fleste kontinenter og i et stort antal levesteder. Bledo har været en del af det traditionelle køkken siden antikken.

Imidlertid er den gradvist forskudt fra foderet. Denne plante er hverken normalt dyrket eller markedsført. Bladene er næsten 15 cm lange i de store prøver; Den højeste i stilken er lancetformet og den laveste i planten er oval.

Frugten er en kapsel mindre end 2 mm lang med en åbning, der, når den åbnes, indeholder et lille sort frø. På engelsk er det kendt som opret amarant ved plantens tendens til at spire, hvor grisene fodres med græs. Både blade og frø er spiselige.

Det er en del af de 75 arter af Amaranthus slægten. Dette betragtes normalt som pseudocereal. Dens frø indeholder stivelse, men det tilhører ikke den samme familie som korn som hvede og ris.

indeks

• 1 næringsstoffer
• 2 Egenskaber for sundhed
• 3 Forbrugsformer
• 4 Forholdsregler i forbindelse med anvendelse og produktion
• 5 referencer

næringsstoffer

De planter, der anerkendes som ægte korn, er monocotyledonøse planter. Planter som amaranth, quinoa, boghvede, boghvede og hirse er dicotyledonøse, ikke-grammatiske.

De er normalt grupperet under udtrykket "pseudocereals", selvom det i litteraturen ikke er korrekt defineret til dato..

På grund af dets kemiske sammensætning anvendes frøene af disse planter til menneskelig ernæring, ligesom kornkorn. De indeholder høje niveauer af protein og aminosyrelysin, som normalt er mangelfuld i de fleste kornarter.

I tilfælde af bledo er ikke kun frø spiselige, det er også bladene. Disse består hovedsageligt af vand (88%), kulhydrater (3%), fiber (3%), proteiner (3%) og mindre end 1% fedt..

Dets sammensætning omfatter folinsyre, jern, calcium, carotenoider, vitaminer A, B2 og C og fytokemiske forbindelser. De røde stængler er rige på jern. Det anbefales at forbruge de 4 eller 6 øvre blade af stammen. De af basen er rige på oxalat, er woody og bitter.

Otte andre forbindelser er blevet identificeret, isoleret og oprenset. Amaranthus retroflexus L. Disse omfatter en sfingolipid, to flavonoider, fire steroler og en aminosyre.

Frøet i spissen er meget lille, ca. 1 mm i diameter og er rig på lysin. Det er også en kilde til mineraler som fosfor, magnesium, kalium, jern, zink og kobber og vigtige mængder kulhydrater og proteiner..

Der er en stor mængde nitrat i organerne af A. retroflexus. Stammen og grene er de vigtigste organer til opbevaring af nitrater.

Nitratabsorptionshastigheden stiger med plantens aldring. Den høje kapacitet for absorption og opbevaring af nitrat ville være en vigtig faktor for arten at konkurrere succesfuldt mod dyrkede planter.

Faktisk er det nitrogenforbindelser, der generelt begrænser produktionen af ​​planter. Både disse og kulhydrater svinger i hele vækstperioden.

Generelt, når kulhydrater er høje, er nitrogenforbindelser lave og omvendt. Dette omvendte forhold skyldes delvis syntesen af ​​proteiner, chlorophyll, phospholipin og andre organiske nitrogenforbindelser på bekostning af opløselige kulhydrater.

De overvejende sukkerarter i frøene er polysacchariderne. Disse udgør næsten halvdelen af ​​frøets samlede tørvægt. Frøene indeholder fosfatider og phytosterol er også til stede.

Egenskaber for sundhed

- Frøene anvendes til deres antioxidant-, antiparasitiske og helbredende egenskaber.

- Te forberedt med bladene er astringent og beroligende. Det bruges som en poultice til at lindre betændte sår.

- I bade er det vant til at berolige feberen.

- Det er blevet anvendt til infusion til behandling af aphonia.

- Det bruges til behandling af tung menstruation, intestinal blødning, diarré mv..

- Bledo hjælper med at regulere tarmtransitering. Dets kaliumindhold giver vanddrivende og depurative egenskaber. På denne måde går det ind i kroppens afgiftningsprocesser.

Former for forbrug

Det vokser som en grøntsag. Bladets smag minder om den grønne tomat. Bladene kan spises rå, kogte eller stegte, som om de var spinat.

Bledo forbruges mange steder i verden som en grøntsag. Du kan lave omelet og bledo, eller kog det med ris og bælgfrugter, i fløde eller croquettes de bledo.

Det anvendes i den indiske delstat Kerala til at forberede en populær ret kendt som Thoran kombinere fint hakkede blade med revet kokosnød, chili, hvidløg, gurkemeje, og andre ingredienser.

På den anden side er en måde at neutralisere de oxalater, der er til stede i bledo, at indtage det sammen med osten.

Frøene kan spises rå eller ristet. Jordpulver kan anvendes som kornsubstitut.

De er vant til at lave brød, som et korn til at gøre en varm atol eller som et fortykkelsesmiddel. Hvis de ristes, før de slibes, forbedres deres smag mærkbart, og der kan tilsættes spire til salaterne.

Forholdsregler i forbindelse med anvendelse og produktion

Ingen arter af slægten Amaranthus er giftige. Der er ingen data om toksicitet Amaranthus retroflexus. Men som mange andre amarantiske arter kan det være skadeligt og endog dødeligt, når kvæg og svin fodres i store mængder i flere dage..

Folk, der er følsomme for oxalsyre, bør heller ikke spise det i overflod i lange perioder. Dets høje oxalatindhold kan forårsage dødelig nefrotoksicitet.

Hvis forbruget forårsager hævelse, kan det være en afspejling af et højt nitratindhold. Dette er især mærkbart, hvis planten kommer fra jord, der er befrugtet med kemiske gødninger.

Nitrater er involveret i mavekræft og andre sundhedsmæssige problemer. Derfor er det tilrådeligt at spise planten kun, hvis den kommer fra jord uden kemisk gødning.

Administreres moderat som foder, anses det for usædvanligt nærende. Det er nødvendigt at påpege, at bledo opfattes af landmændene som en aggressiv og konkurrerende urt på marken.

Det giver et betydeligt tab af udbytte i sojabønne, majs, bomuld, sukkerroer, sorghum og mange vegetabilske afgrøder.

Denne plante viser modstand mod ændringer i pH, saltindhold, miljø, temperatur og tørke og har en høj kapacitet til tilpasning.

referencer

1. Aktioner og programmer / amaranto amaranthus spp (2017). Opnået fra National Service of Inspection and Certification of Seeds: gob.mx
2. Alegbejo J.O. Næringsværdi og anvendelse af Amaranthus (Amaranthus spp) - En anmeldelse. Bajopas 2013 juni; 6 (1): 136-143
3. Amaranthus retroflexus. (2018). Hentet den 2. april 2018, fra Wikipedia
4. Amaranthus retroflexus. (N.D.). Hentet den 3. april 2018, fra pfaf.org
5. Astiasarán Anchía I., Martínez Hernández J. A. (2003). Fødevarer. Sammensætning og Egenskaber. Mc Graw Hill-Interamericana
6. Bledos. (2018). Hentet den 31. marts 2018, fra botanisk-online
7. Bledo-amaranthus retroflexus. (2018). Hentet den 30. marts 2018, fra cistellaverda.wordpress.com
8. Guil, J. L., Rodríguez-Garcí, I., Torija, E. Plant Foods Hum Nutr. 19999 Sept; 51 (2): 99-107.
9. Opret amarant. (2018). Hentet den 30. marts 2018, fra ediblewildfood.com
10. Opret amarant. (2018). Hentet den 2. april 2018, fra britannica.com
11. Singhal R., Kulkarni P. Sammensætning af frø af nogle Amaranthus Arter. J. Sci. Food Agric. 1988 aug; 42,325-331
12. Woo, M. L. Kemiske bestanddele af Amaranthus retroflexus. Botanisk Gazette. 1919 nov; 68 (5): 313-344