Madmacrobiotisk kost, ugentlig menu og fordele



den makrobiotisk kost Det er grundlæggende (men ikke udelukkende) vegetarisk, lavt fedtindhold, højt i komplekse kulhydrater og fibre. Det er forbundet med en livsfilosofi, der fremmer bevidsthed om mad og respekt for naturen.

Ordet "makrobiotisk" stammer fra græsk og er oversat som "langt liv". Forfatteren af ​​diæt og makrobiotisk filosofi var George Ohsawa, japansk født som Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). I modsætning til mange kostvaner er sammensætningen ikke rettet.

Kosten er struktureret afhængigt af individets kendetegn (sundhedstilstand, alder, køn, aktivitetsniveau) og miljøet (klima og sæson). Undersøgelser tyder på, at de, der følger denne type diæt, har blodlipider og blodtryksværdier, der er lavere end dem i den generelle befolkning.

Det betragtes som en forebyggende kost til hjerte-kar-sygdomme og kræft. Anvendelsen er imidlertid kontroversiel, når den anvendes til patienter, som allerede har maligne tumorer eller avancerede kræftformer. Forarbejdede fødevarer elimineres sædvanligvis.

indeks

  • 1 Fødevarer i den makrobiotiske diæt
    • 1.1 Korn
    • 1.2 Grøntsager
    • 1,3 impulser
    • 1,4 Supper
    • 1,5 nødder og frø
    • 1,6 Uraffineret vegetabilsk olie
    • 1.7 Krydderier
    • 1.8 drikkevarer
    • 1.9 Andre fødevarer
  • 2 ugentlig makrobiotisk menu
    • 2,1 mandag
    • 2.2 tirsdag
    • 2.3 onsdag
    • 2.4 torsdag
    • 2,5 fredag
  • 3 referencer

Fødevarer i den makrobiotiske diæt

Størstedelen af ​​kosten består i at spise fuldkorn, fuldkorn og grøntsager af marine og grønne blade, rødder og knolde og til tider fisk og skaldyr.

Ohsawas oprindelige version af den makrobiotiske diæt foreslog ti progressivt restriktive faser, og den endelige fase foreslog kun brun ris og vand.

Denne fremgangsmåde anbefales imidlertid ikke længere af de fleste fortalere af den makrobiotiske diæt. De vigtigste fødevarer i denne diæt er følgende:

korn

Brun ris, byg, boghvede og hirse repræsenterer mellem 50 og 60% af hvert måltid. De raffinerede produkter baseret på mel, såsom pasta og brød, kan spises men lejlighedsvis. Seitan eller hvedegluten forbruges i mange præparater.

Milleter er småfrøede græs, glutenfrie, der tilhører subfamilien Panicoideae.

grøntsager

De omfatter generelt 25 til 30% af den daglige fødeindtagelse i den makrobiotiske diæt. Op til en tredjedel af det samlede vegetabilske forbrug kan være rå. Resten bliver dampet, kogt, bagt eller sauteret.

Spiselige tang eller havgrøntsager er til stede. For eksempel spiser man wakame meget (Undaria pinnatifida), som har en subtil sød smag og oftest serveres i supper og salater.

Shitaken (Lentinula edodes), en spiselig svamp, er en fælles ingrediens i makrobiotisk madlavning og i mange asiatiske lande. For sin del er kombu gruppen af ​​spiseligt tang af familien Laminariaceae, der er meget forbrugt i Østasien.

grøntsager

De kan udgøre omkring 10% af den makrobiotiske diæt. Disse omfatter soja, som kan spises i form af tofu, tempeh og natto.

Adzuki er også forbrugt (Vigna angularis), Azuki eller aduki, som er små røde bønner bredt dyrket i hele Østasien og Himalaya.

skaldyr

I den makrobiotiske diæt tages en til to kopper suppe per dag. I de fleste tilfælde er de sojabaserede, som miso. En klar bouillon med nudler simmering, kaldet dashi, bruges til at lave miso suppe.

Nødder og frø

De forbruges generelt i moderation. De fremstilles let ristet og saltet med havsalt og sojasovs.

Uraffineret vegetabilsk olie

Det er den mest almindeligt anvendte til makrobiotisk madlavning. Mørk sesamolie bruges generelt til smag. De bruger også let sesam, majs og sennepsfrø.

krydderier

Den mest anvendte er havsalt, sojasovs, eddike, brune ris eddike, umeboshi (også kaldet eddike ume blomme), revet ingefær, gærede pickles, gomasio (ristet sesamfrø), tahini (sauce fremstillet af ristede frø sesamfrø med skal), stegt tang og skivede forårsløg.

Miso er en traditionel japansk krydderur fremstillet ved fermentering af soja med salt og koji (Aspergillus oryzae) og undertiden ris, byg eller andre ingredienser. Resultatet er en tyk pasta, der anvendes til saucer og spredninger, syltede grøntsager eller kød eller suppe base.

drikkevarer

Udover vand er der fortrinsvis fjeder, infusioner eller te taget. For eksempel grøn te (bancha), te af kukicha (te lavet med grene og tykke blade af Camellia sinensis, af alkaliske egenskaber og lavt indhold af koffein), korn kaffe (ristet brun ris eller brændt byg) og mælkebøtte rod te.

Andre fødevarer

Derudover og moderering anvendes visse fødevarer, såsom:

- Fisk eller skaldyr De forbruges normalt flere gange om ugen og i små mængder. Ofte de opstår ledsaget af peberrod, wasabi (pasta lavet med japansk peberrod), ingefær, sennep eller revet daikon (radise smag mild vinter indfødt i Sydøstasien).

- Lokale og sæsonmæssige frugter.

- Desserter med naturligt søde fødevarer og tørrede frugter

De undgår sukker, honning, melasse, chokolade og karob. Foreslået sødestoffer som ris sirup, byg malt og amazake (japansk traditionel sød drikke fra fermenteret ris).

Ugentlig makrobiotisk menu

Makrobiotiske menuer er præsenteret med en indgang, der er normalt suppe eller fløde, efterfulgt af en hovedret der kombinerer korn, grøntsager (med varierende grader af madlavning) og protein fødevarer. De slutter sædvanligvis med te, infusion af fordøjelsesklare urter eller kaffe korn.

Tilberedningen foretages kun let. Ifølge forberedelserne, en japansk stil af madlavning kendt som kinpira, som kan opsummeres som en "saute og simmer" teknik.

mandag

morgenmad

Miso suppe med wakame, tofu og løg. Creme af ris med gomashio og te bancha.

frokost

Creme af courgette og ærter med mynte. Boghvede gryde med porre og shitake. Grillet seitan med grønne blade salat og sennep vinaigrette.

middag

Havgrøntsager og dampet tofu.

tirsdag

morgenmad

Græskar creme med kanel. Ris kiks med kikær spredning. Dampede grønne grøntsager. Te kukicha.

frokost

Miso suppe med spirer. Stew of adzukis med græskar og kombu. Hele ris med gomasio og presset kål salat med olivenolie og citron.

middag

Seafood salat med grønne grøntsag blade.

onsdag

morgenmad

Miso suppe med wakame, rogn og shitake svampe. Quinoa creme med tørrede abrikoser. Te kukicha

frokost

Kinpira suppe af gulerod, løg, seitan og ingefær. Stegte boller af brun ris og ærter, ledsaget af vandkryds og kanoner (Valerianella locusta). Kogte gulerødder og broccoli med miso, tahini og appelsinsaus.

middag

Artiskok og dampet brun ris

torsdag

morgenmad

Custard kage med pærer. Frø knust Skæring af malt med rismælk

frokost

Fennikel creme Hirseburgerbagt bagt i ovnen og hvid fisk. Salat af grønne blade med olie og citron og kål, broccoli og gulerødder blancheret med tofu dressing.

middag

Linser kogte med rodfrugter

fredag

morgenmad

Bagt æble Hirsefløde med umeboshi. Korn kaffe.

frokost

Miso suppe med tofu taquitos. Sort sojeceviche med løg og koriander. Quinoa med nødder og presset salat af kål, agurk, radise og gulerod.

middag

Broccoli med dampet brun ris og hvid fisk.

fordele

Det vurderes, at den makrobiotiske diæt har beskyttende virkninger mod kræft. Sojabaserede produkter indeholder genistein, en isoflavon med mulige gavnlige virkninger i forebyggelsen af ​​kræft og hjertesygdom.

Kosten er rig på antioxidanter, hvis forebyggende og terapeutiske handlinger er kendt. Mange af de ændringer, der foreslås af diæt i livsstil, falder sammen med de generelle anbefalinger af forebyggende medicin.

Imidlertid er der ikke videnskabeligt bevis for, at kun diæt eller diæt som ledsager til konventionel terapi helbreder cancer.

referencer

  1. Lære makrobiotika (2017). Hentet den: 18. april 2018 fra blogspot.com
  2. Bedste kost. Makrobiotisk kost. Opskrifter (s.f.). Hentet 15. april 2018 fra health.usnews.com
  3. Kitchenmacrobioticamediterranea (2018). Hentet den: 18. april 2018 fra blogspot.com
  4. Makrobiotisk skole (2017). Hentet den: 18. april 2018 fra nishime.org
  5. George Ohsawa (2018). Hentet den: 15. april 2018 fra en.wikipedia
  6. Hendricks J (2017). Makrobiotisk kostmåltid. Hentet den: 14. april 2018 fra livestrong.com
  7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, Flag EV, Teas J. Den makrobiotiske diæt i kræft. J Nutr. 2001 nov; 131 (11 supl): 3056S-64S.
  8. Lerman R. (2010). Den makrobiotiske diæt i kronisk sygdom. 2010 dec; 25 (6), 621-626
  9. Makrobiotisk kost (2018). Hentet den: 15. april 2018 fra en.wikipedia.org
  10. Makrobiotisk kost (s.f.). Hentet den: 15. april 2018 fra diet.com
  11. Makrobiotisk kost (s.f.). Hentet den: 15. april 2018 fra verywellfit.com
  12. Menuplaner (s.f.). Hentet den: 15. april 2018 fra macrobioticmeals.com
  13. Hvad er en makrobiotisk diæt? Plan menu. Opskrifter (s.f.) Hentet: 15. april 2018 fra low-carb-diets.net
  14. Hvad er en makrobiotik? Hentet den: 15. april 2018 fra kushiinstitute.org