Proteindiet, hvordan virker det og hvilke risici har du?

den protein kost er et ernæringsmæssigt regime, normalt hypokalorisk (når dets formål er at tabe sig), hvor procentdelen af ​​proteiner stiger i forhold til den traditionelle andel af makronæringsstoffer.

I en middelhavs kost forbruges faktisk 55-60% kulhydrater, 30% fedtstoffer og 10-15% proteiner dagligt..

Et protein kost disse andele ændrer for proteiner og at disfavorisere kulhydrat: protein op til 30%, kulhydrater ned til 40%, mens lipider er 30%.

Inden vi går i detaljer med denne diæt, vil jeg gerne kort forklare nogle af funktionerne i hver af de tre makronæringsstoffer, så du er klar over vigtigheden af ​​hver valg, når især høj-protein kost.

Af kulhydrater kommer det meste af den energi, vi har brug for at bevæge os, for at opfylde vores daglige opgaver, at leve og findes i alle grøntsager (især korn).

På grund af manglende madundervisning er det let at falde i fælden, at kulhydrater er ansvarlige for vægtforøgelse.

Af denne grund bliver de i mange "hjemmelavede" kostvaner reduceret eller elimineret for at give mere plads til proteiner.

Forskellige end hvad der normalt er tænkt, gør kulhydrater ikke dig fedt.

Alt afhænger af kvaliteten, mængden vi spiser og den slags sauce eller dressing, vi bruger med dem. Af denne grund skal du altid vælge hele korn, som er en vidunderlig kilde til fiber og mikronæringsstoffer (antioxidanter, vitaminer, mineraler).

Hvad bestemmer proteinernes næringsværdi?

Proteinerne de er makromolekyler dannet af aminosyrer.

Den større eller mindre forekomst af essentielle aminosyrer i proteiner bestemmer deres næringsværdi (biologisk værdi).

De essentielle aminosyrer er dem, som vores krop ikke kan producere alene, og som kun kan assimilere gennem mad.

I almindelighed har proteiner af animalsk oprindelse (kød, fisk, æg, mælk og derivater) en højere biologisk værdi end dem af vegetabilsk oprindelse (bælgfrugter, nødder, korn).

En diæt, der er høj i animalske proteiner, giver imidlertid et højt indtag af mættet fedt, hvilket er vigtigt at begrænse.

Proteiner har vigtige funktioner i vores krop, såsom:

1. Defensive funktion, da de skaber antistoffer og regulerer faktorer mod fremmede midler eller infektioner.
2. Regulatoriske funktioner, da de dannes plasmaproteiner, hormoner, fordøjelsessafter, enzymer og vitaminer. Nogle proteiner tjener til at regulere celledeling og andre regulerer udtrykket af visse gener.
3. Strukturelle funktion: de danner musklerne og mange organismer af organismen.

Lipids rolle i mad

For at afslutte præsentationen af ​​makronæringsstoffer er her lipider (fedtstoffer), der udgør energi næringsstoffer par excellence.

De har deres oprindelse i kosten, selv om nogle celler er i stand til at syntetisere dem.

De fedtstoffer du spiser giver din krop den energi, det har brug for til at fungere korrekt.

Hvad du får med mad giver dig de essentielle fedtsyrer (dem, som din krop ikke kan producere alene).

Din krop har brug for dem til udvikling af hjernen, kontrol af inflammation og blodkoagulation.

Lipider har 9 kalorier pr. Gram, mere end 2 gange antallet af kalorier i både kulhydrater og proteiner, som har 4 kalorier pr. Gram.

Derfor kaldes fødevarer med højt fedtindhold "opfedning".

Hvordan virker proteindiet og hvilke virkninger har det??

Lad os nu se, hvordan en protein kost virker, og hvilken virkning det har på vores krop.

Proteindiet er blevet meget berømt, fordi det giver dig mulighed for hurtigt at tabe sig, især i begyndelsen uden at miste muskelmasse. Af denne grund har det været et af de foretrukne regime for atleter, der ønskede at øge deres muskelmasse og for overvægtige mennesker, der tidligere blev afskrækket ved ikke at se gode resultater hurtigt med en anden type diæt..

Men hvad sker der præcist, når vi har en protein kost?

Når vi fodrer os selv på denne måde, bryder vi vores kropps normale funktion, når det kommer til at producere energi.

I en normalt afbalanceret kost bruger vores krop en række biokemiske processer for at opnå den energi, den har brug for til kroppens korrekte funktion og dets vitale funktioner.

I en normal situation udtrækker den den energi, den har brug for fra kulhydraternes stofskifte, men når dens bidrag formindskes betydeligt, skiller det sig i fedtreserver og dermed det hurtige vægttab..

Alle de mest kendte protein diæt (Atkins diæt, Dukan, Siken ...) er baseret på denne mekanisme, der tager navnet ketosis.

Ketosis er så en metabolisk situation i kroppen, der aktiveres, når kulhydrater mangler.

I denne situation begynder at bruge katabolisme af fedtstoffer for at opnå energi, der genererer forbindelser kaldet ketonlegemer. Disse danner gennem komplekse biokemiske processer acetoacetat, et stof der bruges som energi i hjernen og resten af ​​organerne i den menneskelige krop.

På denne måde bruger kroppen ikke længere kulhydrater som en primær energikilde, men forbeholder sig fedt, og derfor synes udtyndingen at være hurtigere end med en normal kost.

Faktisk er det efter nogle dage muligt at se de første resultater: personen føler sig mere deflateret og bemærker et vægttab.

Det er svært at forestille sig, hvordan denne tilstand genererer en stærk motivation til at fortsætte kosten for at se endnu flere resultater.

Men som altid sker i dette liv, er der to sider af samme mønt.

Hvad der på den ene side virker en fantastisk og nem metode til at tabe sig, på den anden side skjuler mange skadelige virkninger for vores helbred og for vores fysiske form.

Den tilstand af ketose, der genereres, er ikke fri, det vil sige på lang sigt, at der betales en pris. Ved dette mener jeg, at de første fysiologiske ubalancer, der kan påvirke vores sundhed på en meget vigtig måde, begynder at blive genereret fra to uger.

Lad os se dem en efter en.

1- Forårsager langvarig nyreskade

Det endelige resultat af nedbrydning af proteiner er et stof kaldet urea.

Dette er dannet i leveren, vises i blodet og elimineres af urin gennem filtrering af nyrerne.

I et protein kost, og selv et protein hyper, hvor vi spiser en stor mængde af protein, øger også koncentrationen af ​​urinstof i blodet og dermed nyrerne nødt til at arbejde hårdt for at fjerne det gennem urinen.

Forestil dig denne situation gentages en og flere gange i løbet af en lang sæson: nyrerne bliver nødt til at arbejde hårdt og slutter at blive trætte og blive beskadiget.

2- Det påvirker den basale syre og elektrolytiske balance i kroppen

Den korrekte pH-værdi af blod er afgørende for, at vores krop fungerer korrekt og dernæst at opretholde en god sundhedstilstand.

Ved at have en proteindie genereres en tilstand, der kaldes metabolisk acidose, det vil sige en tilstand, hvor vores blod har en sur PH, som ikke er forenelig med vores sundhed.

Af denne grund aktiverer kroppen, som er klog, nogle reguleringsmekanismer for PH, så den vender tilbage til en optimal værdi.

Sikkert du har studeret kemi klasser Institute buffer buffer, der er intet mere end en buffer og buffer pH, som har evnen til at holde pH-værdien af ​​en løsning.

Når blodets pH er for sur, bruger kroppen en bufferopløsning til at buffer denne surhed ved hjælp af en basisk opløsning: calciumsalte.

Og hvor får du dem fra? Af knoglerne. Det vil sige at jo flere proteiner vi spiser jo mere fjerner vi calcium fra vores knogler.

Folk, der normalt har en hyperproteisk kost i mange år, lider ofte af osteoporose.

3- Det har negative virkninger på endokrin funktion

Ud over de kataboliske virkninger på arkitektur og knoglestyrke, acidose inducerede forstyrrelser i endokrine, såsom ændringer i niveauerne af væksthormon, IGF-1, insulin, glucocorticoider, thyreoideahormon, parathyroidhormon og vitamin funktion D.

Som følge af denne mekanisme er vores krop i en ubalanceret tilstand, hvor den mister sine funktioner.

Hvordan man kan gætte den langsigtede protein kost er ikke tilrådeligt.

På længere sigt betyder jeg en periode længere end to eller tre uger.

Jeg vil gerne stille dig et spørgsmål: Hvad er brugen af ​​at tabe sig hurtigt, at spise ubalanceret?

Ordet kost kommer fra den græske "diaita", der betyder livsstil. Vægttab er intet andet end en naturlig konsekvens af en sund livsstil med en sund og afbalanceret kost.

Husk også én ting: Ved at vende tilbage til en normal kost begynder du at tage tilbage, hvad du tabte.

Husk at kosten skal være noget, der forbedrer dit helbred, ikke omvendt.

Jeg vil også sige, at ikke alle protein diæter er de samme.

Der er de "rene" hyperprotein dietter og andre moderate.

Den førstnævnte (såsom Atkins-kosten) eliminerer fuldstændigt kulhydrater (herunder frugt og grøntsager). De spiser kun kød, æg, fisk, frigøre alle de skadelige mekanismer, jeg netop fortalte dig om.

Sidstnævnte reducerer mængden af ​​kulhydrater, men eliminer dem ikke fuldstændigt.

I denne artikel vil jeg forlade dig et eksempel på sidstnævnte, da jeg som nutritionist ikke deler den første.

referencer

1. De hyperproteiske kostvaner og deres metabolske konsekvenser Michelle López-Luzardo
2. Hess J., Slavin J. Defining "Protein" Foods. Nutr i dag. 2016 maj; 51 (3): 117-120.
3. Lee J1, Choi J1, Scafidi S2, Wolfgang MJ3. Hepatisk fedtsyreoxidering begrænser systemisk katabolisme under sulten. Cell Rep. 2016 Jun 15.
4. SOUZA, F. P. DE; PEIXOTO, J.C .; VALE, R .; Hyperprotein og afbalanceret kost i forbindelse med træningseffekter i hvide tab af personer, der praktiserer muskel træning. Fitness & Performance Journal, v.5, nr. 3, s. 123-128, 2006.
5. Mad og dine knogler - retningslinjer for osteoporose ernæring. nof.org
6. Robert P Heaney og Donald K Layman Mængde og type af protein påvirker knogleres sundhed. Den amerikanske journal for klinisk ernæring 2008 maj; 87 (5): 1567-1570.